农业知识

食用菌新型快捷干制法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何丧失和变革。值得食用菌加工行业采用。新型快捷干制法，是采取一种高压常温单调系统进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的单调器中，立刻送入高压单调空气流，并使空气在单调器内循环流动。因为气体的流动，在鲜食用菌中的水分会快捷浸透到气流中。经5分钟后，突然迅速排出高压气流，水分则随气流排放到空气中。如此反复2到3次，即可除去新鲜食用菌中98％的水分，使菌体得到干制。用此法制得的食用菌干品，用塑料袋密封贮存，可在2、3年内不霉变。干制品...阅读详情

晚秋初冬收获的菜花进行假植贮藏，可以延长供应期，提高经济效益，下面介绍几种主要贮藏方法。 1.塑料袋贮藏法 先用细钉在塑料袋上下部分别扎两对小孔，然后把菜花装袋，大菜花一袋装一个，中、小菜花一袋可装2－5个，随即把袋口扎紧，置于干燥干净的空屋内排好垛，保持室温在0℃左右，天冷时应覆盖，如袋内有水珠出现时可每周开袋放风1次。 2.窑内堆藏法 窖内地面铺6－7cm厚的干沙，将晾好的菜花排3－4层，宽1m左右，*后在上面搭盖薄膜。窖内温度降至0℃以下时，应覆盖草苫，以后每半月倒菜*，剔除病烂菜花，及时通风换气，...阅读详情

每年夏季到来，各地都有大量西瓜上市，食品加工厂把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，大量西瓜皮则被废弃。事实上，西瓜皮可加工成多风味蜜饯食品。其加工技术如下：1.原料处理：西瓜果实经食用或加工后余下的，特别是食用后往往会被污染，所以原料要注意清洁消毒，可用0.1%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份。2.切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，如可分切成四方，条形或其他图案甚至是花鸟动物等形象。3.透糖透料工艺：配制料液可以是甜的糖液，也可以加进其他风味物质如辣味等。现配制40%糖液，用糖量与原料比是1...阅读详情

甘蓝又称结球甘蓝、洋白菜、包心菜、卷心菜、圆白菜、莲花白等，又分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。其贮藏特性同大白菜相似，但比大白菜耐藏性、抗病性强；因为甘蓝含水量比大白菜低，干物质含量高，外叶附有蜡粉，包球紧实，抗寒力较强，收获和入窖期可稍晚，在贮运中损耗较大白菜少。甘蓝耐低温贮藏，且要求较高湿度；贮藏温度0±0.5℃，相对湿度90%～97%，可以利用薄膜气调贮藏，控制在2%――3%的氧气和2%――5%的二氧化碳。1、埋藏在地势较高，排水好的地块挖宽1.2――1.5m的埋藏沟，深度视当地冻土...阅读详情

我国生产的速冻豇豆以出口日本为主，在国内市场上占有率极低。但是，随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻豇豆在国内也有很大的市场潜力。豇豆速冻加工的工艺流程为：预处理（去杂、拣选、清洗等） 烫漂 冷却 速冻 包装 冻藏。在冻结机械上，普遍应用流化床式冻结装置，主要生产设备有进料输送机、果蔬浮洗机、烫漂器、水冷却器、检验带、沥水及均匀进料提升机、冻结器和包装机等。冻结器作为速冻加工的关键设备，一般采用空气强制循环，如隧道式连续速冻器、螺旋式连续速冻器和流化床式速冻器等。而流化床速冻器是目前单体速冻（IQF）工...阅读详情

香菜储藏方法有以下几种：一、寒冷季节多采用窖藏：香菜在窖内堆放高度一般为25~30厘米。入窖初期，可堆放在菜窖两道大门之间的过道或离窖门、气窗较近处。这里温度低，便于通风。待气温明显下降后再移到菜窖内部贮藏。贮藏期，应控制窖内的温度不能超过5℃，否则香菜叶子易变黄腐烂。二、气温较高的季节可采用冷藏法：选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫的植株。收获时留根1.5~2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12~24小时，然后装入聚乙烯塑料袋。每...阅读详情

土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。*后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜...阅读详情

茄子是以嫩果供食用的产品，大多要远距离运输，因此，包装保鲜尤为重要。为了降低茄子果实的呼吸强度，减少其水分的蒸发，*在早晨或傍晚气温较低时采收。采收后每个果实都包一层纸或装入塑料袋里，然后把茄子头对头、尾对尾地层层摆放好。盛装茄子的筐不宜过大，茄子要装满、挤紧，既可防止运输途中串动挤压，又能避免因磨擦而使果皮受损伤。 贮藏茄子适宜的空气相对湿度为80%左右。贮藏保鲜期间用低氧（2%~5%）和高二氧化碳（2%~4%）气调贮藏技术，可大大延长贮藏期。用50~100mg/L的2，4-D溶液浸渍果梗，有防止脱落的...阅读详情

黄花菜的加工按顺序分为以下几道工序。一、蒸制1.蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3~4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0~100℃温度计，用煤做燃料。2.蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5~6公斤，厚度12~15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70~75℃时，维持3~5分钟即熟。...阅读详情

番茄也叫西红柿，被称为神奇的菜中之果。它肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中带酸，营养丰富，是夏季*畅销的蔬菜。它还具有美容防衰、治高血压、防中暑等药用价值。全国大中城市栽培面积占夏菜面积的10－15％，除内销外并为重要加工出口蔬菜之一。但是，由于近年来土壤及栽培方法的原因，导致葡萄失去了原有风味，不甜不香。怎么办？用高科技、新产品金宝贝葡萄增甜灵吧！试一试就知道了，效果真的很不错！金宝贝番茄增甜灵是应用日本*新酵素菌微生物工程技术成果，针对外观及内在品质要求较高的果蔬产品，专门研发配制的...阅读详情