贮藏知识

  • 菠菜的两种贮藏法
    2023-02-14
    1.冻藏法:利用逐渐降低的气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结,并在冻结的状态下冻藏直至上市。具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦,畦深同菠菜高,将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码两排,中间留约15厘米空隙,菜捆间不要靠的太紧,以利通风散热。然后在菠菜上覆一层细土或细砂,以后随天气渐冷,逐步覆土保持冻结状态,以不化不能深冻为度。同时在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟,仅能放两排菠菜的窄沟下面可不设通风道。放8—12排菠菜的宽沟下面需挖设约20厘米深宽,两端与地面相通的通风沟,将菠菜捆...阅读详情
  • 干香菇烤制与贮藏
    2023-02-10
    在香菇栽培过程中,由于管理不及时,或者气候异常、温差大,易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇).这些劣质香菇如果不做处理,直接作为鲜菇进入市场售价很低,而且销路不好。如果将其烤制成干菇,不但可以升值,而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当,同样的干菇,价格往往相差好几倍。现总结出烤制菇干必须掌握的技术和方法,笔者摘录介绍给大家,供菇农们参考。1.进行原料处理。将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保...阅读详情
  • 茄子的贮藏保鲜及加工技术
    2023-01-03
    一、茄子窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1~1.5米,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙,以防刺伤好果。如此码放4~5层,在*上一层盖牛皮纸或杂草,以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热,在埋藏茄子时,可每隔3~4米竖一通风筒和测温筒,以保持沟内适宜温度。如果温度过低,应加厚土层,堵严通风筒;如温度过高,可打开通风筒。采用这种方法一般可使茄子...阅读详情
  • 甜玉米的贮藏
    2023-02-08
    *适储存温度:0℃相对湿度:95-98%RH甜玉米采收后,甜度及隔度迅速下降。储存温度愈高,这种转变愈快,是极不耐储存的作物。因此,很少人做较长期储存。一般的储存只稍微延长数天,以配合产销作业。甜玉米采收后,应于*短时间内除去田间热,降低品温,这是保持甜玉米品质的主要关键。降温愈快,甜玉米甜度丧失愈慢,品质也愈佳。至于预冷作业,如碎冰、水冷、压差风冷等皆可使用,视产地设备并计算成本而定。此外,储运至贩卖等过程,都必须维持低温状况,才能保持甜玉米的良好品质。甜玉米的储存还须注意高湿度维持,留苞叶储存可减少水...阅读详情
  • 大蒜的三种简易贮藏方法
    2023-02-07
    大蒜贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件,抑制幼芽萌发生和腐烂。适宜大蒜贮藏的理想环境条件是:低温、低湿、通风。*适宜的温度是0℃左右,相对湿度是70-80%。它的简易鲜藏,即不需要特殊复杂的工艺设备,更不需固定的贮存场所,因地制宜,就地取材,工艺简单,费用低廉,贮藏时间可达7-8个月,贮藏方法有挂藏,架藏和窖藏。1.挂藏:采收后的大蒜、要选以蒜瓣肥大、色泽洁白,无病斑无伤口的贮藏,蒜发黄、发软,茎盘变黄,霉烂蒜瓣都要剔出。在阳光下晒2-4天,使叶鞘,鳞片充分干燥失水,促进蒜头迅速进入休眠期,这个过程叫预藏...阅读详情
  • 甜玉米加工及贮藏方法
    2023-02-07
    甜玉米穗除直接供应市场外,需要迅速加工,以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有:甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有:真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点: (1)原料:要求采收成熟度适中的甜玉米穗,颗粒柔嫩饱满; (2)剥皮、去丝:要求将外皮和穗丝去除干净; (3)脱粒:是工艺中重要环节,采用机器脱粒,操作时要及时调整刀具中心孔基准,保证甜玉米粒完整,并及时清理脱粒机; (4)清洗:要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质; (5)预煮...阅读详情
  • 延长蔬菜贮藏期三法
    2023-02-06
    一、抑制萌芽。使用青鲜素、萘乙酸甲酯或乙酯等植物生长调节剂,可抑制马铃薯、洋葱、大蒜、萝卜等蔬菜的发芽与抽薹。马铃薯在贮藏时,每吨薯块,先用萘乙酸40~50克与2~3千克的细土混匀,再将细土均匀混拌入薯块中。洋葱、大蒜在收获前10~15天用0.25%的青鲜素溶液喷洒叶片;马铃薯在收获时用0.25%~0.3%的青鲜素溶液喷洒叶片,均能防止在贮藏期发芽,延长保鲜期。二、防止脱落。施用2,4-D和萘乙酸,可防止大白菜、结球甘蓝、花椰菜等蔬菜的茎叶组织产生离层,避免脱帮,延缓叶片黄化。大白菜在采收前1~7天,用2...阅读详情
  • 大白菜贮藏保鲜实用技术
    2023-02-05
    大白菜在我国各地均可栽培,不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜的品种很多,一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。1、贮藏特性大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为-1.2、,但在-0.6℃时其外叶就开始结冰,长期低于-0.6℃会产生冻害。因此*适宜的贮藏条件是:温度0℃,相对湿度95%以上。长期贮藏,大白菜的损耗量可达30%--50%。其主要原因是脱帮,其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。当乙烯含量超过2.3x10(右上-7)...阅读详情
  • 苦瓜的贮藏特性和保鲜技术
    2023-02-04
    苦瓜属葫芦科,别名锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。因果实中含有一种糖苷,具有特殊的苦味,故名苦瓜。原产地有人认为是东印度,也可能是非洲。广泛分布于我国南北各地,广东、广西、福建、台湾、海南、湖南、四川较为普遍,有八十多个品种,原来主要在华南地区栽培,近年来也逐渐在北方地区栽培,并已经被北方人所接受。苦瓜为一年生攀缘草本植物,果实为浆果,苦瓜(嫩果)含维生素A和钙较少,磷、铁、维生素C丰富,尤其维生素C含量非常高,蛋白质1.26%,脂肪0.03%,碳水化合物5.18%,粗纤维0.12%。(1)贮藏特性及品种...阅读详情
  • 大白菜的贮藏保鲜方法
    2023-02-03
    家庭贮藏法把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动*。埋藏法(1)选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖沟。在露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长不限,以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。冬季温暖地区,沟可稍浅。(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天...阅读详情