农业知识
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鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一,其鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。如何保存鲜菇的风味运销出口,是广大生产者所关注的焦点。一、清洗,杀青当鸡腿菇长到六七分成熟(菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期)时采收,用竹片刮除菇脚泥沙清洗干净,立即放入已煮沸的5%~7%食盐水中杀青预煮3~5分钟,以菇体中心熟透为准,捞出迅速置于流水中冲淘去热至冷却。杀青预煮要用大铝锅或不锈钢锅,以免菇体色泽褐变。二、盐水浸泡将40公斤食盐用少量开水溶化于大缸中,缓慢冲入100公斤冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中,...阅读详情
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天鹰椒即将到收获季节,为提高其品级,增加经济收入,现就有关收获、晾晒、分级及贮藏的技术要点简介如直,供大家参考。一、收获。收获要适时,不要过早或过晚,以免影响品质和品级。一般10月上旬当植株果实基本红透,叶子开始变黄时,可陆续收获。对移栽较晚的或夏栽的可适当收获晚些,但*晚也要在10月20日前收获完,以避免因霜冻降低品质。收获后要立即进行晾晒。二、晾晒。田间的辣椒要整棵收下,收下后先晾晒1-2天,待叶子半干后,再头部朝北根部朝南,平码成半人高的条状或圆圈形垛,让其自然风干。初期晒干容易出现白干椒,鲜叶上垛...阅读详情
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南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中,制作成南瓜面包,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将新型南瓜面包的加工技术简述如下,以供读者及食品工作爱好者参考。1.用料配方。面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市场成品,也可自行生产),活性干酵母0.5千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.4千克、水25千克。2.工艺流程。原辅料预处理→...阅读详情