农业知识

选摘鲜嫩、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豇豆，先把锅内的水煮沸，再将鲜豇豆趁热放入锅内加盖后快速烫煮。当锅内的水再呈沸腾状时，把豇豆翻拌搅动一下后捞出，置于竹制晒架上均匀摊铺晾晒3-4个小时，当豇豆向阳面由青绿变成青白色时，将豇豆翻晒(每隔2-3个小时翻晒1次)。约经2～3天曝晒即可制成豇豆干。用上述方法加工制作的瓜干、豆干，香气浓郁、风味独特。加工后，应置于通风干燥处保管储藏，以防受潮和虫蛀。食用前，用温水浸泡数小时即可炒制食用。...阅读详情

一、贮藏技术贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13摄氏度，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。二、贮藏方法1.塑料帐气调贮藏法。将装好的番茄堆码在窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少，而二氧化碳逐渐增加...阅读详情

1.原料选择。加工果酱的番茄应充分成熟，挑选出腐烂、病虫危害和未熟果实。2.打浆过滤。用打浆机将果实打成浆状，除渣取汁液。3.蒸发浓缩。加入与料1:1的白糖及原料重0:7%的海藻酸钠（海藻酸钠需加入5倍水浸泡缓慢加热呈均匀胶体后再加入）,0.2%的柠檬酸和0.05%的山梨酸钾，使其固形物达到40%-2%便可停止加热待用。4.菠萝果酱的制备。取新鲜成熟菠萝去皮去芯，打浆，加热浓缩，加人1:1白糖，同时加人原料重0.7%的海藻酸钠（海藻酸钠需加入5倍水浸泡缓慢加热呈均匀胶体后加进原料中）,与白糖和菠萝浆加热浓...阅读详情

具体操作方法：贮藏前先将贮藏场所消毒并降温至10℃左右，然后在贮藏场所内铺垫薄膜（一般为聚乙烯塑料薄膜，厚度为0.12~0.2毫米），面积略大于帐顶，上面放枕木。为了防止二氧化碳浓度过高，可在枕木间均匀撒放消石灰，用量为每1000千克番茄需消石灰15~20千克，然后将筐（箱）装的番茄码放其上。码好的垛用塑料大帐罩住，帐子的四壁和垫底薄膜的四边分别重叠卷合在一起并埋入垛四周的沟中，或用土、砖等压紧，这样就构成了一个密闭的环境，可以采用自然降氧法或人工降氧法来调节氧气和二氧化碳的浓度。为了防止帐顶和四壁的凝结...阅读详情

（1）假植法贮藏：我国菜农多采用假植贮藏，一月以后上市，据介绍，将经过挑选的秋莴笋扎成小捆，放入薄膜保鲜袋中，经预冷后，置于0℃冷库内架藏，温度稳定，贮藏效果好。冬贮莴笋宜选择健壮无空心、不抽苔的植株，在贮前应将莴笋连根收获，在凉棚中晾晒，使叶片失去一部分水分达到暂时萎蔫的程度，为了使莴笋肉质茎不脱水，在凉棚晾晒时要用叶片将莴笋根茎覆盖好，晾晒3天，摘去老叶和叶尖，仅留上部7-8片较小的叶片。冬贮莴笋多采用假植法贮藏，一般可利用阳畦在立冬”后进行。具体方法是：挖宽1-1.3米，深0.8米（地下...阅读详情

此种方法可有效地控制贮藏环境条件，但贮藏成本加大。为提高库容量，在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放，每筐可装20—25千克，可码10—12只筐高，每平方米可码40—48筐，贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行，每天进入量不宜超过库容总量的1／5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要随查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒*菜，倒...阅读详情

一、贮藏特性大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的，其保护组织差，叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落，适宜的贮藏温度为0士1℃，相对湿度为90%一95%。大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失重组成，贮藏温度偏高和晒菜过度，会促进脱帮和失水。贮藏中大白菜的抗病性逐渐下降，因此病烂主要发生在贮藏中后期。低温和高温是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。二、品种及采前管理不同品种的白菜耐贮性不同。中晚熟品种比早熟品种耐贮藏；青帮类型比白帮类型耐贮藏、青白帮类型介于中间。大白菜的耐贮性与叶球的紧实度有一定关系，以八成心”...阅读详情

咸辣白菜①选料：立冬后收获的大白菜。②配方：大白菜10千克、食盐1千克、辣椒粉100千克、花椒粉10克。③制作方法：去根、老叶后，洗净、沥干，切成4瓣，菜心向上，按一层白菜、一层食盐放入缸中，每层淋少量水，装后压紧。每天翻菜1次，连续3天，即成菜坯。再将菜坯取出，切成小力块或条，与辣椒粉、花椒粉搅和均匀，放入缸中压紧封口，10左右即为成品。④质量要求：色橙黄，质清脆，咸辣适口。...阅读详情

原料和辅料的数量分别为：大白菜心或包心菜50千克、食盐3.5千克、米醋10千克、红辣椒1.5千克（切片）、花椒25克、糖精8克、味精25克、白糖2.5千克。取大自菜或包心菜的菜心，洗净、切碎，用盐腌制，上层以重物压实。第2大或第3天，起缸沥干。再加入红辣椒片、味精、米醋等。浸渍1天即成。...阅读详情

畸形瓜主要表现为大肚瓜、尖嘴瓜、偏头瓜。是由于西瓜在花芽分化期或果实发育过程中，遇到不良环境条件和栽培管理不当容易形成畸形果，严重影响西瓜的品质和经济价值。【病因】一是在苗期花芽分化时，养份和水份供应不平衡，影响花芽分化。二是花芽分化时基质中缺少锰、钙等微量元素。三是在开花坐果期过于干旱或授粉不均匀导致产生畸形瓜。在果实发育期间水肥的不平衡也容易引起畸形瓜。【防治方法】注意育苗基质营养的全面性，补施钙、锰肥；加强苗期管理，注意温湿度的控制，创造有利于花芽分化的条件。开花座果期注意采用人工辅助授粉，授粉时花...阅读详情