保鲜知识

1．地窖位置应选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。地窖的深度以3米左右为宜，红薯的两个储存洞高度不低于1．8米，长宽不低于2．5米，这样的地窖可贮藏鲜红薯4000公斤左右。2．红薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放红薯前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。3．贮藏应尽量选择无病菌侵染、无病虫危害的红薯，搬运入窖时要轻拿轻放，注意不要损坏红薯皮。每存150公斤左右红...阅读详情

1、堆藏 堆藏是把选好的南瓜直接堆放在室内。堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。摆放的方向和生长时的状态相同，可将瓜蒂朝里，瓜顶朝外，依次堆码成圆堆，每堆15—25个，高度5—6个瓜高为好。同时留出通道，以便检查。也可装筐堆藏，每筐不宜装得太满，离筐口应留有一个瓜的距离，以利通风和避免挤压。瓜筐堆放可采用骑马式，以3—4个筐高为宜。贮藏前期，外界气温较高，要在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阳，避免日光直接照射，室内空气要新鲜干燥，并保持凉爽。外界气温较低时，特...阅读详情

一、蒜薹的采收1.适时采收。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲（即打钩）绕一圈为适宜采收期。采收过嫩风味不好，不耐贮；过老品质差，没有长期贮藏价值。2.采收方法。宜用提苗”法：用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提，使薹茎从基部断开。提苗”造成的横断面伤口易愈合，而划苗”采收伤口易腐烂。3.采收时间。应选择晴天，切忌雨天采收。为防断条”，应在上午10时以后采收。二、采后预处理1.分级。采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化（薹包膨大变黄、薹茎老化变质）、断头损伤...阅读详情

菜花营养丰富，比较耐贮运，贮藏期为1—3个月。一、品种和采收应选择结球紧实、七八成熟、品质好的中晚熟品种进行贮藏，如瑞士雪球和荷兰雪球等。这两个品种的花球较大，品质较好，耐贮藏。在采前一周要停止浇水，防止贮藏中花球腐烂。应选择晴天采收，将花球带几片外叶砍下，有利于在运输和贮藏中保护花球。选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要环节。二、贮藏特性和条件菜花的花枝和花蕾短缩聚合而成，它比较耐低温，在高温下花球易失水萎蔫、褐变和腐烂，外叶易变黄脱落。但贮藏中花球也不能受冻，否则煮熟的花球颜色发黑。此外...阅读详情

水果、蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗，利用反季节销售以及长途贩运来提高经济效益的根本途径，同时也是调剂供求关系的重要手段和投资生财的*项目。目前，国内果蔬保鲜均采用低温、气调贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。 山西省垣曲县益源生物工程开发有限公司根据果蔬生物机理先后研制实验成功常温下通用型果蔬保鲜技术”、嫩玉米保鲜技术”、西瓜保鲜技术”无需设备，成本低、操作方便、保鲜周期五个月以上，中小企业及个体农户均可实施应用。 1、原料选择。应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的...阅读详情

蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍7种。保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法；它是采用微波在很短的时间...阅读详情

贮藏保鲜芦笋嫩茎采收后，极易失水、变质，特别是嫩茎采收后*天的品质下降很快，若加工保鲜不及时，嫩茎很易腐败变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采收后生理变化的有效措施，目前，生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单，投资小，操作简单，在广大芦笋产地应用较广。装箱后的芦笋要及时放入冷藏库内。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃，不耐低温，所以冷藏库的温度不能低于0℃，一般以0～2℃为宜。为防止嫩茎失水，冷库内应保持90～95%的相对湿度。 运输销售保鲜芦笋短距离运输2～3小时的，可用货车；长距离运...阅读详情

将芹菜整株用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，芹菜吃时仍很新鲜。...阅读详情

在阴凉靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住。先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放人池内，每隔3～4天从池的四角内浇适量水，这样可将葱保鲜一月左右。...阅读详情

将黄瓜洗净后，浸泡在盛有稀释食盐水的水槽里。这时，在水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸。与此同时，食盐水还能使黄瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖，保持黄瓜新鲜不腐烂。在18-25摄氏度的常温下，可保鲜20天左右。...阅读详情