农业知识

近日，大白菜集中上市，家家户户都在晾晒购买来的大白菜，为冬季储藏做准备。大白菜的储藏方式有很多，以下是几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。1、埋藏法（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上...阅读详情

有机南瓜种植不到位，致使病害加重，产量较低。在温室栽培有机南瓜比别的茄果类蔬菜相对容易，只要抓住了一些环节，就能实现高效。下面就介绍一下有机南瓜全肉饮料加工措施有哪些：有机南瓜全肉饮料是以南瓜为原料，加入代糖甜味剂，不加色素及香精、防腐剂的新型饮料。现将加工技术简介如下：工艺流程：原料选择及处理→软化→打浆→调配→均质→脱气→预杀菌→装罐、密封→杀菌→冷却→检验→成品。操作要点：（1）有机南瓜原料...阅读详情

一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装二、操作要点1、选料：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。2、清洗：去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。3、切分：将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状，以便水分蒸发。4、煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以青辣椒略软为度，煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应保持锅中的水处于沸腾状态，下锅...阅读详情

蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发，在加工上又有新法。1.蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100千克加盐10——15千克的比例配成盐水，将菇置盐水中以浸没为度，密封腌1周，其间翻动2次，使盐分渗透均匀。酱渍：起菇沥去盐水，入清水中浸泡*，捞出晾干表面水分，然后装入酱缸，按每100千克用甜甜面酱50——70千克的配比进行酱渍，温度以20℃左右为宜。酱渍期间每天早晨翻搅*，10天后即可出缸。味道鲜美，既可作小菜，又可作炒菜的配料。2...阅读详情

干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。（1）精选香椿芽：将采收的新鲜香椿芽菜除杂、洗净后，选完整，无伤叶断芽的椿芽作为干制香椿芽的原料。（2）沸水烫漂：将精选的香椿芽，浸入含0.5%的小苏打的沸水里，不断搅拌，进行沸水烫漂2——4分钟后，立即移入5-10℃冷水中，在冷水里可加入0.25%小苏打或少量的柠檬酸。（3）制干：凉透的原料沥出清水，压去水分，于70-80℃下烘烤7...阅读详情

原料配方：萝卜100公斤、盐8-9公斤。制作方法：⑴先将萝卜洗净，每100公斤加食盐5-6公斤，以一层萝卜一层盐的叠放方式放入腌缸或木桶中。⑵经7-8天脱水后取出，晒干，掌握在萝卜由硬转软为度，一般晒后的重量约占原重量的50%.⑶将经晒制的萝卜干置于浓度为5%的盐水中，浸泡1夜，取出复晒至金黄色，也可以每100公斤再加盐3公斤拌匀，即可入坛装实，装得越实越好。⑷坛口*后撒一层盐，用竹叶填满，再用黄泥浆密封，倒置于干燥的细沙上，储藏数月不变质。产品特点：香气扑鼻，清脆可口。烹炒、清炖、油烩均为美味。配肉丝、...阅读详情

有机冬瓜是很好吃一种蔬菜，可以做成冬瓜丸子汤，很有营养。下面就介绍一下如何制作有机冬瓜干：将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤，剖开切成厚1厘米、长6--8厘米的瓜片，置于晒席上暴晒8--10小时。当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8--12小时。待瓜儿质软后装入箩筐内，然后将瓜片一束一束地捆扎好。为防止霉烂变质，必须复晒2--3小时，翻动1--2次，即成冬瓜干。...阅读详情

有机茄子根蛆在秋季和来年春季是危害大蒜的盛期，且危害呈逐年上升的趋势。幼虫潜伏在土壤中，蛀食鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄萎蔫，直至植株死亡。有机茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而且要防雨淋，防磕碰，防受热并存放在阴凉通风处。...阅读详情

冬暖大棚种植有机菜花，不仅可以调节和弥补淡季蔬菜，而且能大大提高土地利用率，使有机菜花获得较高利益。有机菜花贮藏的条件：适宜菜花贮藏的温度为0℃，空气相对湿度为90%-95%,贮藏时间为2-3个月，好花率可达75%-85%.贮藏温度高易散花，温度低易受冻。湿度高花球易变黄、变暗、感染病菌，湿度低易脱水萎蔫。有机菜花贮藏：①假植贮藏。贮藏场所选择在背风向阳处，入冬前后将尚未成熟的幼小花球或生长不足的菜花连根从地里拔出，按行距26厘米、株距9-13厘米进行假植。②窖藏。将已成熟的花球连同2-3轮叶片捆扎在一起...阅读详情

有机绿芦笋心灰霉病多数是由于缺乏微量元素所致，而缺素多为缺铁和锌。缺素的原因是由于根系受伤吸收不良，是气温低、不良环境增多的情况下多发。所以需要保鲜。下面就介绍一下有机绿芦笋加工保鲜工艺：保鲜有机绿芦笋的加工，对原料的质量要求很高，故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，一般加工长度为17-24cm,采收长度为27cm.鲜芦笋采收时，绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收，用特别的小弧形刀，于笋的基部平整地从母体中切离，并随手抹去粘附在笋体上的泥土，然后整齐轻放于预先准备的篮子或箩筐中，...阅读详情