农业知识
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(一)怎样调节好保鲜库的温度和湿度夏、秋季节正是蔬菜入储期间,库房温度偏高,一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。如果是新建库房,要在库房彻底干透后再开始降温。如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。(二)怎样正确地采收和运输蔬菜蔬菜应在下霜前采收,采收时避开清晨的露水和午间的高温,*在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3~4天再采收。采收时应深入田间地头,选择生长健壮,无病虫害的地块齐杈处掰下果实,或用剪刀在果柄处剪下,去掉调萎的花瓣,用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。...阅读详情
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1、大白菜和甘蓝贮藏保鲜技术(1)大白菜沟藏大白菜沟藏是当地重要的一种贮藏方式,在当地广泛采用。沟藏的做法是:选择比较干燥的砂质土壤作为埋藏地点,东西向挖深约60cm,宽80cm的沟,长度随贮量多少而定。将挖出的土放在坑的四周,筑成高约40cm,厚约50cm的土墙,然后整平窖底,稍加晾晒以利白菜贮藏。沟藏前的白菜要晾晒2—3天,以减少体内水分含量,然后码成长垛进行预冷,根据当地气温掌握好沟藏时间,宁晚勿早。入沟时要摘掉黄叶,去掉泥根,将菜根朝下,一棵紧挨一棵挤在坑内,然后将玉米秆捆成小捆,在沟...阅读详情
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咸菜、渍酸菜是家庭的常事。但是,如果不讲究方法,往往引起不良后果。应该些什么呢?腌菜一定要腌透。因为萝卜、白菜等蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在腌制时,如盐放得少,腌的时间不够,一些还原性细菌就容易大量繁殖,将硝酸盐还原成亚硝酸盐,而引起中毒。腌菜*多放些盐,过一星期再吃。酸菜,有健脾、消食、开胃的作用。人们都喜欢吃,但腌制不得法,也会经人带耒危害。困为酸菜浸泡液中含有亚硝酸盐、白地霉菌等致癌物质。我国林县地区一年四季常吃酸菜,尤其是夏季,霉菌生长旺盛。因此患食道癌人的较多。要腌渍得当,对身体是没有不良影响的...阅读详情
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胡萝卜富含胡萝卜素,是人体的重要VA来源,含多种维生素、矿物质和高营养蔬菜。经油炸可制成松脆可口的营养食品,可用来防止儿童营养失调,具有很好的市场发展前景。操作技术要点如下:1、原料预处理挑选新鲜,色泽橙红,表面光滑无病斑的胡萝卜。剔除形状不规则、抽苔、机械伤重的胡萝卜。将选出的胡萝卜用流动水洗净,沥干。接着进行修整,人工除去胡萝卜的黑斑、根须,切除青顶。2、去皮小批量生产可用小刀除去含有苦味成分的外皮。大批量生产可用碱液去皮,洗净后放在8%±2%NAOH煮沸中2—3分钟,迅速捞...阅读详情
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一、原料与设备鲜甘薯、白砂糖等;熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。二、工艺流程清洗→去皮→切条(片)→护色(防褐)→硬化→1次糖煮→2次糖煮→3次糖煮→浓缩→沥干→烘干→包装三、操作要点1.原料选择。选择皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的甘薯。2.清洗、去皮、切分。将选好的原料洗净去皮,逐个切成1.5cm×1.5cm×4cm的条状。3.浸泡。将切分好的薯条投到...阅读详情