贮藏知识
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一、贮藏特性大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的,其保护组织差,叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落,适宜的贮藏温度为0士1℃,相对湿度为90%一95%。大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失重组成,贮藏温度偏高和晒菜过度,会促进脱帮和失水。贮藏中大白菜的抗病性逐渐下降,因此病烂主要发生在贮藏中后期。低温和高温是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。二、品种及采前管理不同品种的白菜耐贮性不同。中晚熟品种比早熟品种耐贮藏;青帮类型比白帮类型耐贮藏、青白帮类型介于中间。大白菜的耐贮性与叶球的紧实度有一定关系,以八成心”...阅读详情
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洋白菜即结球甘蓝,简称甘蓝,又称圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜。以叶球供食用。长江流域及西南地区四季均可露地栽培,满足周年供应;北方地区除严冬外,春、夏、秋三季栽培。品种按叶球形状可分尖头、圆头、平头三种类型;按成熟期分为早、中、晚三种。供夏秋时节鲜销的可选用尖头或中、晚熟品种;如选择叶球紧实、抗病性强、耐贮性好的平头或中、晚熟品种,一般在6月中、下旬播种,10月下旬至11月下旬收获,经贮藏可供冬季及早春市场。其他茬口可适时采收上市,也可在地区间运销。(一)采...阅读详情
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大白菜喜冷凉湿润,贮藏适宜温度1±1℃,空气相对湿度以85%—90%为宜。农户家庭贮藏大白菜有两种较简易的方法。一、家庭鲜藏。大白菜采收砍倒后,在园内晾晒2—3天,以去掉菜表的水珠。贮前将老帮、黄叶、有病害的烂帮、损伤帮去掉,抖净泥土,用湿草绳捆住腰部,松紧以帮不散为宜。在庭院向阳背风处挖东西向的坑,大小视贮量而定。坑沿直而坚固,深以高出所贮菜20厘米为宜。贮藏时将捆好的菜,根朝下直立排于坑内,每放一排,应将菜根用坑内土或湿沙培住。放满后用席子盖好,以后随气温下降,逐...阅读详情
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每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍茄子的贮藏保鲜方法及几种风味茄子食品加工技术。一、茄子窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1~1.5米,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙,以防刺伤好果。如此码放4~5层,在*上一层盖牛皮纸或杂草,以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热,在埋藏茄子时,可每隔3~4米竖一通风筒和测温筒,以...阅读详情