香菇种植技术
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储藏加工内容:香菇的采收方法(1)采收时间。采菇最好在睛天进行,因为晴天采的菇水份少,颜色好;雨天采的菇水份多,难以干燥,且在烘烤过程中颜色容易变黑,加工质量难以保证。室内用袋料栽培的香菇,采收前菌棒(块)最好不要直接喷水。(2)采收方法。冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚、香气浓、质量好。秋、春季节因气温较高,长成的菇肉簿菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇。香菇采收的标准以七八成熟为宜,即在菇盖尚未完全张开,菌盖边缘稍内卷时采收。采收过早,产量较低;过迟则质量不佳。最好是边熟边采,采大留小,及时加工...阅读详情
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在香菇生产的过程中,常受到病虫的危害,如果防治不利,会使香菇栽培陷入恶性循环的境地,轻则造成减产,重则栽培失败,所以,必须引起高度重视。一、木霉木霉又称为绿霉菌,广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。木霉靠孢子传播,常借助气流、水滴、昆虫、原料、工具及操作人员的手、衣服等为媒介,侵入培养基内,一旦条件适宜就萌发繁殖为害。当生产环境不清洁、培养料灭菌不彻底、接种操作不严格,且处于高温高湿条件时,就给木霉侵染造成良机,尤其是多年的菇场和老菇房,常是木霉猖獗危害的场所。危害香菇生长的所有杂菌中,木霉威胁最大。木...阅读详情
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香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持香菇独特的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,鲜醇适口,营养丰富,沁香宜人,使用方便。其发酵酿制技术:一、酿造原料。主料:香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液;辅料:食糖、乳酸等。二、酶液培养。取2升浓度为8-10波美度的新鲜曲汁作培养基,装入长颈瓶后,用消过毒的丝棉做瓶塞,放入小锅里煮沸消毒30-40分钟,然后取出加入200克干香菇粉和30毫升酵母液,在25-30℃的条件中培养24小时,其表面就会形成小气泡,并散发出香菇的香气。三、发酵酿制。将上述培养液与3...阅读详情