农业知识
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一、原料选择。选用市售肉质肥大、成熟度适中、表皮青绿色、无病虫害、无机械损伤的新鲜苦瓜,清水洗净。二、对剖去瓤籽;用刀将苦瓜纵向切成两瓣,除去瓤和籽,截去两头。三、切片。将苦瓜切成5毫米厚的薄片,用清水冲洗一遍。要求瓜坯外形整齐美观。四、硬化处理。瓜坯放入0.5%氯化钙溶液中,室温下浸泡6--8小时,浸泡后用清水漂洗,除去涩味。五、护色与热烫。将瓜坏放入0.008%醋酸铜和0.2%碳酸钠溶液中,90℃下加热2分钟,瓜与溶液的比例为1:2,并缓慢搅拌。热烫以苦瓜坯煮至半生不熟、组织较透明为宜,清水冷却。六、...阅读详情
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大白菜在我国各地均可栽培,不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜的品种很多,一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。一、贮藏特性大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为-1.2,但在-0.6℃时其外叶就开始结冰,长期低于-0.6℃会产生冻害。因此*适宜的贮藏条件是:温度0℃,相对湿度95%以上。长期贮藏,大白菜的损耗量可达30%--50%。其主要原因是脱帮,其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。当乙烯含量超过2.3x10(右上-7)时...阅读详情
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一、蘑菇的贮藏保鲜1、激动素保鲜法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10―15分钟,取出沥干后贮存。2、焦亚硫酸钠处理法。先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3―5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮藏,在室温10―15℃条件下保鲜效果较好。二、莲藕的贮藏方法1、薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透*帐。2、泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5―6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团...阅读详情
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加工工艺流程。绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。具体操作技术。原料收购与验收。严格按照规定的长度和粗细标准进行收购,剔除病笋、畸形笋和散头笋。加工清洗。把收购的芦笋筛选进行初加工,按规定切至24-27cm长、精度1.0cm以上,并除掉笋体上的泥土;然后,笋头朝上置于塑料筐中,放入水糟,进行清洗,用喷水管雾喷于笋尖和笋体,清洗干净。分级切割。分级应按照规定的规格进行,具体有4级:1级,每支...阅读详情