农业知识
- 近年来，滑菇的市场行情逐渐看好，滑菇的种植户、产量均有大幅度增长。但用传统方法采摘、盐渍滑菇，产品的质量和等级不高。经过几年的实践，用新方法采摘、盐渍滑菇，可以提高产品的质量、等级和价格，有较高的经济价值。1、采收方法：用手握住菇根扭转提起，不要破坏培养基。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根，根底要剪平，剪好的菇用清水洗去杂质。根据客商要求，将不同菇盖径和柄长的菇分等，分别盐渍。2、盐渍工艺 ①将洗好的菇立即放入开水中煮，待水烧开后再下菇，菇水比为1：3。严格按此比例，不能多放菇、以免煮不熟，影响盐渍效果。...阅读详情
- 一、马铃薯香脆片1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。3、渍制：将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。4、油炸：先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后包装...阅读详情
- 香椿新叶作为人们喜食的一种野生蔬菜，各地均有栽培，多种植于村边路旁，分布于华北至西南各省。香椿的加工不失为增加收入的又一途径。一、椿种的采收及贮藏1、椿种的采收。椿树一般15年才结籽，采收时间要根据椿角的颜色而定，一般种壳有85-90%呈黑褐色时要及时采摘，若延时采收，部分种壳在阳光的暴晒下会自然裂开，籽粒就会脱落，从而减少椿角籽粒的含量。采收枝梢的椿种时，可先将镰刀反捆在竹杆上，将其一串一串地割下，切勿弄断或损伤枝梢，以免影响来年产量。2、椿种的贮藏。①带壳贮藏：晴天采收的椿种，不需晾晒，但青壳的椿角要...阅读详情
- 胡萝卜是以食用肉质根为主的蔬菜作物，富有人体需要的多种营养成分，并有一定的食疗保健作用，素有“小人参“之称，常年需求量很大。但由于多数胡萝卜品种，具有光敏、春化特性，错季种植极易发生先期抽薹现象，在我国北方多以夏种秋收为主，春夏季生产量极小致使市场断档期较长。为满足需求，自2000年起，我们试验实施越冬刨挖，春季气调窖藏保鲜技术，不仅省工省力，有效减少了伤烂损失，又可调剂淡季供给，获得较高经济效益，受到菜农欢迎。现将技术要点和贮藏效果报告如下。一、越冬刨控。霜降后，选择肉质根较大、直筒型、耐贮藏的优质品种...阅读详情
- 香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品，营养丰富，风味独特，是家庭餐桌上的佳品。其加工技术如下：1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉（应经过冷却排酸）。豆瓣酱：选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱，色泽正常，粘稠适度，无杂质，无异味，含盐量12%－15%，含水量不超过16%。辣椒酱：色泽红褐，酱香味辣，含盐量12%－14%。精炼油：选气味正常、澄清透明的精制食用植物油。淀粉：选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。黄酒：色泽澄清，味醇正常，含酒精12度以...阅读详情
- 加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。二、切分浸泡：将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。三、烫漂冷却：将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉...阅读详情
- 番茄别名西红柿，果实营养丰富，具有特殊风味，是全世界栽培*为普遍的果菜之一。美国、俄罗斯、意大利和中国是主要生产国，在欧美国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施用来栽培番茄，以保证淡季的供应。近些年来，中国各地利用温室大棚栽培番茄的面积正在逐渐扩大。适宜在1月栽种的番茄新品种是倍盈”番茄。该品种由瑞士先正达种子有限公司引进，其品种特性特征是：杂交一代大红果番茄；无限生长型，生长势强，节间中等；易坐果，果实均匀，果圆形稍扁，3―4心室；平均单果质量200g左右，果实硬，耐贮运；抗...阅读详情
- 一、脐腐病主要特征：幼果脐部初呈水浸状暗绿色病斑，病部很快变为暗褐色或黑色，其皮下组织崩溃收缩，以至发病部分呈扁平状。二、防治措施：1、加强田间管理，保证水分供应均衡。2、选择保水力强，土层厚的土块种植。3、避免施用浓度过高或含氮过高的氮素肥料。4、番茄做果后30天内可喷施1%过磷酸钙，0.1%氯化钙或0.1硝酸钙。...阅读详情
