贮藏知识

1、沟藏法。大葱收获后就地晾晒数小时，清洗干净，捆成10千克左右的捆，在通风较好的地方堆放6天左右，使大葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，宽150厘米左右，长度视贮藏量而定，沟距50-70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗完，把葱一捆靠一捆的栽入沟内。一般情况下，后一捆叶子盖于前一捆上部，*再用30-35厘米长的玉米秆在大葱周围插一圈，以利通风散热，并用土埋严葱白部分。严寒到来前，用草帘或秸秆覆盖在沟表面，用沟藏法可将大葱贮藏到来年3月。2、埋藏法。没有地方挖沟...阅读详情

1.适贮条件及贮前准备 冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温，低于10℃往往会发生冷害。贮藏适宜温度为10～15℃，相对湿度为70%～75%，要求通风良好。贮藏的冬瓜要选择皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、青皮发亮、表面布满蜡质的品种。采收前7～10天生长田应停止灌水，采收时留3～5厘米的瓜柄，在天气凉爽时用剪刀剪摘（*选择早晨采摘）九成熟的瓜。嫩瓜及过分成熟的都不宜贮藏。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，严防抛落、滚动，以免造成冬瓜内部损伤，给入库贮藏造成隐患。2.贮藏窑库的准备　贮藏窑库的大小根据所...阅读详情

甜青椒是目前贮藏量和运输量较大、经济效益较高的蔬菜种类之一。一、甜青椒贮藏条件甜青椒贮藏适温为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感，在低于8摄氏度贮藏时易受冷害，低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜青椒采收后需迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫国；湿度过大，真菌繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度...阅读详情

西瓜的保鲜期很短，成熟新鲜的西瓜保鲜期也只有十天至半月。如果能够使西瓜延长保鲜期，一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再陆续上市，既能减了供大于求的矛盾，又延长了销售和食用期；二是经保鲜贮藏，由买方市场变为卖方市场，待新鲜西瓜售完后再投放市场，按市场余缺规律经营，即可取得较好的经济效益。一）品种选择计划保鲜贮藏的西瓜，应是皮厚且富有韧性的中晚熟品种，要求瓜肉组织致密，含水量相对要少，7－8月份成熟，还应是无机械伤疤和病虫害伤疤。二）贮藏要求成熟后大量上市的西瓜，由于是现采现卖，几乎达不到贮藏的要求。因此，需要与西...阅读详情

芥兰是广东的特产，主产区在潮汕一带。芥兰的食用部分为带叶的菜苔，近似广州的菜芯。因为芥兰含淀粉多，所以口感不如菜芯柔软，但十分爽脆，别有风味。由于色叶色翠绿，芥兰已经成为酒席上一道很受欢迎的菜色。芥兰也是外销东南亚的蔬菜品种之一。芥兰在贮运过程中*容易出现的问题是肉质硬化与开花落蕾。这也是一种老化的表现。*有效的办法是降低温度，不让花苔在贮运过程中继续生长。芥兰不怕冷，因此适合用低温保鲜而不需用药剂防腐。作为贮藏或外销的芥兰，加工操作流程如下：采收时带幼嫩的小花蕾，但是花苔高度不能超过叶片的高度。清晨采收...阅读详情

水生蔬菜不仅营养丰富，经济价值高，而且大多在蔬菜供应淡季和节日期间采收，另外，我国水生蔬菜还大量出口，这就要求菜农在收获水生蔬菜后做一些必要的贮藏，以确保水生蔬菜质优形佳。慈姑的简易贮藏：１、慈姑的泥藏。选地势较高、背阴的露天场地，用砖垒砌成坑，将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底，厚约５厘米。然后将经过挑选的无病、伤的大只带泥慈姑放入坑内，达３－４只球茎高度后；即盖上一层薄泥。一层泥一层慈姑，堆至离坑口１０厘米左右时坑顶覆土。坑面培成馒头形，以利泻水。坑周围挖排水沟以防积水，如遇暴雨，应及时加盖芦席...阅读详情

一、选择好冬笋。要选择切自楠竹根部，而且完好无损的冬笋。二、选择好湿砂或湿土。砂或土的湿度要用手能拧成团，而不向外溢水，平胸落地能散。三、用湿砂或湿土覆盖好。先薄薄的铺上一层砂或土，再放上冬笋，*后再铺上一层砂或土，覆盖好冬笋。同时，注意冬笋层数不能多，以一层为宜。四、注意适量浇水。如果贮藏过程中砂或土被风干，则要注意浇水，但不宜过多，要适量。...阅读详情

1．贮藏特性冬瓜原产于我国南部、东南亚等国及印度等地，喜温耐热，是我国8—9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后只依靠本身的养分和水分来维持和调节生命活动。在贮藏过程中由于呼吸作用使养分不断减少，使之不断衰老，直至失去食用价值。冬瓜在采后及贮运过程中由于搬运时震动过大，或带入田间炭疽病，以及空气不流通等原因，易使果实细胞组织受破坏，内部倒瓤，由内外腐烂淌水，瓜体出现豆子斑和在堆放接触面霉变等现象。2．采收贮藏用的冬瓜要选择瓜形大而端正、两端大小基本一致、呈筒形、皮色墨绿、果皮茸毛基本消失、出现蜡质...阅读详情

一、冬贮胡萝卜的选择胡萝卜收获后，要立即去掉叶簇和茎盘，然后经过一段时间的预贮后入窖贮藏。入窖前要对胡萝卜进行精心挑选，一般以选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细者为好。二、贮藏1.窖贮法。是人们*常用的贮藏方法。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5～1.7m的土窖，窖的长度和宽度可根据贮藏量的多少确定。贮藏窖挖好后先不要盖棚，敞口晾晒3～5天，以蒸发、排除贮藏窖内的水气，干爽窖壁。然后盖好窖棚，将选好的胡萝卜入窖，在窖内码成长方形或圆形堆。码堆时要每层胡萝卜上面覆盖一层土。初入...阅读详情

我县大白菜常年播种面积9万余亩，产量45万吨，其中除在收获期外销部分产品外，大部分通过窖贮和通风库贮藏，分期进行销售。现将大白菜贮藏期的管理方法总结如下：一、前期管理从入窖到冬至为储藏前期。此期气温较高，菜体新陈代谢尚较旺盛，放出的呼吸热多，白菜极易伤热，要求通风量大，时间长，使温度尽快下降并维持在0℃左右。尽量采取夜间放风，以后随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜伤热脱帮。二、中期管理从冬至到立春为储藏中期。此期是一年中*冷的季节，这时菜温和窖温都已...阅读详情