农业知识

蒜薹5公斤，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。蒜薹洗净，置于沸水中焯一下，沥干水分。生姜、辣椒洗净，沥干后与食盐放入坛中，加入白酒，拌匀，加入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成，成品咸辣可口。...阅读详情

蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，加食盐腌制1天。次日捞出，切成3-4厘米长的小段。放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次。将蒜薹捞出，沥干，装进布袋后，放入装有甜面酱的坛中酱制，每天搅动2次，15天后即成。...阅读详情

蒜薹5公斤，食盐400克，姜丝、鲜红辣椒丝各100克，料酒20克，花椒、八角各适量。鲜蒜薹洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，控干水分。姜丝、辣椒丝、食盐、花椒、八角、料酒放入锅内，加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉，放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即为成品。特点：质地脆嫩，咸酸可口。...阅读详情

青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18波美度盐水2公斤。将蒜薹扎捆后入缸腌渍，放一层蒜薹加一层盐，均匀洒入盐水，每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌渍2周即成。...阅读详情

芦笋又名石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属植物。芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，其幼茎有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。一、 芦笋罐头1、工艺流程。选料→清洗→剥皮切段→预煮→冷却→分级→配汤→装罐→封罐→杀菌→冷却→擦罐→入库。2、加工要点⑴选料：选用茎长10-16厘米，粗细以茎部平均横径1.0-3.8厘米为宜，要求新鲜、良好，不带病虫害...阅读详情

土豆糕花色美观，味道清香甜美。加工工艺简单，原材料易购，适合个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制作方法如下。一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。二、制法⑴将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉;⑵蒸熟面粉;⑶取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精;⑷将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分...阅读详情

1、原料选择：选用新鲜、肉厚、无腐烂，无病虫害的红辣椒，大小尽可能一致。2、硬化：用流动清水洗去辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开，除去内部籽和筋，用1%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡1.5-2小时进行硬化。将硬化好的辣椒在流水中漂洗4-8小时。3、热烫：将漂洗好的辣椒于沸水中煮5-8分钟，使辣椒变软，以利于灭酶并除去一部分辣味，同时便于糖液的渗透。4、糖制：用沸水溶解白糖，配成浓度为波美40-45°的糖液，冷却后加入，处理后的辣椒，浸泡20小时左右;添加糖及柠檬酸，使糖液浓度达波美68...阅读详情

甘薯枣具有营养丰富、软甜似饴、表面有霜晶的特点，别具风味，畅销国内外。山东省枣庄市山亭区充分发挥甘薯主产区的优势，大搞甘薯枣加工，成为山区人民致富的新门路。加工技术要点如下：一、工艺流程：选料→糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。二、制作要点1、选料：一般选用红心或黄心、含糖量高、淀粉少、水分含量较高的夏栽甘薯品种作原料，要无虫害、无病斑。2、原料糖化：将选好的甘薯放入地窖贮藏半个月左右，待甘薯淀粉糖化。3、上笼蒸薯：把糖化后...阅读详情

秋延后大棚番茄，青番茄*性采收下来，并用乙烯利催熟，但到现在番茄只是表皮微微泛红。他问，这些番茄怎样储藏才能保鲜到春节。一、绿熟期番茄耐储藏番茄成熟的过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期、完熟期五个阶段。绿熟期番茄果实已充分长大，果硬，果皮变成浅绿色，果肉变成浅黄色;初熟期番茄表面开始转色，果面约有四分之一已着色，大多在果顶部分先呈红色;半熟期番茄果身已经半红;硬熟期番茄果面基本变红，但仍有一定的硬度;完熟期番茄果身全部变红，变软。番茄可以采收红熟果，也可以采收绿熟果后人工催熟。考虑到商品品质，应采收...阅读详情

菠菜是一种耐寒性较强的蔬菜，在0℃--8℃贮藏冻结后，再经缓慢化冻仍可恢复新鲜状态。笔者*近走访调查了多位菠菜贮藏户，现将贮藏方法整理如下，供参考。一、挖贮藏沟每个沟要挖长6米，宽1米，深1米，在沟底中间再挖一条宽40厘米、深30厘米的通风道，通风道要两头相通，用来整条沟通风，通风道填满玉米秸秆。二、收获菠菜在小雪节气以前收获，也可根据当地外界气温提前或推迟几天收获，优先选择尖形叶品种，该类品种叶厚、色深、耐寒。收获时连根拔起，剔除病株,捆成捆，每捆以8-10公斤为宜，菜捆过大，贮藏时容易受热腐烂，菜捆过...阅读详情