贮藏知识
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黑毛豆适宜贮藏温度为8~10℃,温度过低易遭冻害,表现为豆荚上有凹陷的锈病,有的呈水渍状病斑块随即腐烂。气调贮藏的气体成分为氧气2%~3%,二氧化碳低于10%。常用贮藏方法如下。1.冷却贮藏法把洗净的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右,捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度,沥干水分装入塑料袋内,排出空气。塑料袋放入-25℃的速冻库中,充分冻结后,放在-18℃的贮藏袋中,可长期存放,一般以半年至一年为限。2.小包装贮藏法将豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋内,每袋5千克,密封膜口,袋内加消石灰0.5~1千克...阅读详情
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韭菜薹,又称韭菜葶或薹用韭菜,我国台湾省称年花韭菜。它是葱科、葱属,多年生草本,葱蒜类蔬菜韭菜的嫩花茎。以嫩花茎供食用。夏、秋采收上市,供鲜销或腌渍加工。(一)采收要求当花薹已抽出、花苞紧密时可在清晨采收。(二)贮藏特性与贮运方法韭菜薹鲜嫩,宜作鲜销,不耐贮运。适宜的贮藏条件是:温度,0℃;相对湿度,95%以上。临时可存放在低温或冷凉通风处,防止日晒、雨淋。长途运输时,则应加冰降温、保湿,以免变质。(三)上市质量标准花茎粗壮、脆嫩;花蕾未开放,干爽整齐;家捆扎包装。(四)加工方法腌渍。其方法可参见蒜薹的相...阅读详情
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我国冬瓜的产量较高,每年秋收高峰时期,因与各类蔬菜同期上市,价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜,既可延长冬瓜的销售供应期,又可大大增加经济效益,值得大力推广利用。一、贮前准备 冬瓜的含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好,表面青皮发亮,布满蜡质,晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7~10d,生长田应停止灌水,在天气凉爽时用剪刀剪摘(*选择早晨进行),留3~5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放,严防擦伤、碰伤,严防抛落、滚动(振动过大,...阅读详情
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贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前5~7天停止灌水,以降低葱头含水量,促进成熟。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果。1.挂藏法。洋葱采收后,抢晴天晾晒3~4天,将晾晒后的洋葱编成辫子,每条长约1m,两条合起来为一挂,挂在屋脊的三角架上或屋檐下,或通风良好的挂藏室。2.装筐贮藏法。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛,葱头向外,叶向内,隔4~5天倒垛*,切忌雨淋。当葱头充分干燥后,去掉叶,装入木条筐或竹筐内,放入库内贮藏。3.炕藏法。把采收的洋葱...阅读详情