农业知识

我县大白菜常年播种面积9万余亩，产量45万吨，其中除在收获期外销部分产品外，大部分通过窖贮和通风库贮藏，分期进行销售。现将大白菜贮藏期的管理方法总结如下：一、前期管理从入窖到冬至为储藏前期。此期气温较高，菜体新陈代谢尚较旺盛，放出的呼吸热多，白菜极易伤热，要求通风量大，时间长，使温度尽快下降并维持在0℃左右。尽量采取夜间放风，以后随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜伤热脱帮。二、中期管理从冬至到立春为储藏中期。此期是一年中*冷的季节，这时菜温和窖温都已...阅读详情

速冻是将原料置于-30一-40℃的低温下快速冻结的一种食品冷冻方法。冻结后的食品，中心温度达一18℃。由于在短时间内冻结，细胞间隙和细胞内含有的水分同时迅速结冰，冻结所产生的膨胀压对细胞结构的损伤小，解冻后汁液的流失也少，所以能够较好地保持食品原有的风味和营养成分，并具有方便、卫生和供应期不受季节限制的优点。生产速冻菠菜的。一般工艺操作过程为：原料选择―原料处理一洗净一热烫―冷却及沥水一精选一排盘一冻结一挂冰衣一包装一贮藏。现依次分述如下：1．原料选择用于速冻的菠菜必须是采收后不久的新鲜产品，应选择成熟度...阅读详情

一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程：1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草...阅读详情

一、控温控湿法将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5－10kg装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1－2天，将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出，后放入阴凉的仓室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒，*应搭架分层分格堆放。同时应使仓室内的温度控制在5－10℃，相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时，仓室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。二、砂藏法首先应选择比较阴凉的地方，后挖一宽1m，深1m，长度不限的沟。并将...阅读详情

一、控温控湿法将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5－10kg装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1－2天，将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出，后放入阴凉的仓室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒，*应搭架分层分格堆放。同时应使仓室内的温度控制在5－10℃，相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时，仓室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。二、砂藏法首先应选择比较阴凉的地方，后挖一宽1m，深1m，长度不限的沟。并将...阅读详情

辣椒的干制是制约重庆干辣椒生产的重大难题。由于在一般天气条件下，重庆辣椒采收季节时常为阴雨天气，空气湿度大，自然干制（晒干）缓慢，而人工干制（烘炕），投入较大，成本较高。今年重庆遭遇50年一遇的伏旱，久旱不雨，给农业生产造成巨大损失。但另一方面，又给自然干制辣椒创造了有利条件。2006年7～8月间，重庆市农科院辣椒专家在各辣椒产地看到许多椒农利用高温天气晒制干辣椒，但是，部分椒农晒制方法不科学，厚薄不均，随便摊在地上、公路边、簸箕里，有时晚上也不收回去，使辣椒晒制时间长，烂果多，干辣椒白壳多，色泽差，难于...阅读详情

鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。做法：①用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。②锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。...阅读详情

生菜褐斑病是由半知菌亚门的莴苣褐斑尾孢霉菌或香蕉褐斑尾孢霉菌侵染引起的真菌病害，主要危害叶片。叶片上的病斑表现两种症状，一种是发病初期呈水渍状，后逐渐扩大为圆形至不规则形，出现褐色至暗灰色病斑，直径2～10毫米；另一种是深褐色病斑，边缘不规则，外围具水渍状晕圈。环境湿度大时，病斑上生暗灰色霉状物，严重时病斑相互融合，致叶片变褐干枯。*种褐斑症状是由莴苣褐斑尾孢霉菌引起，而香蕉褐斑尾孢霉菌则引起第二种褐斑症状。病菌以菌丝体和分生孢子丛在病残体上越冬，以分生孢子进行初侵染和再侵染，借气流和雨水溅射传播蔓延。在...阅读详情

品种选择要选择抗寒性强的中晚熟结球生菜品种进行栽培。栽培日期日光温室栽培可在11月中下旬至翌年1月下旬定植，1月上中旬至3月初收获。育苗选择肥沃沙壤土，整细后做成平畦。然后每10平方米施入过筛优质粪肥100公斤、磷酸二氢钾0．5公斤，充分混匀，整平畦面后浇水，水渗下后撒籽。一般采用干籽播种，也可浸种催芽后播种。干籽播种时先用相当于种子重量0．3％的75％百菌清可湿性粉剂拌种，但不宜放置时间过长。浸种催芽的，应先在20℃温水中浸泡6~7小时，捞出后用布袋包好，置于20℃下催芽，每天用清水冲洗1次，2~3天后...阅读详情

(1)贮藏特性和品种生菜又称叶用莴苣，包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜。生莱营养丰富，乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等。能刺激消化，增进食欲。还有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味，有催眠、镇痛作用。以天食用生菜对身体健康有益处。目前，结球生菜已在许多地区的宾馆饭店成为风味别致的*蔬菜。由于受不良气候条件，尤其是高温天气的影响，在一些地区新鲜生菜供应季节很短，这就需要通过贮藏保鲜予以调节。(2)适宜的贮藏条件生菜的适宜贮藏温度为0-3℃，适宜的相对湿度为90%-95%，贮藏时间为两周左右。(3)贮...阅读详情