农业知识

南瓜具有很高的营养价值，每100克南瓜鲜果中含水分91.9~97.8克、碳水化合物1.3―5.7克、胡萝卜素0.57~2.4毫克，还有其他维生素、氨基酸和矿物质。加工成南瓜干，金黄色半透明状，口味甜香细腻，并有一定韧性，久食不厌。特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。南瓜干制作简单，方法如下：1、原料处理。选择皮较硬，成熟期长，肉质呈红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽、掏净瓤。2、切片。南瓜经处理后，切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡约30分钟。3、晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左...阅读详情

选用8-9成熟以上南瓜，清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有啉水装置，可防止南瓜丁预煮后发黏成团。淋水后的南瓜丁经沥水机振动6-8分钟，沥出一定水分，再进入流化床干燥机干燥80分钟，使南瓜含水量降为5%左右。再由刮板式提升机送至风选锤片式粉碎机粉碎后，由气流经输送管道吹进收集装置进行收集，粉碎机的产品粒度...阅读详情

饼干从广义上来看，应属于方便食品中焙烤制品类，不过由于发展迅速，已单独形成了工业性大规模生产。由于工艺技术及设备的，新型产品不断涌现。这里的南瓜饼干顾名思义是在构成饼干主要原料面粉中用一部份南瓜来代替，具体配方问题要经试验才能确定。基本工艺如下：1、原料处理：采用老熟南瓜去皮去心去籽，切碎打成浆，经加热浓缩，呈面团状备用。但南瓜粉或是南瓜加到面粉中不能太多，否则影响饼干质量，初步考虑用10－20%来代替面粉。2、面团调制：将各种原料按？要求配合好。然后在和面机中进行调制。这是饼干生产*关键的一道工序对成型...阅读详情

1病虫鼠害防治原则坚持预防为主，综合防治”的植保方针，重视生物农药和频振式杀虫灯的应用推广，以期达到安全、有效、经济”之防治目的。农药使用按GB4285和GB/T8321规定执行，禁止施用高毒、高残留农药及有机磷农药，收获期前20d禁止施用化学农药。2病害防治：2.1大、小斑病在抽雄前，可用10%世高”水分散颗粉剂1000倍～1500倍，世俊”40%悬浮剂3000倍，80%代森锰锌可湿粉剂500倍药预防；发病初期应及时施药防治，可用世浩”10%苯...阅读详情

黄花菜又名金针菜，是一种宿根作物，采收后加强冬季培管，对夺取来年高产有重要作用。根据高产单位的栽植经验，做好冬培工作，来年黄花菜增产率可达20%以上。清除残枝落叶 黄花菜采收结束后及时拔除枯薹和割除老叶，集中烧毁残枝落叶，并在株丛残桩上喷*0.6波美度的石硫合剂。在冬苗生长期间，清除杂草，一般在行间挖15~20厘米深为好，使土壤疏松，通风良好，增强土壤的自然肥力，促进根系发达。并选择晴好天气喷*40%乐果乳剂1000倍液，以降低害虫和病菌越冬基数，可明显减轻来年病虫害的发生。客土培蔸 黄花菜是从短缩茎节上...阅读详情

1、配方：鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。2、选料：选入八九分成熟，色泽正常。菇形完整、无机械损伤，朵型基本一致，无病虫害，无异味的合格级原料为坯料。3、制坯：用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整，菇脚长不超过1.5厘米。4、灰漂：将鲜坯料放入100：5的石灰水中，每50公斤生坯需用70公斤石灰水。灰漂时间一般为12小时，用竹笆压入灰水中，以防上浮，使坯料浸灰均匀。5、水漂：将坯料放放清水缸中，冲洗数遍，将灰渍与灰汁冲净，再清漂48小时，其间换水6次，将灰汁漂净为止。6、烫坯：锅...阅读详情

1、采摘 采收标准是花蕾呈浅黄色，花瓣上纵沟明显，花蕾饱满，花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘，明雨天应在下午1时前后采摘。采摘后的花蕾要及时进行加工。2、蒸制 笼内堆放黄花菜10厘米厚，四边高，中间低，使蒸气均匀上升。蒸架要离水面6－7厘米，盖严笼盖，待蒸汽上来后，再蒸8－10分钟即可出笼。3、摊晾 将蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余热调剂蒸制的熟度，收敛花蕾表皮上的糖分，通过堆放达到熟度均匀，然后摊开晾一夜。4、烘晒 美好的花蕾经过晾透后，次日开始放阳光下晒两三天，然后放在筐中或地上，将其压扁，挤出...阅读详情

粉丝主要以绿豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆*。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流程原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。2、制作方法(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。(3)粉碎。清选好的...阅读详情

一、茄子窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定，茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在*上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热，在埋藏茄子时，可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以保持沟内适宜温度。如果温度过低，应加厚土层，堵严通风筒；如温度过高，可打开通风筒。采用这种方法一般可使茄子...阅读详情

1.选料 选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料，切去秧子和，须根后用清水洗刷，洗至表面清洁为止。2.去皮、切块 人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟，捞出后装入土布做的口袋内，揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小节以备浸煮。3.浸煮 *用快速浸煮法，即把切好的胡萝卜在糖液中交替进行加热和冷却，使胡萝卜内部水分迅速消失，以利糖分的渗透。具体做法是：先把胡萝卜节放入浓度为40%的糖液中加热煮沸，当胡萝卜节由硬变软时，立即捞出放入15℃的冷糖液中迅速冷却。又重新放入热糖液中煮5分钟，再捞入冷糖液中浸冷，如此...阅读详情