农业知识

在有机香菇生产中，脱水加工是一个重要环节，有机香菇烘干的好坏，决定了有机香菇的*后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热、换气后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，香味深厚，欲达到这些标准，在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点：一、正确选择干燥温度有机香菇干燥温度通常采用30-60℃。如果长时间温度太低，吸热反应慢，软化时间长，菇的色泽就不好，呈暗色，如果温度太高，由于表面蒸发和内部扩散平衡被破坏，则也会影响香菇质量，所以必须控制好加热温度。有...阅读详情

有机平菇是一种很常见的菌类，有很高的营养价值。在种植过程有机平菇没有污染，下面就介绍一下加工贮藏有机平菇的措施：1.干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到 55℃-60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12%-13%,及时用塑料袋密封保存。2...阅读详情

有机蘑菇是一种很常见的食物，有很高的营养价值，很多人爱吃有机蘑菇，但是不是很清楚怎么加工有机蘑菇。下面就具体介绍一下低盐有机蘑菇加工措施：加工技术（一）有机蘑菇产品特色出于保护消费者健康的目的，目前食品都应朝低盐、低糖、低脂的方向发展。本产品含盐量低，且色、香、味俱全，营养价值高，有保健功能。（二）有机蘑菇工艺流程原料的选择整理→漂洗→烫漂→切分→配料酱制→后熟→包装（三）有机蘑菇操作要点1.原料选择与整理：选质嫩、菇体完整、无虫蛀病斑的新鲜蘑菇...阅读详情

由于高温干旱、雷阵雨、暴雨、绵雨及栽培制度等原因，每年的8、9月份有机黑木耳会出现青黄不接的秋淡季节，种植早秋有机黑木耳即可缓解此矛盾。下面就介绍一下有机黑木耳加工与采收：一、有机黑木耳适时采收人工栽培的黑木耳，一年种，三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。采收时要注意以下几点：1、掌握采收的有机黑木耳成熟度：耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，腹面已产生白色孢子粉，此时应立即采收。2、有机黑木耳采收季节：采收分春、夏、秋季三个阶段。从清明到小暑前采收的叫...阅读详情

有机金针菇是一种很常见的食物，有很高的营养价值。现在很多人爱吃有机食品，有机金针菇种植过程不添加氮磷钾。下面就具体介绍一下有机金针菇罐头怎么加工：（一）有机金针菇罐头工艺流程原料→分级→漂洗→切段→热烫→冷却→漂洗→装罐→注汤→抽空密 封→杀菌→冷却→保温→包装→擦罐→入库→成品（二）操作要点说明1.原料要求：要求金针菇新鲜幼嫩，菌体完整，有机金针...阅读详情

秋季气候比较干燥，降温保湿及防治病菌是有机香菇秋菇出菇期种植的措施之一。原料：有机香菇粉100克、食盐25千克、花椒100克、胡椒100克、八角150克、生姜750克、优质酱油5千克、柠檬酸0.1千克、苯甲酸钠50克。制作要点：选取无霉变、无泥沙的香菇柄或次干香菇100千克，粉碎成粒，加水300千克，放入铝锅中加热至70℃——80℃，保持60分钟，用4层纱布过滤得到滤液。将滤液吸入真空浓缩锅，在80千帕的真空条件下加热浓缩，*后浓缩到折光度为30%.将配方中的配料加入到浓缩液中，加...阅读详情

有机蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现变黄、死亡的现象。成片或成批出现有机蘑菇枯干，会严重影响收获量。有机蘑菇鲜食*，但由于自然环境下不宜久放，特别是大面积栽培蘑菇时，可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产品出口创汇。这里介绍几种蘑菇的贮藏保鲜技术1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3——5小时，使其旺盛呼...阅读详情

有机大球盖菇又名皱环球盖菇，是一种人工驯化的野生菌种，近年来有逐步扩大的趋势。其菇味清香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，售价高，经济效益十分可观。但其鲜品保存时间短，不易贮藏，如不及时鲜销将会造成巨大损失，为了保证经济效益不受损失，现介绍有机大球盖菇的干品加工技术。大球盖菇的菇体含水量较高，不适合用晒干的方法加工，宜选用烘干机或电热鼓风干燥机在烘房内进行机械烘干，其工艺为：分级装筛。用于干制的大球盖菇的菇体应在采收前2天停止喷水，用竹片刮除菇体鳞片和菇脚泥沙，根据需要保留菌柄或用不锈钢剪刀剪去全部或部分菌柄...阅读详情

野生有机木耳依采集时期的不同分为春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的为春耳，朵大肉厚，质量好，应采大留小，雨后则采差留好。自小暑到立秋采收的为伏耳，因气温高、雨水多、害虫多，容易造成流耳、烂耳，应大小一起采收。立秋后为秋耳，朵小肉薄。采摘*是在雨后天晴，或在晴天早晨有露水，有机木耳处于湿润状态时进行。采收回来的湿耳，要及时晒干或烘干。天晴时可将有机木耳薄薄地摊在晒席上，晒1——2天。阴雨天可在室内搭架，生火烘烤，但温度不宜太高，保持在30℃左右，促使有机木耳干燥。...阅读详情

有机香菇，一是基地型生产或合同生产，二是散户栽培，春节后鲜销不及时，通过高温烘干过程，使有机香菇便于保存和运输，并且，只有通过高温烘干，菇体中所含呈香物质才能得以转化，食用时才会有其特殊的香味，而食用鲜菇时则品尝不到该种香味。下面为大家介绍有机香菇制干土法：1、烘干1.1简易炕干：少量鲜菇，不值得购置烘干设备或自建烘干炉，可就地利用农村土炕，打扫干净，铺一层三合板之类，将鲜菇简单分级并剪柄后，菌盖朝下，单层排放，加大火势，使炕面温度快速升至额定温度，期间，进行*翻个，也可不翻，直至烘干。1.2土烘炉烘干：...阅读详情