贮藏知识

一、埋藏法：没有地方挖沟的，可采此法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周是用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前喷施新高脂膜800倍液防水分蒸发、防止病菌侵染、保温防冻。可加盖草苫。二、干藏法：将适期收获的大葱晾晒2-3天，敲落根上泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。三、沟贮法：大葱收获后就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10公斤左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，...阅读详情

挂藏晾晒过的洋葱经挑选后，将发黄、绵软的叶子编成长约1米的辫子”，每辫40——60头，两条单辫结在一起为一挂，再晾晒5——6天，至叶片全黄，洋葱头充分干燥即可贮藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚下，将洋葱辫挂在木架上，不接触地面，并要防淋雨或水浸，贮藏期不倒动。此法通风好，腐烂少，但抑芽效果较差，贮期短，一般只能贮到国庆节。垛藏　此法贮藏期长，效果好。要求选择地势高、土质干燥、排水好的场地，先在地面垫枕木，上铺秸秆，再放洋葱辫，纵横交错摆齐，码成...阅读详情

果蔬的易腐败不易贮藏的特性给果蔬产品的销售带来了挑战，但随着近年来冷链设施和冷链技术的不断完善，果蔬产品的远销和外销已得到了很好地改善，同时果蔬产品的采后流通腐损率也有明显的降低。与普通大椒相比，甜椒的味道不辣或极微辣，也非常适合生吃，其具有丰富的维他命C使得甜椒成为了消费者餐桌上常见的蔬菜品种。那对于甜椒采摘后的贮藏保鲜有哪些需要注意的呢？甜椒通常在夏秋季节收货，但随着大棚蔬菜种植的引进，甜椒四季都有收货。不过，不同季节收货的不同品种的甜椒贮藏特性有所不同，企业一定要遵循品种的贮藏保鲜规范严格配置符合条...阅读详情

（一）袋贮法先用0.04毫米至0.06毫米厚的聚乙烯薄膜焊接成袋（将薄膜重叠，上下各隔一层报纸，然后用熨斗热合）。袋的大小以能装进10公斤晾干的甜椒为宜，将选好的甜椒用0.2%的甲基托布津药液清洗3分钟至5分钟，取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半，并在剪口处沾上生石灰，称重装袋，扎好袋口。每袋贮藏10公斤甜椒。用直径0.12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔，或按每10公斤晾干的甜椒与0.4公斤至0.5公斤生石灰的比例，将生石灰用布袋装好放进贮藏袋中，平放于阴凉处。每隔4天至6天检查1次，发现...阅读详情

1、采收和分级菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在早晨进行，菜心是多次采收的蔬菜，成熟一批采收一批，始收期和末收期可隔日采收，盛收期则每天收获1次。采收的方法是，只收主薹的，从植株基部留2～3节切下花薹；能采收侧薹的，则在采收主薹时，从植株基部留3～4节切下花薹，利用留下的腋芽萌发侧薹，以后陆续采收。菜心一边采收一边挑选，去除黄叶、病叶，并按花薹粗细及长短进行分级装筐。2...阅读详情

假植贮藏：将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏：在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1m左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通；在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1～-2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。气调冷藏：将带3cm短根的芹菜捆成小把，先在...阅读详情

芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有独特的芳香风味，是一种*的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加，市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后不耐贮藏，因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1-2d后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。因此，芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高，直接关系到芦笋的质量和产量，以及经济效益的提高，其保鲜加工有四个方面。一、原料质量要求保鲜芦笋的加工，对原料的质量要求很高，故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦...阅读详情

1、品种要求。黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的为宜。2、收获要求。贮藏用洋葱以*下方的1-2片叶干枯、地上部开始倒伏时收获为宜。3、晾晒要求。斜向排列，使每一排茎叶正好盖在前一排的葱头上，以免葱头受阳光直接曝晒，2-3天翻1次，一直晒至叶子发黄，需4-6天。然后将葱叶依喜好编成等长的辫子”捆绑悬挂晾晒至葱头充分干燥。晾晒期间应注意避雨。4、储存要求。通常将它挂在屋檐下或室内。挂藏室要求通风良好，并保持干燥。　 注意在贮藏前期洋葱易腐烂，要保持干燥；可在洋葱收获后用新高脂膜溶液浸...阅读详情

1．萘乙酸甲酯处理法。将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300 克丙酮或酒精内，拌入10~12.5公斤细土，均匀地撒在土豆块茎上。土豆散 堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。2．抑芽剂处理法。在采收前7天用0.25%的马来酰肼喷洒植株，24小时 之内如遇雨要重喷*。经如此处理后按常规方法贮存。3．香料防止土豆发芽。杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能 使食物更加美味可口，而*新的实验结果表明，它们还能为土豆保鲜。4．茉莉香精贮存法。赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防 止土豆在冬季贮藏时发芽...阅读详情

一、草木灰贮藏法。选择无破损的马铃薯放在干燥的木板上，然后用草木灰均匀覆盖，厚度以看不见薯块为宜。贮藏期间不要任意翻动，可保鲜5-6个月。二、苹果贮藏法。将收获的马铃薯放在阴凉处晾晒，待薯皮充分老化，愈伤组织完全形成后，剔除伤病薯，然后放入纸箱里，同时放进3-4只未成熟的苹果。由于苹果在贮藏期间能散发乙烯气体而使观铃薯保持新鲜。三、药物贮藏法。取98%萘乙酸甲酯150克，溶解于300克酒精内，与15公斤-20公斤细土混匀后均匀地撒在500公斤马铃薯上。散堆或装箱码垛后，四周用一层纸或麻布遮盖，此法抑芽效果...阅读详情