农业知识

大白菜是冬春的主要食用蔬菜，同时也是大白菜的主要茬次。因此，种好秋季大白菜关系重大。生产上影响大白菜高产的主要原因是生长季节灾害性天气多，病害（主要病毒病、霜霉病、软腐病）严重发生。因此，生产上要围绕防治三大病害来提高大白菜的高产稳产。大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型和卵圆型三个基本生态类型。但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。主要优良品种有：鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。二、播种时间一般情况下，在立秋前后3——5天播种为宜，...阅读详情

豌豆发育早而迅速，播种后6天幼苗尚未出土前，主根便伸长到6——8厘米，播后10天在幼苗刚出土时已生有10多条较粗的根系，20天刚展开2个复叶时，主根长达16厘米左右，故在整地和施肥时特别强调精细和早施肥，这样才能保证苗全和苗壮。一般播前应精细整地和施肥，每亩施入腐熟有机肥2000千克+复合肥30千克作基肥，*在整地前将化肥与有机肥料混合施入。播种用的种子*是新种子，应选粒大、整齐、健壮和无病害的种子。播前晒种2——3天有明显提高种子发芽势和发芽率的效果。豌豆...阅读详情

（1）贮藏特性及品种　甘蓝具有适应性广、耐寒的特点，由于甘蓝的外叶坚韧，富有蜡质，叶片能忍受较低的温度，轻微的冻害（不冻心），在适宜的温度下经解冻。可慢慢缓过来，因此较易贮藏运输。根据甘蓝叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量*多的是白球甘蓝，根据结球的形状大致可分为平头、尖头和圆头三种。根据不同的栽培季节，甘蓝又分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝、越冬推迟甘蓝等。①平头形甘蓝　叶近圆形，呈绿色或暗绿色，叶面有一层蜡质白粉，叶球大为扁圆形，中心柱（叶球内茎）较矮，结球紧实，品质佳，产量高，耐贮藏。生...阅读详情

选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料，剔除腐烂、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中，用竹竿不断搅动，洗净后捞出沥干水分。沥干后的辣椒倒入电动切碎机切碎，也可用刀剁成小片。切细的辣椒加盐腌制，鲜椒100公斤加盐12公斤，明矾0.1公斤，将其混合均匀装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等，其味道更加独特。...阅读详情

一、生产流程选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。二、制作要点 1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量不低于11%、糖分含量不低于4%、废弃部分不超过15%的胡萝卜为原料。 2、洗涤。先用刀除去叶簇和根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮。 3、切分。将去皮后的原料按需要切分成条状、片状、方形等。 4、烫漂。烫漂的目的是使原料色泽更鲜艳，组织...阅读详情

把生产的花椰菜储藏起来，在寒冬和早春供应市场，可获得较好的效益。适宜储藏的条件是温度0～1℃（低于0℃会受冻，高于8℃会变黄、变暗），相对湿度90%～95%。储藏环境的空气成分氧气占3%～4%，二氧化碳不超过5%。秋季采收只要不受冻害，愈晚采收愈利于储藏。采收前7天不可浇水。花球采取束叶措施，即在成花期把花球周围的叶子向里折断2～3片盖住花球或将3～4片叶子束起来用稻草或绳子轻轻捆扎住，使阳光不能直接射入。7～8成熟时采收较耐储藏。为防止外叶黄化和脱落，采收前1天应喷25毫升/升的2，4-D溶液或加入10...阅读详情

根用芥菜是腌制加工咸菜的主要原料。以秋播为 主。若管理措施得当，每667平方米产量可达5000kg以上。现将其高产栽培要点总结如下 一、整地施肥播种 1、茬口 芥菜的前茬以瓜类、豆类、马铃薯、麦茬地为宜。前茬作物必须腾茬早，以便有较充足的时间进行整地耕翻，同时要避免以十字花科的作物做前茬，否则易发生病害。 2、整地 京、津、唐地区一般在7月中旬前茬作物收获后立即清除田间残株、杂草，耕翻晒田。整地时要求：土地平整、土壤细碎，不能有坷垃，这样才有利于幼苗出土，以保全苗，达到苗全苗壮的目的。土块过大、地面高低不...阅读详情

1、薄皮香瓜：⑴选一阴凉通风处并打扫干净，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上铺一层稻草或麦秸，然后将套上泡沫网套的瓜轻轻摆放3-4层，这样可储放15-20天。⑵将套上泡沫网套的瓜先装入竹筐或柳条筐内（不要装满，上部留一些空间），再把筐交叉叠放于阴凉通风的室内，保持室温16-18℃，相对湿度80-85%，可储藏20-25天。⑶将套上泡沫网套的瓜装入有通气孔的纸箱或竹筐内，经预储后交叉叠放于冷藏库，保持温度4-5℃，相对湿度80-85%，可储藏2-3个月。以上三种方法适用于就近、短期销售时采用。2、白...阅读详情

清水花椰菜制作方法1.选料：花球直径130-150毫米，每只花球重450-550克，色洁白，组织紧密，采摘至加工要求不超过6小时，或2-5℃冷库贮藏不超过48小时。2.修整：逐个修去叶、球周围松散花朵、斑点等。流动水清洗*。3.浸盐水：用3%盐水浸泡30分钟驱虫，清洗*。4.预煮：1.0-1.2的柠檬酸液，温度80-84℃，时间10-12分钟（液与花球之比为3∶1），煮后花球迅速用清水冷透。5.浸泡：用0.3%钾明矾液浸泡2小时（液与花球之比为2∶1）。再用流动水漂洗3-4小时。6.分选：（1）整只装：要...阅读详情

胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富，色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下：原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。操作：(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品，用刀先削去顶端叶簇，再用水先净泥沙及杂质。(2)去皮。可采...阅读详情