天鹰椒的收获晾晒分级及贮藏

天鹰椒即将到收获季节，为提高其品级，增加经济收入，现就有关收获、晾晒、分级及贮藏的技术要点简介如直，供大家参考。

一、收获。收获要适时，不要过早或过晚，以免影响品质和品级。一般10月上旬当植株果实基本红透，叶子开始变黄时，可陆续收获。对移栽较晚的或夏栽的可适当收获晚些，但*晚也要在10月20日前收获完，以避免因霜冻降低品质。收获后要立即进行晾晒。

二、晾晒。田间的辣椒要整棵收下，收下后先晾晒1-2天，待叶子半干后，再头部朝北根部朝南，平码成半人高的条状或圆圈形垛，让其自然风干。初期晒干容易出现白干椒，鲜叶上垛易霉烂。切莫堆成大垛或根朝下单层堆放。垛码好后七天左右要进行倒码，即改为顶部朝南根部朝北，上下翻个过。这样晾晒15-20天，当辣椒八成干，即含水量18%左右时开始采摘。要边摘边分级，不要先混后分级，这样可以省工、省时和提高品质。

三、分级。要采摘的同时，可把辣椒分成等内、等外两大类。等内为出口商品椒其标准是：果实深红色、不破不碎、无霉烂无白绿椒、无斑点等（椒长3-3.5厘米)。其余均为等外品，只能内销。为销售方便，还可进一步分成绿干椒、粉红椒及等外混椒等类型。但无论等内等外的辣椒，一律不得带柄。分级后要继续晾晒，待含水量下降到16%以下时即可交售。14%以下为达标，即出口允许含水量。

四、贮藏。因某种原因没能及时售出的辣椒干，可先贮藏起来。方法有如下几种：①密封法：即把辣椒充分风干，待含水量降到14%以下时，将其装入塑料袋内，袋口要严密封好，在室内贮藏起来不会变质；②晾晒法：将晾晒好的辣椒装入编织袋内，置于室内的贮藏架上（架离地面30厘米即可），每隔10-15天，将成袋的辣崐椒放在院内晾晒一下，以避免含水量升高，贮藏一年品质如初；③冷藏法：在条件好的地方，如有冷藏室（或冷库），把椒干放在里会更好，可长期存放，待价而沽。