农业知识

每亩玉米可采收玉米苞叶40千克左右，经加工后可增值80-150元。玉米苞叶的挑选与贮存：用来加工编织工艺品的玉米苞叶，必须是白色，不发霉，且软硬厚薄适宜。在玉米收获时去掉外面一层老的和紧贴玉米粒的嫩皮，中间部分便是理想的草编原料。选好后应注意及时晒干，然后捆成大捆，放在干燥通风且不易熏黑的地方。熏白。熏白的目的是提高玉米叶的白净度和编织性能，保持所编织产品的天然色泽。熏白的方法是用陶缸进行硫磺熏制。首先将要熏白的玉米苞叶洒少许清水使其湿润，将放在碗内的硫磺点燃后放入缸底，用铁丝网或竹编制品罩住，然后将玉米...阅读详情

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费，现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。1、美味茄片　新鲜茄子切成片状，按100公斤茄片16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2天～3天翻缸*，经20天左右腌制成熟，取出放在清水内浸泡6小时，其间换水3次～4次，再捞起晾干。取出茄片100公斤，加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白沙糖8公斤、味精200克混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即成美味茄片。2、糖醋茄子　将新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两...阅读详情

配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可食用。...阅读详情

韭菜是百合科葱属多年生草本植物，原产我国，栽培历史悠久。韭菜以嫩叶、花苔供食，韭菜花及韭根经加工腌渍是云南的风味特产。韭菜营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜食的一种大众蔬菜。韭菜适应性广，既耐寒也耐热，其适宜生长的温度为13℃～20℃，在冷凉的气候条件下品质好，在25℃～30℃的条件下也能正常生长，但纤维多品质下降。在昆明及滇中地区以春、秋季的韭菜品质好、产量高。进入夏季主要收韭苔及韭花，如不收韭苔，韭菜虽然长得快但品质差、病虫害也多、俗话说七月韭臭如死狗”。而进入冬季，气温低于10℃，生长极...阅读详情

①贮藏特性。小白菜性喜冷凉而怕炎热，故贮藏小白菜要求适宜的低温，以1～2℃为宜。小白菜在贮藏中易失水萎蔫，要求环境有较高的相对湿度，以85%～90%为宜。小白菜在贮藏中损耗的原因主要有失水萎蔫、黄化和腐烂。失水萎蔫主要是由于空气相对湿度低引起的；黄化主要是由于贮温过高、呼吸消耗过大引起的；腐烂主要是由微生物侵染引起的，多发生在贮藏后期。②采收。贮藏用的小白菜采收要适时，采收的标准是植株已充分长大，尚未开花，达到本品种的生长日期。采收过早影响产量，采收过晚组织纤维化程度增高，降低商品价值。白菜入贮前要进行整...阅读详情

1.工艺流程：原料选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品。（1）原料选择。选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。（2）洗涤。用流动清水将苦瓜洗净。（3）切分去籽。将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。（4）切片。用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。（5）干燥。可用干制机进行干燥，干燥时热空气温度为40～120℃；也可用自然干燥法将苦瓜片铺在网上约晒3天，其干燥程度控制到刚切时重量的5%～10%。（6）烘烤。将干...阅读详情

生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。技术要求：(1)原料选择与整理：选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄、烂叶，去老根。(2)预处理：将莴苣茎叶分离，清洗消毒，削去茎皮。茎切成1～2厘米厚的圆片，置于沸水中热烫60秒；叶切成2厘米长条，置于沸水中热烫40秒灭酶，去除部分苦味及固定色泽。为增强效果，可在沸水中加入1％～2％的氯化钠。(3)护色浸...阅读详情

近年来，国内外市场畅销的饮料均是具有营养兼疗效性，此类饮料销售量大幅度增长。由于医学界认为菇类营养丰富，且含有防病抗癌物质，因此食用菌饮料颇受国内外消费者欢迎。下面介绍几种食用菌保健饮料加工技术，供有关厂家或下岗工人家庭办厂经营参考使用。（一）香菇保健饮料　取鲜香菇100公斤，洗净，切成1厘米大小的小碎块，放入装有搅器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60摄氏度，缓慢地搅拌提取15小时。然后用压榨机压取滤汁，取100升提取液，装入上述容器中，徐徐加入预先溶入50克乳化剂（乳化...阅读详情

苋菜简称苋，又称米苋或米苋菜。它是苋科、苋属，一年生草本，绿叶菜类蔬菜。以幼苗或嫩茎叶供食用。苋菜按其叶形分为圆叶和尖叶两种。圆叶种晚熟、质优；尖叶种早熟，品质较差。按叶色分为绿苋、红苋和彩苋等三种类型。品种很多。主要产在南方，现在北方各大城市郊区也有栽培，是增加夏淡季上市量的重要绿叶菜之一。长江中下游地区在5月至7月和8月至9月分期采收上市；华南和西南地区4月至9月供市；华北和南北地区5月下旬至10月上旬采收上市，只宜鲜销。（一）采收要求苋菜是分批收获的叶菜，*次结合间苗采收，采大留下，以后采取割收。（...阅读详情

一、红椒罐头1．原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。2．洗涤。用洁净水冲洗辣椒，除去尘土和污垢。3．去蒂除籽。用小刀纵切，对开，去除辣椒籽和筋膜，并修除果蒂。4．软化烫漂。把辣椒放入90-95℃微沸水中烫30～60秒，以椒片烫透均匀柔软为度，及时冷却，沥干备用。5．分选。剔除不全红、软烂，有斑点的辣椒，然后按大小分级。6．汤汁调配。砂糖8公斤，精盐2．2公斤，食用醋1．37公斤，丁香0．1公斤，桂皮0．125公斤，月桂叶0．1公斤，黑胡...阅读详情