山楂种植技术

主要经济性状：果实呈圆形高桩，果实桔红色，果肉米黄色，单果重26g，果实酸甜、有香气，果肉肉细核小，果实可食率96%以上，果实生长发育期170天。主要丰产性状：第3年始果，第4―5年盛果，经济寿命大于60年，初果期产量100kg/亩，盛果期产量3000―5000kg/亩。适栽区域和抗性：辽东半岛、内蒙、甘肃以南、长江以北广大地区，以及四川、云南、贵州高原地区。高抗炭疽病、白粉、抗轮纹病、耐瘠薄。...阅读详情

①生产工艺流程：原料选择→清洗→去核→护色→漂洗→抽空→糖煮a→糖煮b→浸泡→散热→摆盘→烘干→分级→包装。②工艺要点：原料选择：果实新鲜良好，成熟适度，无霉烂、病虫害，剔除过熟及过小的果实。山楂制脯要选择适宜加工的山楂品种，即质地不能太硬或太软，果皮不宜太厚或太薄。如质地硬、皮厚，果胶溶不出，糖液渗透困难；质地软、皮薄，又会煮烂，不成形。根据色泽及质地情况，适宜制脯品种：大金星、小金星、敞口、大货。清洗：先用流动水将山楂冲洗一遍，去除表皮泥沙、杂质。去核：用捅核器去净核、花萼、果蒂，尽量避免把果捅烂。护...阅读详情

山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。（一）品种及栽培要求1.品种山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。2.地域与气候的影响山楂在我国分布极广，一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山楂，往往比产于低纬度较温暖的南方山楂品种耐贮藏。如辽宁、北京、山东等地产的许多品种，比河南、湖北等地产的山楂品种耐贮藏，而云南产的山楂最不耐贮藏。3.采摘期（成熟度）的影响山楂采摘期的确定，...阅读详情

1、工艺流程原料选择―→清洗―→去萼片、果梗，捅核―→软化、打浆―→浓缩―→装瓶―→封口―→杀菌―→冷却―→成品2、操作要点（1)原料选择。选用充分成熟、色泽好、无病害、无虫蛀的山楂果实，或者残次果。罐头生产中的碎块及山楂汁生产中山楂渣均可用于果酱生产。（2)清洗。用水清洗果实，并除去果实中夹带的杂物。（3)去萼片、果梗和核。削去果梗萼片，从萼洼处用除核器顶出果核。除核后的山楂再用水冲洗1次，除去果肉中残留的果核。（4)软化、打浆。按山楂与软化水1：0.5的比例(重量比)，称取果肉和水置于锅中，加热煮沸，...阅读详情

华北地区多春旱、秋旱，春秋灌溉是山楂增产的必要条件。据山东省莱西县、费县及山东省果树研究所幼树、结果树实用的灌水时期，幼树一般可灌水3次，即发芽前、新梢速长期、封冻前；结果树再增加谢花后定果水、果实着色期攻果水、采果后复壮水，共6次。(1)发芽前浇萌芽水：山楂由萌芽到开花，是需水较多的时期。此时山楂发芽、新梢生长、叶幕形成、花器官进一步完善、分化等，水分对正常生长发育将起重要作用。此时华北多春旱，应保证这一次浇水。(2)新梢生长期促进生长水：此期供水不足，影响新梢生长、叶幕形成，进而影响树势和次年产量。(...阅读详情

山楂是原产于我国的特有果树，具有寿命长、结果早、容易栽培、适应性强、果实耐贮运等许多优点。山楂的果实营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及磷钙铁等人体必需的矿物质，特别是铁钙及维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量很高。此外，山楂还有较强的药用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞、消炎止咳、解毒止血等多种作用。一、山楂需肥特性（一）山楂对环境的要求山楂的适应性强，树势强壮，抗性强。平原、山地都可栽培。相对而言，山楂树喜冷凉湿润的小气候。在土壤条件方面，喜中性或微酸性的土壤，质地以壤质土为佳；在碱性土壤或质地...阅读详情

(一)工艺流程进料→分选→清洗→预煮→打浆→调配→搅拌→摊片→揭片→复烘→切片→包装→贴标→检质→装箱→成品(二)工艺规范(1)原料：用无霉烂、无虫眼、无伤烂的鲜山楂。(2)清洗：将料用水洗净后沥干水分。(3)预煮：加为果重2倍的水，煮到95-100℃，使果软烂。(4)打浆：用0.6和1.0两种型号的打浆机，使浆汁均匀细腻。(5)调配：果浆不再加热，更不能加柠檬酸，只用搅拌机搅拌即可。加糖量达75-80%，是高糖产品。因其糖多、果少、颜色不艳，为此，常常加用0.008%的胭脂红食用色素调色。(6)摊片：把...阅读详情

一、蜜饯。选用无病虫害、无腐烂、优质、个大的山楂，经清洗后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用饱和石灰水进行硬化处理，再次漂洗，洗掉残留的石灰水液。将白砂糖和水配成糖液，加入万分之一的琼脂，之后再加入1%的山梨酸钾，配好后将处理好的山楂放到其中，煮制15分钟，在此过程中不断地搅拌，至山楂呈半透明状停止加热，然后将山楂从糖液中捞出。用冷糖液浸渍数小时。之后捞出，沥干糖液，于60℃―65℃的温度下烘烤10小时左右，烘至果脯不粘手，软硬适度时为止。然后进行冷却，经包装后即为成品。采用这种方法生产的山楂蜜饯呈暗红色...阅读详情

１．修剪根据“因树修剪，随枝作形”的原则，进行树体改造。首先，去掉重叠，密挤、交叉的大枝，留下方位，长势良好的大枝，使其分布均匀，互不影响。为了照顾产量和恢复树势，对有的大枝采取逐年分期去掉的办法，即第一年去掉１～３个，对其余要去的大枝进行回缩，控制其生长，暂时保留结果。第二年、第三年再继续改造。第一年疏除内膛过密枝、衰弱枝，选留有分枝的健壮枝进行回缩，冗长无花芽的枝尽量回缩，使枝组牢固紧凑。对树冠外围焦梢密挤的小枝进行疏间，选留芽色(发红)新鲜的枝，集中营养，恢复树势，提高坐果率。以后各年继续进行调整生...阅读详情

糖浆山楂罐头系山楂湿态蜜饯的罐藏制品。经除核、软化、加糖煮制及糖渍等工序制成。下面介绍其加工技术要点。一、工艺流程：原料→挑选→洗涤→去核→加热软化→糖浸→糖煮→选择→糖浸→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。二、加工要点1、原料选择及处理：挑选新鲜、红色或紫红色的山楂果，按果实直径2厘米，2.5厘米分级，剔除过熟、腐烂、虫眼、黑斑及机械伤果。用除核刀从果顶端下刀，贯通果实，翻转果实，从果蒂处下刀，将果核顶出，防止破裂。然后将其放入洗涤槽中，用流动清水进行充分洗涤，而后捞出沥干水分。2、软化、糖浸：将去核...阅读详情