农业知识

芥蓝又称芥蓝菜、盖菜或绿叶甘蓝。它是十字花科、芸薹属，甘蓝的一个变种，一二年生草本，甘蓝类蔬菜。以肥嫩的花薹及幼嫩叶片供食用，也可在抽薹前采收幼嫩植株供食。它是我国的特产蔬菜，也是广东地区秋、冬季节的主要应市菜。依花色可分白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。白花芥蓝栽培面积大，分布广。一般又分早、中、晚熟种。华南及福建等地以秋、冬栽培为主，11月至第二年2月采收上市。或根据品种特性，还可把早熟品种提早到夏季、晚熟品种延迟到冬季作排开播种，就能实现从9月开始采收直到第二年4月，供应期长达8个月。除供本地日常消费，还...阅读详情

1．萘乙酸甲酯处理法。将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300 克丙酮或酒精内，拌入10~12.5公斤细土，均匀地撒在土豆块茎上。土豆散 堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。2．抑芽剂处理法。在采收前7天用0.25%的马来酰肼喷洒植株，24小时 之内如遇雨要重喷*。经如此处理后按常规方法贮存。3．香料防止土豆发芽。杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能 使食物更加美味可口，而*新的实验结果表明，它们还能为土豆保鲜。4．茉莉香精贮存法。赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防 止土豆在冬季贮藏时发芽...阅读详情

1．采收：甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23—25 天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28 天。采摘口的嫩玉米应及时加工，防止雨讯和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工的时间一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。2.剥皮、检验: 人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。3.浸泡、清洗: 将玉米捧放入2%的食盐水中浸泡20-25 分钟。每加工4000穗更...阅读详情

一、草木灰贮藏法。选择无破损的马铃薯放在干燥的木板上，然后用草木灰均匀覆盖，厚度以看不见薯块为宜。贮藏期间不要任意翻动，可保鲜5-6个月。二、苹果贮藏法。将收获的马铃薯放在阴凉处晾晒，待薯皮充分老化，愈伤组织完全形成后，剔除伤病薯，然后放入纸箱里，同时放进3-4只未成熟的苹果。由于苹果在贮藏期间能散发乙烯气体而使观铃薯保持新鲜。三、药物贮藏法。取98%萘乙酸甲酯150克，溶解于300克酒精内，与15公斤-20公斤细土混匀后均匀地撒在500公斤马铃薯上。散堆或装箱码垛后，四周用一层纸或麻布遮盖，此法抑芽效果...阅读详情

1、香菜的冻藏：东北各地多采用地沟冻藏，地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70—100厘米，深30—70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1—3条宽深各20—25厘米的通风道，通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上，通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸，把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜，播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风，的晚几天，收获期...阅读详情

腌芹菜：取芹菜100份，盐20份，花椒O．2份。去菜叶和根，洗净沥去表水，晾至半干备用。将盐、花椒放入缸内，兑入沸水，溶解成盐水。待水凉至室温时，把芹菜浸没在盐水里，10天后即可食用。泡芹菜：取芹菜100份，红糖0．5份，干辣椒2．5份， 10％～20％的老盐水1000份，精盐2份。芹菜去叶、根，洗净沥去水分。将各种料兑入老盐水中调匀，放入芹菜，漫头浸泡*，即成为清脆芳香、新鲜如初的泡芹菜。桂花芹菜叶：取芹菜叶100份，桂花10份，花椒O．1份， 盐5份，白糖1份。先将芹菜叶用清水洗净，用盐腌3～4小时，...阅读详情

1、糖冬瓜（1）配料比例：鲜瓜50Kg，糖粉2.5Kg，白砂糖30Kg。（2）加工过程（3）将选用老熟的鲜冬瓜50Kg，去皮去瓤，全部切成长8-9cm、宽1cm的长方条后，置于缸中；（4）取石灰250g加入微温水溶化后到入缸中，再将所切冬瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净；（5）将清水3Kg烧沸后，把30Kg白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分钟左右。（6）将瓜条放进沸水中煎煮，至糖已浓缩、瓜条变硬时，将锅置于放有糖粉的竹箩上抖匀，然后摊开晾晒半天。2、酱制冬瓜（1）选择肉厚、成熟适度、大而长的冬瓜，削皮洗...阅读详情

1、干洋葱原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。清洗：用清水洗净，沥干。去皮：把洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。切片：洋葱放在烘盘上，关入干燥间，进行干燥，温度控制在93℃，经1～1.5个hr，把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6%～7%时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5%时，取出。散热：取出洋葱片，在常温下自然散热。2、多味洋葱原料选择：洋葱、砂糖、干姜粉、姜黄粉、精盐、糖精、白胡椒粉、红辣椒粉、大蒜浆汁。处理：选用直径在5cm以上的新鲜洋葱，去枯叶，切除尖芽，削去根部。没腰部周围转...阅读详情

原料配方 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许制作方法1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。5.1周后即可食用。...阅读详情

一、马铃薯果酱配方马铃薯4公斤，砂糖4公斤，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2～3克。制法先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内，加适量水煮沸溶化，倒入马铃薯泥搅拌使马铃薯泥与糠水混合，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，用柠檬酸水调PH为3～3.5，加入少量稀释的胭脂红色素，即可出锅冷却。酱体降至90℃左右时加入适量的山楂香精，继续搅拌。为延长保存期，可加入酱重0.1%的苯甲酸钠，趁热装入消过毒的瓶中，将盖旋紧。装瓶时温度超...阅读详情