农业知识
-
西兰花的保鲜加工方法要点如下:①原料质量标准:花蕾新鲜紧实,花蕾球面规整,颗粒细小,无满天星,色泽鲜绿,无病虫害,无机械伤,无发霉、腐烂、变软、变色、畸形。株高14㎝以上,花蕾(以*短直径计)11㎝—13㎝。②工艺流程:原料进库预冷→去头→修叶→冰水浸泡→装箱、加冰(7—8㎏/箱)→冷藏→出库③ 原料验收与预冷:按原料标准验收,剔出病虫害,病斑,机械伤等不合标准的原料。西兰花宜带叶装在干净方整的塑料筐中,运输车须干净,无异...阅读详情
-
番茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点,深受广大消费者喜爱。原料:100千克兔肉,番茄酱(12%)100千克,精白面粉6千克,黄酒10千克,精盐8千克,味精2千克,砂糖11千克,精制植物油32千克,洋葱末24千克,肉汤72千克,洋葱2.4千克,姜片500克,月桂叶150克,丁香63克,胡椒100克。工艺流程:原料处理、预煮斗切块、配汤汁、灌装、封口杀菌及冷却包装。制作要点:*,原料处...阅读详情
-
一、技术介绍:马铃薯颗粒全粉生产技术及设备通过大量的实验研究,由中国农机院薯类加工技术装备工程中心和北京市食品研究所技术开发部分别在山西朔州基地、阳泉基地年产500吨的在线试验获得成功,其结果表明:产品质量可靠,技术性能稳定,产品合格,具备生产示范的条件。本项目属于国家农业科技成果转化资金资助项目,技术来源于中国农业机械化科学研究院和北京食品研究所引进开发的技术装备和生产工艺,马铃薯颗粒全粉生产关键技术与装备已于2000年申请国家专利。二、市场前景与经济效益:该项目产品和进口颗粒全粉相比较,除游离淀粉和还...阅读详情
-
蔬菜贮藏防腐保鲜技术摘要 蔬菜的贮藏防腐保鲜技术可划分为流通保鲜和长期贮藏防腐保鲜两种。蔬菜的流通保鲜技术 新鲜蔬菜在流通过程中仍继续呼吸,夏天高温期极易失水和腐烂,对质量和数量常带来严重影响。法国报道:蔬菜直接运输损失高达10—25%,而经过预冷,损失可减少到1—3%,采收后的蔬菜,如直接送入冷库贮藏,保鲜时间仅为10天左右,而经过预冷后再进入冷库贮藏,其保鲜时间则可延长到20天左右。日本学者研究,蔬菜因升温而引起的腐烂率,5℃时为0℃的3倍,10℃时是4—5倍,20...阅读详情
-
作贮藏用的生姜,要在11月中下旬、地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时,选择晴朗天气,块茎干燥不带泥采收,摘去茎叶,剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。贮藏的关键是保温,下面简介四种方法:一、封闭堆藏:对生姜进行严格挑选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘遮盖好,备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时,墙角不留空隙,中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不...阅读详情