贮藏知识

西瓜原产在非洲撒哈拉沙漠的热带干旱地区。它是一种大众化的水果，含有大量水分、糖、纤维素、维生素、果胶及钙、磷、铁等矿物元素，对人体有止渴、解暑、利尿、消烦等多种作用，常吃西瓜有益健康。但是西瓜性喜炎热，极不耐寒，瓜体大，皮厚，却不耐贮藏。西瓜对低温敏感，在9.5℃以下贮藏，就有冷害症状；而在高温下贮藏，则糖分含量降低。因此，了解和掌握西瓜保鲜技术对瓜农的经济效益有着举足轻重的作用。一、西瓜贮藏保鲜处理前注意事项1、选择耐贮品种。不同品种的西瓜耐贮性差别很大，主要是与品种的抗病力、对冷害的敏感性和本身营养物...阅读详情

1、缸藏：此法适用农户小量贮藏。方法是将缸洗刷干净，晾干，然后将西红柿放入缸内。装缸时以3-4层为一档，每一档之间要架设支架隔离，以防挤压损伤，装满后用塑料薄膜密封缸口。贮藏期间,每隔15～20天打开检查*，迅速挑出烂果，然后重新装缸密封，继续贮藏。2、塑料袋包装贮藏：将经过仔细挑选的绿熟西红柿轻轻装入聚乙烯袋（厚0．04毫米），每袋5公斤左右，随即扎紧袋口，置于阴凉处。贮藏初期每隔2～3天选择清晨或傍晚将袋口打开20分钟左右，以适当通风，补入新鲜空气。同时将袋壁上的水珠擦干，然后仍将袋口密封好，继续贮藏...阅读详情

香椿芽尤以春季色香味浓。在山阳地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10~20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其他季节应根据芽子生长势决定采芽腌制时间。*基本的腌制方法有如下三种：脱水加工 选完整嫩绿的香椿芽，放入0.5%小苏打的沸水液中漂烫2~4分钟，杀死产品中酶的活性，以保持绿色。捞出后立即放入加有0.25%小苏打或少量柠檬酸的烘箱，在70~80℃的温度下烘烤7~12小时即可，食用时用沸水浸泡半小时即可恢复原状。糖渍加工 把...阅读详情

早春黄瓜采收后期，正是夏季黄瓜采收高峰期，采用短期贮藏，延迟到8－9月供应，可躲旺补淡，调节市场供应。贮藏用黄瓜，应在采收前2－3天浇*水，在清晨露水未干、温度低时采收。用剪刀在 瓜蒂3厘米处剪下，用烙铁将果柄伤口烫焦或涂上凡士林油。轻拿轻放，用筐装瓜，筐内衬垫柔软的包装纸，运到 凉棚或库房内预冷后待贮。一、气调贮藏把黄瓜用筐装好后，在库里码成垛，每垛40筐，每筐20－25公斤，垛 底部放石灰吸收二氧化碳，用塑料帐将垛密封，库温降至12－13℃，帐内氧 气用充氧机调到5%，贮藏期间每天都要测定帐内的氧气和...阅读详情

假植贮藏：将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏：在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1m左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通；在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1~-2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。气调冷藏：将带3cm短根的芹菜捆成小把，先在...阅读详情

（一）缸贮 将缸事先洗刷干净，加入10－12厘米深的清水，距水面3－4厘米处放置木架，架铺木板，木板上再铺一层洗净的麻袋片，然后将选好的黄瓜沿着缸边转圈摆放，瓜柄朝外，一直摆到离缸口 9－10厘米处，使缸中心形成一个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子捆好，放在阴凉处存放。天气变冷时可用草帘子围缸防寒。用这种方法，一般可贮藏20－30天不变质。缸贮的另一种方法是：在缸底铺一层湿润细沙，放一层黄瓜，这样放二层黄瓜铺一层细沙，将缸放满为止，然后封严缸口，放在阴凉处存放。（二）窖贮 窖藏用*性菜窖或土窖...阅读详情

一、品种 不同品种的黄瓜耐贮性有明显的差异，那些瓜皮较厚，颜色深绿，果肉 厚，表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。表皮刺多的黄瓜，容易碰伤，瓜刺容易碰掉， 机械伤口造成微生物感染，导致腐烂。较耐贮藏的黄瓜品种存津研1号、2 号、4号和7号，白涛冬黄瓜、漳州早黄瓜等。北京小刺瓜和长春密刺，瓜 条小、皮薄、刺多、不耐贮藏。除了考虑耐藏性外，还要考虑风味品质和营 养，例如：津研2号比1号耐贮藏，品质好，维生素C含量也较高，产量也 要高一些。二、采收 同一品种，幼嫩瓜贮藏效果*，成熟度高容易衰老变黄，失去商品性。 贮藏用的黄...阅读详情

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。一、茄子窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定，茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在*上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热，在埋藏茄子时，可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以保持...阅读详情

黄瓜适宜的贮藏温度为10－13℃，适宜的相对湿度为30％。常采用缸藏法贮藏。 将洗干净的缸盛入100－200毫米深的清凉水，在离水面高约70－100毫米处放上一个木板钉成的＂十＂字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。 将黄瓜沿缸壁转圈平放， 果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100－130毫米处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。待天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸埋入地下一半。天气再冷，缸的四周要用草帘子围上或培土埋土。缸藏法...阅读详情

肾蕨切叶以干藏为主。可将所采收的成品在预冷后进行分级，每20支一束进行捆绑码入箱内，然后立即将其置于相对湿度为90％～95％的环境中进行贮藏，存放地点不需要光照，贮藏温度为2～4℃，肾蕨切叶在贮藏过程中通常不使用保鲜液。贮藏时间可达7～14天。 [包装材料]通常采用60cm×45cm×30cm的衬膜瓦棱塑料箱进行包装。注意衬膜、瓦棱纸箱上要设置透气孔。...阅读详情