贮藏知识

一、玉米的贮藏技术1、原始水分一般较大，成熟度不均匀：各玉米产区在收获季节，由于天气等因素的影响，使玉米原始水分差别较大。玉米的成熟度也很不均匀，穗的顶部籽粒成熟慢，含水量大，脱粒时容易损伤。2、玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米胚部约占籽粒体积的三分之一，占粒重的10%-12%，组织疏松，含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，呼吸量大，呼吸强度约为小麦的8-11倍，使得玉米在贮藏中易吸潮、生霉、发酸、发苦。3、玉米胚部含脂肪多，易酸败：玉米胚部含有整粒中77%-89%的脂肪，胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚...阅读详情

西瓜生产季节性很强，自然成熟采收期和贮藏期均很短暂。了解和掌握西瓜贮藏保鲜技术对提高瓜农的经济效益，有着举足轻重作用。一、选瓜与控温的关键环节1、品种选取。同样贮存条件下，一般皮厚而坚韧的晚熟西瓜贮藏保鲜时间较长。2、采摘技术。七至八成熟的西瓜较适宜贮藏。西瓜于晴天清晨采摘，留10-15厘米的瓜柄，瓜柄末端用草木灰或石灰粉糊住截面。3、精选和消毒。保鲜贮藏的西瓜不能有外伤，更不能有内伤。西瓜精选后用食盐水和清洁水浸泡洗涤。4、温度控制。贮藏室内要注意通风散热和保暖防冻。室内温度不要太高，控制在10℃左右；...阅读详情

西瓜成熟比较一致，上市过分集中，使市场的供应突出地表现为淡-旺-淡的特点。淡旺季突出，所以市场上西瓜价格差额很大，*早上市和*晚上市的价格，往往比旺季市场价格高出1-3倍。因此，搞好西瓜的贮藏和保鲜，不仅对调节市场供应，满足消费者的需要具有重要意义，而且还可大大增加生产、经营单位和农户的经济收入。一、影响西瓜耐贮运性的因素。影响西瓜耐贮运的因素分内在因素和外在因素。内因方面主要是成熟度、瓜皮厚度与硬度、贮运期间瓜内部的生理变化等。外因方面主要是有无机械损伤，以及湿度、温度、病虫危害等。1、成熟度与瓜皮特性...阅读详情

贮藏南瓜应选取老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈现固有的色泽，果面蜡粉较多的得于保存。采收时保留一段果梗。贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒。贮藏的适宜温度在10℃，空气相对湿度70—75%，可以贮藏在空屋内或湿度较低的窖内，地面铺细砂、麦秆或稻草，堆放南瓜时要留出通道，以便检查。南瓜可将瓜蒂朝里，瓜顶向外逐个依次码成圆堆，每堆15—25个，高度以5—6个瓜高为好。也可装筐堆藏，筐堆藏，每筐不能太满，筐口应留有一个瓜的距离，以利通风和避免挤压。瓜...阅读详情

西洋南瓜品质优良，深受消费者欢迎，目前在全国各地栽培都很普遍。其一般为扁圆形；瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小，但品质好；露地栽的瓜形大，但品质差。老熟的西洋南瓜瓜肉橙黄色，含有非常丰富的胡萝卜素和纤维素；还含有胨化酶，能溶解难溶的蛋白质，使人体容易吸收。所以说，西洋南瓜是一种优良的保健食品。贮藏或远销的西洋南瓜都是采收老西洋南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力强，环境的相对湿度低到70%也不要紧，而且又比较耐压，所以西洋南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。采收之后，一般可以贮藏2～3个月。作为长期...阅读详情

贮藏或远销的南瓜应取老熟果。采收标准为果皮坚硬，显现出固有的色泽，果面布有蜡粉。采收时要保留2—3厘米长果柄。由于南瓜比较耐贮藏，常采用下面几种方法贮藏。1、堆藏堆藏是把选好的南瓜直接堆放在室内。堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。摆放的方向和生长时的状态相同，可将瓜蒂朝里，瓜顶朝外，依次堆码成圆堆，每堆15—25个，高度5—6个瓜高为好。同时留出通道，以便检查。也可装筐堆藏，每筐不宜装得太满，离筐口应留有一个瓜的距离，以利通风和避免挤压。瓜筐堆放可采用骑马式，...阅读详情

贮藏用的南瓜应选取老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈现固有的色泽，果面蜡粉较多有利于保存。采收时保留一段果梗。同样，冬瓜也用老熟瓜贮藏。贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒。南瓜和冬瓜贮藏的适温在10℃左右，空气相对湿度为70％～75％。可以贮存在空屋内或湿度较低的窖内，地面铺细沙、麦秆或稻草，堆放2～3层瓜。...阅读详情

番茄贮藏主要指绿熟果实，贮藏适宜温度为10－13℃，相对湿度为80％－85％。⑴地下贮藏法。利用地下或棚窑窖、井窖，可在夏、秋季节获得较低温度。番茄采摘后装筐或箱，或放在菜架上，可以短期贮藏。但要经常检查，随时挑出不宜贮藏的果实供应市场。⑵药物保鲜法。绿熟番茄采收前1－2天，用0.4％－0.5％氯化钙溶液喷洒果实表面。这样处理的果实，采收后在常温下按通常的方法贮存，可以延长保存期10－15天左右。...阅读详情

选肉厚、水分少、质地较硬、橙色较深、果面布有蜡粉的九成熟南瓜，于晴天用剪刀在留瓜柄3厘米长的瓜把处剪下，主蔓上第2个以后的瓜作贮藏用。贮藏的瓜不能遭霜冻。生长期间*不使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要防止阳光暴晒，采收时轻拿轻放。采收后宜在24-27℃下放置2周，使果皮硬化。贮藏适温10℃左右，空气相对湿度70-75%。一、堆藏：选择阴凉、通风、干燥的仓库，进行消毒。进仓时应严格检查质量，剔除有病虫害、有病疤和过嫩、倒瓤的瓜。在搬运、装卸过程中必须轻搬、轻装、轻运、轻卸，切勿抛滚碰撞。也可在仓库内用木...阅读详情

取2份重量的亚硫酸钠，溶于1000份重量的水中，然后再加入0.09份重量的氯化钙，再用6当量浓度的盐酸溶液调节，直至溶液无色透明， PH为 5. 0～5.5，二氧化硫浓度为0.1％。 通过挑选除去青的、有裂口和腐烂的果实，将完整的红色成熟果实浸泡在上述配好的溶液中，并用重物压住，防止番茄上浮露出液面。容器口用塑料薄膜盖严，并用绳扎紧，以免二氧化硫逸出，置室温下贮藏。用此法贮藏番茄，贮藏期长达1年以上，其好果率达95％以上，其色泽、外形和鲜果无异。...阅读详情