贮藏知识

  • 香菜贮藏保鲜技术
    2022-12-20
    1、香菜的冻藏:东北各地多采用地沟冻藏,地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70—100厘米,深30—70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1—3条宽深各20—25厘米的通风道,通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上,通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸,把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜,播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风,的晚几天,收获期...阅读详情
  • 大葱贮藏五法
    2022-12-17
    一、沟藏法。大葱收获后,就地晾晒数小时,除去根上的泥土,剔除病株、伤株,按每捆重10公斤左右捆好,在通风良好的地方堆放6天左右,使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟,沟深30厘米左右、宽150厘米左右,长度以大葱贮藏量而定,沟间距50-70厘米。若沟底湿度小,可浇1次透水,待水全部渗下后,把葱一捆挨一捆栽入沟内,用土埋严葱白部分。*再用30-35厘米长的玉米秆靠沟周围插一圈。严寒到来前,用草帘或秸秆稍加覆盖,可贮藏到翌年3月。二、埋藏法。将处理好的大葱捆放在铺有一层湿土的背阴墙角或阴凉室内的地上,葱四周埋...阅读详情
  • 香椿干制贮藏技术
    2022-12-17
    香椿是一种木本蔬菜,以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将野生香椿采来,干制加工贮藏,逢节日或淡季出售,既丰富了菜篮子,又给农民增加了一条致富路。据笔者实践,经过脱水贮藏后的干香椿,其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下:一、采集香椿在长成木质前都可采来加工,农历3月至4月上旬*为适时,此时的香椿形体丰满,肉质鲜嫩,色香浓郁,营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可,要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖,以防干瘪萎缩。当天运回当天加工,*不超过1...阅读详情
  • 香椿的简单贮藏
    2022-12-11
    香椿芽应以紫红色,柔嫩,无老梗新鲜,富有香气的*,采用谷雨前后采收的香椿,香椿的生长长度以不超过10~15cm,早晨或傍晚采收,采收后暂置阴凉处散热,晾干露水。1、速冻法贮存香椿将晾好的香椿(不要清洗,以免损伤茎叶,以后随吃随洗)绑成0.5斤小把,外套保鲜袋,扎紧口,随即进行速冻,越快越好,一直能存到第二年春天,随吃随取,凉水化冻。2、水烫法贮存香椿将采来后的香椿,不经清洗直接放入85℃左右的热水中进行热烫,烫时要勤翻动,均匀受热,待香椿稍变绿色,快速捞出沥水晾干水分,进行包装每半斤装一保鲜袋,进行速冻处...阅读详情
  • 小白菜的保鲜贮藏
    2022-12-11
    ①贮藏特性。小白菜性喜冷凉而怕炎热,故贮藏小白菜要求适宜的低温,以1~2℃为宜。小白菜在贮藏中易失水萎蔫,要求环境有较高的相对湿度,以85%~90%为宜。小白菜在贮藏中损耗的原因主要有失水萎蔫、黄化和腐烂。失水萎蔫主要是由于空气相对湿度低引起的;黄化主要是由于贮温过高、呼吸消耗过大引起的;腐烂主要是由微生物侵染引起的,多发生在贮藏后期。②采收。贮藏用的小白菜采收要适时,采收的标准是植株已充分长大,尚未开花,达到本品种的生长日期。采收过早影响产量,采收过晚组织纤维化程度增高,降低商品价值。白菜入贮前要进行整...阅读详情
  • 苋菜的采收贮藏
    2022-12-13
    苋菜简称苋,又称米苋或米苋菜。它是苋科、苋属,一年生草本,绿叶菜类蔬菜。以幼苗或嫩茎叶供食用。苋菜按其叶形分为圆叶和尖叶两种。圆叶种晚熟、质优;尖叶种早熟,品质较差。按叶色分为绿苋、红苋和彩苋等三种类型。品种很多。主要产在南方,现在北方各大城市郊区也有栽培,是增加夏淡季上市量的重要绿叶菜之一。长江中下游地区在5月至7月和8月至9月分期采收上市;华南和西南地区4月至9月供市;华北和南北地区5月下旬至10月上旬采收上市,只宜鲜销。(一)采收要求苋菜是分批收获的叶菜,*次结合间苗采收,采大留下,以后采取割收。(...阅读详情
  • 甘蓝的贮藏特性和条件
    2022-12-11
    (1)贮藏特性及品种 甘蓝具有适应性广、耐寒的特点,由于甘蓝的外叶坚韧,富有蜡质,叶片能忍受较低的温度,轻微的冻害(不冻心),在适宜的温度下经解冻。可慢慢缓过来,因此较易贮藏运输。根据甘蓝叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种,我国产销数量*多的是白球甘蓝,根据结球的形状大致可分为平头、尖头和圆头三种。根据不同的栽培季节,甘蓝又分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝、越冬推迟甘蓝等。①平头形甘蓝 叶近圆形,呈绿色或暗绿色,叶面有一层蜡质白粉,叶球大为扁圆形,中心柱(叶球内茎)较矮,结球紧实,品质佳,产量高,耐贮藏。生...阅读详情
  • 结球甘蓝的贮藏加工工艺
    2022-12-06
    一、贮藏结球甘蓝的贮藏方法有窖藏法、埋藏法、假植贮藏法、控温贮藏法和气调贮藏法。前三种方法主要在寒冷的地方采用。南方一般不采用。因此在这里不作详细介绍。这里主要介绍控温贮藏法和气调贮藏法1、控温贮藏法也叫机械冷藏法。该法是在冷库中凭借机械制冷系统的作用,将库内的热量传送到库外,使库内的温度降低并控制在0——4℃,来延长结球甘蓝的贮藏寿命。其具体方法是:将采收的结球甘蓝用0.2%2,4-D沾根晾干后装入筐内,经预冷后在库房内堆成通风垛。用这种方法可贮藏2个月以上。该法的优点是不受任何...阅读详情
  • 有关根用芥菜的贮藏保鲜方法
    2022-12-06
    根用芥菜又称大头菜,北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩;南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属,一二年生草本,芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型;按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广,东北和西北地区10月上、中旬收获上市;华北以及淮河以北地区10月下旬至11月中旬收获上市;长江以南地区于第二年1月收获。根用芥菜较耐贮运,在适宜条件下,可贮藏1―3个月,贮藏期间可陆续供应市场。(一)采收要求肉质根充分膨大、基部叶片...阅读详情
  • 花椰菜产地的贮藏方法
    2022-12-06
    花椰菜俗称菜花,质地洁白娇嫩,味道鲜美,是深受群众喜爱的一种蔬菜。秋菜花如能贮藏到春节前后,其价值将倍增,既可调节蔬菜市场,又可增加菜农收入。但菜花在贮藏时不仅花球易脱水而散花,而且由于采收运输过程中的磨擦,花球极易发生锈斑,影响其商品价值,并随着贮藏时间的延长,锈斑会发生霉烂,使其失去商品性。现介绍几种行之有效的产地贮藏方法,供菜农选用。一、假植贮藏法这种方法适用于在小雪”前不能正常成熟的秋菜花。在11月中旬,选择背风向阳处建造阳畦,畦深50cm,北边墙高60cm,南边墙高40cm,畦宽2m...阅读详情