农业知识

制作方法1.原料选择：胡萝卜因品种不同，或同一品种因产地不同，其胡萝卜素含量会有较大的差异。应该选择胡萝卜素含量高的原料制罐。2.清洗去皮：用流动水去除污泥，用2～3%浓度的NaOH溶液，在95℃下处理2～3分钟，用流水冲洗余碱。放入0.1%的柠檬酸液内，中和护色。3.切分预煮：用高效多用切分机将胡萝卜切成均匀一致的片状。送入可倾式夹层锅中在95～100℃清水内预煮3～4分钟，达到破坏活性和软化组织的目的。4.打浆和浓缩：将预煮后的胡萝卜片，送入双层打浆机内打成泥状。测定可溶性固形物含量和PH值。再送入夹...阅读详情

制作方法1.制作前选用大口而有盖的瓶(*是广口瓶)1～2个，涮洗干净，于热水中煮沸消毒、沥干水备用。2.称取鲜蘑菇500克洗净，去蒂，沥干，取砂锅，倒入素油250克左右，用旺火将油烧至要沸滚前，把鲜蘑菇放入锅内煸透油，加10～20克的精盐，用文火烧15分钟左右，再用旺火收稠汤汁。趁热将烧好的鲜蘑菇装入瓶中，油汁以浸没鲜蘑菇为度，待晾凉后，盖上盖，置于阴凉处贮存。油渍鲜蘑菇装瓶后，剩余的油及汤汁可作烹调菜肴用。产品特点 鲜香味美，可加工成多种菜肴。...阅读详情

作为食用的马铃薯片、马铃薯泥都是德国及部分欧洲人作主食之用，亦有作为点心使用，其中*值得注意的是方便马铃薯泥。工艺流程：马铃薯--洗净--剥皮--去芽--切片--预蒸--再蒸--研细--干燥（辊筒干燥）--包装--方便马铃薯泥注意事项：去芽后切片为1.5厘米厚的薄片，预煮温度60~80℃，泡浸20~30分钟，用以灭酶，然后冷却于25℃的冷水中，时间约20分钟；然后蒸熟充分α化；蒸煮后研碎前要喷上亚硫酸盐（为了漂白及贮存），抗毒剂（防止哈败）及乳化剂（单甘油酯，防止颗粒黏结）；有时添加脱脂乳粉末...阅读详情

香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量制作方法1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，*后再置于97℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。若...阅读详情

该功能性洋葱饮料含有洋葱提取物60～80份、高果糖14～20份、柠檬酸0．2～0．6份、天然香料0．08～0．1份、维生素B1份、蜂蜜2～6份、苹果酸0．1～0．4份、梨浓缩液2～6份、维生素C0．12份、海藻低聚糖0．5～2份、牛黄酸1份。该加工技术采用有机酸抑酶处理及特殊的水提取工艺来提取洋葱原液，有效保留有洋葱大部分的营养成分及原有的色香味，再配以营养、调味等其他配料，形成一种独特的清凉型果蔬饮料。该饮料口感好，无洋葱的辣味及臭味。...阅读详情

在南瓜的栽培生产中，进行南瓜的深加工是提高南瓜生产效益的一个重要途径之一，文章简单介绍了南瓜花蜜饯制作工艺。在南瓜的栽培生产中，进行南瓜的深加工是提高南瓜生产效益的一个重要途径之一，南瓜除了果实可以进行深加工外，南瓜花也可以进行加工利用，这里简单介绍南瓜花蜜饯的制作方法，该加工主要有备料、灰浸、烫漂、糖渍、糖煮、上糖衣6个主要的步骤。具体的操作如下：1、备料选择即将绽开的南瓜花苞为原料，留约2厘米长的花蒂作花坯用，并备白砂糖、石灰若干备用。2、灰浸将花坯放入浓度为10%的石灰水中，浸泡8～10小时。然后移...阅读详情

南瓜营养丰富，除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种维生素外，还有钙、磷、锌、钴等人体必需的矿物质，其中维生素C及VA含量是瓜菜之首，比西瓜、黄瓜高8～20倍。南瓜中还含有胨胺酸、瓜氨酸、果胶等多种药用成分，具有一定的抗癌防癌作用和抗环境毒物的作用。所以南瓜作为一种理想的天然保健食品，具有广阔的市场前景。南瓜粉生产线用于精致以南瓜粉和以南瓜粉为主原料加工系列保健食品。...阅读详情

南瓜原产于印度和我国南方，现在全国各地都有栽培。南瓜品种多样，形状有长形、葫芦形和柿子形等，瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。南瓜是一种优良的保健食品，含有丰富的胡萝卜素和纤维素，既可嫩果供食，也可老果供食。一、南瓜贮藏保鲜　贮藏或远销的南瓜应取老熟果。采收标准为果皮坚硬，显现出固有的色泽，果面布有蜡粉。采收时要保留2—3厘米长果柄。由于南瓜比较耐贮藏，常采用下面几种方法贮藏。1.堆藏 堆藏是把选好的南瓜直接堆放在室内。堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。摆放的方向和生长时的状态相同...阅读详情

预处理　将黄瓜放在流动水中洗净、沥干，切除两端后放进破碎机破碎成1～2毫米碎块；再放到80℃左右的热水中煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。榨汁、粗滤 将煮好的黄瓜碎块冷却至室温，然后进榨汁机榨汁；榨得的汁液通过装置有100目网筛的过滤器过滤。澄清 精滤后的汁液放进密闭的容器内，同时添加占汁液重0.1%的琼脂或明胶，静置4小时左右，进一步去除杂质、胶体物质及其它大分子聚合物。澄清后的上层汁液再通过200目网筛进行精滤。调配 汁液精滤后添加占液重在0.1%的CMC-Na；接着根据口感要...阅读详情

1、工艺流程：选料→盐腌→晾晒→酱制。2、制作要点：原料：选择新鲜、脆嫩、无伤的黄瓜。盐腌、晾晒：黄瓜盐腌后晾晒，制成瓜胚。酱制：按黄瓜胚、黄豆酱、甜面酱3∶1∶1比例酱制。在缸中一层胚撒一层酱，直至把料撒完。每天打耙2次，使瓜胚均匀吸收酱液和被酱包裹。经40天左右即酱制好，可封缸贮存。...阅读详情