贮藏知识

  • 莴苣的贮藏方法
    2023-01-10
    (1)假植法贮藏:我国菜农多采用假植贮藏,一月以后上市,据介绍,将经过挑选的秋莴笋扎成小捆,放入薄膜保鲜袋中,经预冷后,置于0℃冷库内架藏,温度稳定,贮藏效果好。冬贮莴笋宜选择健壮无空心、不抽苔的植株,在贮前应将莴笋连根收获,在凉棚中晾晒,使叶片失去一部分水分达到暂时萎蔫的程度,为了使莴笋肉质茎不脱水,在凉棚晾晒时要用叶片将莴笋根茎覆盖好,晾晒3天,摘去老叶和叶尖,仅留上部7-8片较小的叶片。冬贮莴笋多采用假植法贮藏,一般可利用阳畦在立冬”后进行。具体方法是:挖宽1-1.3米,深0.8米(地下...阅读详情
  • 大白菜冷库贮藏法
    2023-01-10
    此种方法可有效地控制贮藏环境条件,但贮藏成本加大。为提高库容量,在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放,每筐可装20—25千克,可码10—12只筐高,每平方米可码40—48筐,贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行,每天进入量不宜超过库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要随查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒*菜,倒...阅读详情
  • 大白菜的贮藏保鲜技术
    2023-01-10
    一、贮藏特性大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的,其保护组织差,叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落,适宜的贮藏温度为0士1℃,相对湿度为90%一95%。大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失重组成,贮藏温度偏高和晒菜过度,会促进脱帮和失水。贮藏中大白菜的抗病性逐渐下降,因此病烂主要发生在贮藏中后期。低温和高温是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。二、品种及采前管理不同品种的白菜耐贮性不同。中晚熟品种比早熟品种耐贮藏;青帮类型比白帮类型耐贮藏、青白帮类型介于中间。大白菜的耐贮性与叶球的紧实度有一定关系,以八成心”...阅读详情
  • 洋白菜的贮藏方法要点
    2023-01-10
    洋白菜即结球甘蓝,简称甘蓝,又称圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜。以叶球供食用。长江流域及西南地区四季均可露地栽培,满足周年供应;北方地区除严冬外,春、夏、秋三季栽培。品种按叶球形状可分尖头、圆头、平头三种类型;按成熟期分为早、中、晚三种。供夏秋时节鲜销的可选用尖头或中、晚熟品种;如选择叶球紧实、抗病性强、耐贮性好的平头或中、晚熟品种,一般在6月中、下旬播种,10月下旬至11月下旬收获,经贮藏可供冬季及早春市场。其他茬口可适时采收上市,也可在地区间运销。(一)采...阅读详情
  • 大白菜家庭贮藏越冬两法
    2023-01-10
    大白菜喜冷凉湿润,贮藏适宜温度1±1℃,空气相对湿度以85%—90%为宜。农户家庭贮藏大白菜有两种较简易的方法。一、家庭鲜藏。大白菜采收砍倒后,在园内晾晒2—3天,以去掉菜表的水珠。贮前将老帮、黄叶、有病害的烂帮、损伤帮去掉,抖净泥土,用湿草绳捆住腰部,松紧以帮不散为宜。在庭院向阳背风处挖东西向的坑,大小视贮量而定。坑沿直而坚固,深以高出所贮菜20厘米为宜。贮藏时将捆好的菜,根朝下直立排于坑内,每放一排,应将菜根用坑内土或湿沙培住。放满后用席子盖好,以后随气温下降,逐...阅读详情
  • 茄子贮藏保鲜及加工技术
    2023-01-10
    每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍茄子的贮藏保鲜方法及几种风味茄子食品加工技术。一、茄子窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1~1.5米,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙,以防刺伤好果。如此码放4~5层,在*上一层盖牛皮纸或杂草,以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热,在埋藏茄子时,可每隔3~4米竖一通风筒和测温筒,以...阅读详情
  • 生菜贮藏保鲜技术
    2023-01-10
    (1)贮藏特性和品种生菜又称叶用莴苣,包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜。生莱营养丰富,乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等。能刺激消化,增进食欲。还有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味,有催眠、镇痛作用。以天食用生菜对身体健康有益处。目前,结球生菜已在许多地区的宾馆饭店成为风味别致的*蔬菜。由于受不良气候条件,尤其是高温天气的影响,在一些地区新鲜生菜供应季节很短,这就需要通过贮藏保鲜予以调节。(2)适宜的贮藏条件生菜的适宜贮藏温度为0-3℃,适宜的相对湿度为90%-95%,贮藏时间为两周左右。(3)贮...阅读详情
  • 蒜苗贮藏保鲜
    2023-01-10
    1.冷藏法。将蒜苗充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。2.气调法。①快速降氧法:将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3?D4次,将帐内含的氧量降到1?D3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。②自然降氧法:蒜苗进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧分压逐渐下降到2?D4%;以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。③充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本...阅读详情
  • 生姜贮藏技术
    2023-01-10
    姜喜温暖湿润,适宜贮藏温度为15℃左右,相对湿度为85%―95%常用井窖贮藏。井窖深约2.5―3米,井口以人能下去即可。在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1―1.3米,长宽各约1.5米左右。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。用湿沙铺底,一层湿沙一层姜,上面再盖一层湿沙覆顶。贮藏中的管理,既要防热,又要防冷。贮藏初期姜呼吸旺盛,窖内容积小,积热容易开湿,不宜将窖口完全封闭。贮藏之初是生姜愈伤老化阶段,要求湿度较高,以保持在20℃以上为好,以后控制在15℃左右即可。冬季窖口嘱须盖严,防止窖温过低。整个贮藏过程中,...阅读详情
  • 胡萝卜的包泥的贮藏
    2023-01-10
    将胡萝卜放在泥浆中浸沾,捞出后放入木箱或筐中阴干,约2天后成一个密闭的泥壳,随后再将木箱或筐置于阴冷的室内或事先准备好的棚窖中贮藏,室温或窖温须保持在0―l℃。这样做,胡萝卜不萌芽,不糠心,保存良好。...阅读详情