农业知识
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采收后的甜玉米所含的糖分,由于贮藏期的延长,迅速减少,其原因是由于呼吸作用消耗和糖的转化,而使其品质迅速下降。其下降速度的快慢与环境的温度高低有密切关系。温度每升高10摄氏度,糖分损失率就会增加1倍。所以采收后应及时预冷降温。预冷的方法是:将甜玉米浸入冰水中近1小时或采用吹冷风的方法冷却,然后装在果蔬透湿保鲜袋内,使袋内保持适宜的相对湿度,可较好地保持甜玉米的新鲜度。在0-0.5摄氏度条件贮藏,25-30天后仍有令人满意的品质。...阅读详情
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1、油红辣椒 大红辣椒100公斤,上等酱油10公斤,白砂糖2公斤。先将辣椒洗净,剔除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内,将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方再用重物压紧,3天后,将酱油沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,一周后即可食用。2、酱青辣椒 选料:选择无虫伤、无腐烂的青辣椒,将其洗干净,晾干表水。盐腌:将辣椒放入缸中,一层辣椒一层盐,*后在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。发酵:腌制3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒入坛内封闭,放在阴凉...阅读详情
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乳酸菌发酵能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基酸等代谢物,具有抑制腐败菌,提高消化率、防癌等生理功效。利用乳酸菌发酵南瓜而制成的南瓜乳酸菌饮料,不仅具有良好的风味和外观,而且富含多种营养成分,提高了饮料的生物学价值,是一种保健功能很高的营养食品。1.工艺流程。2.操作要点。(1)选料和切片:选取肉厚、色黄、成熟的南瓜为原料,切成4毫米左右厚的小片。(2)预处理:将小片用0.1%的焦磷酸盐浸泡3分钟,使颜色更鲜艳,并能起到防酶、络合金属及抗氧化作用。将浸泡后的小片置于沸水中6分钟,使酶失活。(3)脱气:条件为...阅读详情
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根芹菜又称根洋芹、根用荷兰鸭儿芹、球根塘蒿、根用塘蒿或荷兰芹。它是伞形科、芹属,二年生草本,根菜类蔬菜。以脆嫩的肉质根和叶柄供食用。在夏季冷凉地区,早春育苗,秋冬收获上市;在夏季淡热地区,冬季育苗,初夏收获或夏季育苗,霜冻前收获上市。霜冻前收获后,可贮藏半年,在较长时间同供应市场。在冬季还可利用肉质根进行促成栽培,在14℃条件下长出鲜嫩叶柄采收上市。供鲜销。(一)采收要求、贮藏特性和贮运方法根芹菜必须在霜冻前收获,收获后要尽快运输、鲜销。需短贮的,可就地堆码,但要注意防冻。长期贮藏的适宜温度为0―1℃,相...阅读详情