农业知识

菜用玉米系指利用糯玉米收青穗，作蔬菜用，这是近几年来开发的一种新的蔬菜品种。菜用玉米营养丰富，食味好，易消化，深受人们喜爱。如皋市地处长江北岸，我们通过提早播种、塑盘培育乳亩、双膜栽培、合理密植等多种栽培手段，使菜用玉米比常规玉米上市期提早15~30天，每亩（1亩＝667平方米，下同）产青穗1210千克，产值2000元以上。如皋市每年栽培菜用玉米基本稳定在700公顷左右。主要栽培技术如下。1.精选良种菜用玉米主要选用早熟、高产、双穗率高的糯性品种苏糯玉1号，以及早熟、大穗、高产的中糯玉2号。2.适时播种菜...阅读详情

*适储存温度：0℃ 相对湿度：65-70%RH 愈伤处理：通热风27-35℃、60-75%RH，2天。 食用部分为鳞茎。当鳞茎肥大至叶片枯萎时即可采收，以赶早市代替冷藏品。要入冷藏库储存者，待叶部完全倒伏时采收，入冷藏库可储存半年之久。在美洲地区洋葱储存前需先经愈伤处理，即在田间或空地风干2至4星期，*的气温为24至30℃，或以人工方法强力通热风（27-35℃）吹48小时，使葱球干燥至约失重5%，未经充分处理的洋葱储存期间极易腐烂。葱球在0℃、65-70%RH可储存6至8个月。过休眠期的洋葱在5至20℃之...阅读详情

一、沟藏法。大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，按每捆重10公斤左右捆好，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深30厘米左右、宽150厘米左右，长度以大葱贮藏量而定，沟间距50-70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分。*再用30-35厘米长的玉米秆靠沟周围插一圈。严寒到来前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到翌年3月。二、埋藏法。将处理好的大葱捆放在铺有一层湿土的背阴墙角或阴凉室内的地上，葱四周埋...阅读详情

有机茄子从加工、生产、包装整个过程都符合环保和健康原则。国际标准的有机认证需要每年由第三方认证机构从种植，加工，生产，制造。下面就具体介绍一下有机茄子加工措施：有机茄子多味茄片：将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状，按每100公斤茄片用16公斤盐的比例，在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为16%的盐水将茄片淹没，并压上重物盖严。其后每隔2-3天翻缸1次，20天左右茄片即腌制成熟。将腌制成熟的茄片取出，放入清水中浸泡6小时，其间换水3-4次，再捞出晾干。每100公斤干茄片中放入辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公...阅读详情

香椿是一种木本蔬菜，以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将野生香椿采来，干制加工贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜篮子，又给农民增加了一条致富路。据笔者实践，经过脱水贮藏后的干香椿，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下：一、采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬*为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加工，*不超过1...阅读详情

1.原料选择：选发育良好、个体较大的莴苣进行充分洗涤，削去茎的外皮，切去根部较老的部位和上部过嫩的部分，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化处理：一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，搅拌均匀后取其上清液，将莴苣条浸泡其中，12小时后捞出，放入清水中充分漂洗10～12小时，中间换水2～3次。*后捞出沥干水分备用。3.预煮：将莴苣条倒入煮沸的水中，加热沸腾5～8分钟，捞出放入冷水中冷却。冷却后捞入含亚硫酸钠0.2%的护色液中浸泡护色。4.糖制：分糖渍和糖煮两步完成。糖渍：配制50%...阅读详情

冬瓜是夏、秋季蔬菜，营养丰富，具有消暑解热的功效。我国各地栽培冬瓜的面积大、产量高。但每到收获旺季，往往大量过剩，价格不高。将冬瓜按下法进行深加工，是解决其销路难和增值的根本途径。一、冬瓜条1.选料。选用瓜肉肥厚完整、表皮平整无腐烂的新鲜冬瓜。2.原料处理。将冬瓜去皮，横切成4厘米宽的圈，挖除瓜子及瓜瓤，纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条，倒入浓度1.4%～2%的食用石灰水中，用竹篾等盖压。浸泡14～15小时，捞出、倒入竹筐。3.漂洗。冬瓜条用清水冲洗1次，投入清水中浸漂4～8小时（每2小时换1次水）。捞出，...阅读详情

(一)干洋葱1．原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械伤的成熟洋葱。2．清洗：洋葱用清水洗干净，然后沥水。3．去皮：将洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。4．切片：洋葱切成薄片，厚约3～5毫米。5．烘干：洋葱放在烘盘上，送进干燥间，进行干燥，温度控制在93℃，经过1～1.5个小时后，把温度降到53℃，干燥到鳞基水分为6％～7％时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5％时，取出。6．散热：取出洋葱，在常温下自然散热。7．成品包装。(二)多味洋葱1．原料选择：洋葱，砂糖，干姜粉，姜黄粉，精盐，糖精，白胡椒粉，红辣椒...阅读详情

马铃薯是我国主要农产品之一，全国各地均可种植，生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食，加工淀粉，烹制中西快餐外，还可以进行多种深加工。1．马铃薯果酱先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房用的酸水，用少量稀米饭（粥）拌和麸皮放在缸中，倒缸一周，每天*，滤下的酸水，做为醋引），放入锅内熬至110℃时，将马铃薯倒人锅内，并用铁铲不断地翻动，边炒边压，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止锅底结巴。继续加热至115℃时，将柠檬酸、色...阅读详情

利用植物油辣椒做主要原料，加入适当的配料，可制成美味可口的辣椒油，这里介绍两种辣椒油的制作方法。一、多味辣椒油加工技术：1、原料组成：植物油（菜油、豆油等）10公斤，干红椒0.25公斤，花生米2公斤，芝麻0.5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。2、原料处理：①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状，放入锅内用文火炒至粉状，改用文火慢炒至沙沙”响时，拌入辣椒粉，立即装入特制的干净的纺织袋里滚动挤压，便...阅读详情