贮藏知识

贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前5～7天停止灌水，以降低葱头含水量，促进成熟。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果。1.挂藏法。洋葱采收后，抢晴天晾晒3～4天，将晾晒后的洋葱编成辫子，每条长约1m，两条合起来为一挂，挂在屋脊的三角架上或屋檐下，或通风良好的挂藏室。2.装筐贮藏法。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向内，隔4～5天倒垛*，切忌雨淋。当葱头充分干燥后，去掉叶，装入木条筐或竹筐内，放入库内贮藏。3.炕藏法。把采收的洋葱...阅读详情

竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头，或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，采用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺，很有必要。1.竹笋的采收：主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋的基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。2.冬笋贮藏：竹笋贮藏宜...阅读详情

一、贮藏保鲜原理蒜苔收获后仍是活体，继续呼吸代谢，消耗体内养分，蒸发水分放出热量，随之不断衰老、腐败。一般采收后的蒜苔在常温（25-30℃）和正常大气环境（氧气：21％、二氧化碳：0.03％）下存放7d后便会失去商品价值。大量研究结果表明：蒜苔本身的呼吸代谢随温度的降低而减缓，同时低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低呼吸强度和营养成分消耗。这就是采用低温加气调保鲜袋贮藏保鲜蒜苔的原理。二、贮藏保鲜关键技术蒜苔贮藏应从蒜苔采收及收购起始，入库后要从温度、湿度、气体成分、防霉变4个方面进行控制管理。1）适...阅读详情

一、品种和采收期（一）品种 一般说来，甜椒、油椒较尖椒耐贮，一般果实角质层厚，肉质厚，色深绿，皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏，如辽椒1号、茄门椒、牟农1号、二猪嘴、冀椒1号等耐贮性较好。（二）采收期 长期贮藏应选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果肉厚而坚硬，有光泽、尚未转红的绿熟果。采收选择晴天，早晨露干后。采前一周应控制浇水，如遇下雨应推迟三至五天采收。采前10天左右可在植株上喷施杀菌剂，采摘辣椒可用平头剪刀或刀片从离层处剪折果柄，离层以上带一截辣椒秧效果更好。采收过程中防止碰伤果面，剔除过老、受冻、有...阅读详情

1．适时采收。人工栽培的黑木耳，种一年，收三年，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批椴木，便可连续生产。①采收的成熟度。耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢予粉，此时应立即采收。②采收季节。分春、伏、秋三个阶段：从清明到小暑前采收的叫春耳，这段时间的木耳，朵大肉厚，色泽灰黑，吸水膨胀率好，质量佳；从小暑前采收的叫伏耳，此时由于气温高，病虫害也多，容易造成烂耳，质量差，但是产量*；立秋后收的叫秋耳，朵形略小，肉质中等，质量好于伏耳次于春耳。注意：采春耳和秋耳...阅读详情

一、贮藏技术贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13摄氏度，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。二、贮藏方法1.塑料(10585,-85.00,-0.80%)帐气调贮藏法。将装好的番茄堆码在窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使...阅读详情

根据我们的调查分析，一般窖贮白菜引起烂窖的主要原因有以下五个方面：一是有些品种耐贮性较差，造成贮藏期大量脱帮；二是入窖时一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内；三是大白菜生长期间干心，贮存时引起烂心而腐烂；四是入窖前未经晾晒，植株体内水分偏高，入窖后植株自身呼吸发热引起烂窖；五是入窖后没有及时倒翻白菜，窖温过高或入窖前白菜受冻，气温回升后白菜因脱水引起腐烂。针对以上原因，应采取以下防止措施：1、选择耐贮抗病虫品种。如太原二青、晋菜三号、新北京一号、天津中青等优质品种。2、及时早治病虫。生长期间及时喷药防治...阅读详情

贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏，方法有常温堆藏法和就地贮藏法等，加工方法主要有糖制、干制和腌制。一般宜选择肉厚、含水量低的品种，如黑杂三号，黑皮冬瓜，粉皮冬瓜等。1、贮藏方法（1）常温堆藏法在库房地上垫草，瓜堆在草上，按照瓜生长在田间的状态码放。卧放可以3个瓜堆成品字形，一组*多5个瓜。在30℃以下的环境中，可贮存4个月左右，贮藏期内须勤检查，发现烂瓜及时处理。（2）就地贮藏挑选未充分成熟的瓜，分别用麦秆或稻草包裹，然后用绳扎牢，即可保存一段时间。2、加工方法（1）冬瓜糖选择...阅读详情

随着出口贸易的进一步扩大，特别是日本的需求量大增，牛蒡的出口量也随之扩大。出口牛蒡的形式主要有保鲜牛蒡、脱水牛蒡片、速冻牛蒡制品、盐渍牛蒡等。保鲜牛蒡1、原料收购：收购牛蒡的标准为：长70cm以上，直径为1.5-3.0cm，当割去叶片时，要留1cm以上的叶柄。牛蒡体无分叉、无虫蛀、无病害、无失水，特别要注意剔除带泥太多的牛蒡。2、运输：原料运往工厂时，要防日晒、防冻伤、防失水。一般在装运牛蒡的车厢上先盖一层塑料布，然后再盖一层苫布，若是气温较低时，还要加盖棉被。3、摘毛：将牛蒡表面的须根摘净，泥土尽可能擦...阅读详情

①粒藏法，即脱粒玉米入仓贮藏。此法仓容利用率高，如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下，可以较长期贮藏而不影响生活力。粒藏法的要点是：降低种子水分干燥贮藏：严控种子入库水分，入库后严防种子吸温回潮，在一般仓库条件下，种子含水量不能超过13%；低温密闭：含水*降至安全标准以内的玉米种子，选择冷天入仓或冷天通风降温等办法，降温后堆面盖席或麻袋，再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏，可使种子长期地处于低温状态，减少虫霉的危害；通风贮藏：北方地区由于冬季干旱，雨水少，有的地方采用围囤露天散装...阅读详情