农业知识
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香菇营养丰富,味道鲜美,其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响商品价值。如果香菇加工好,能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术:一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气,当花菇、厚菇5-7成熟,或冬菇、薄菇7-8成熟时采收。用手捏住菇柄基部,轻力旋起菇体。采收后的鲜菇,按大小厚薄分级,以柄朝下摊放在晒筛上。3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。此时香菇...阅读详情
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一、技术介绍:马铃薯速冻食品加工是以马铃薯为原料,加工成市场需要的薯条、薯泥、薯饼、薯丸等产品。原料经过清洗、去石、拣选、切条(片)、分级、漂烫、调理、干燥、油炸、预冷、速冻等工序加工成薯条;下脚料和小原料经破碎、蒸煮、成型等工序加工成薯饼、薯泥和薯丸。薯条加工规模为200-1000千克/小时(产品),用户根据当地的实际情况选择投资规模,也可不进行速冻加工直接炸制成脆薯条,从而减少速冻机组的投资和销售环节的冻结要求。以加工为龙头促进马铃薯产区的种植、繁育、脱毒技术的协同发展,一条年产1000吨速冻薯条生产...阅读详情
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香椿芽,系多年生落叶乔木,以其鲜嫩茎叶供食用。香椿芽营养丰富,是我国人民喜欢食用的*蔬菜。香椿芽的采收期集中,供应期短,进行贮藏保鲜可延长其供应期。但是,香椿芽为叶菜,在常温下贮藏保鲜,易发生落叶、腐烂,而普遍应用的盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果。经调查采访,采取以下方法可以达到长期保鲜实用的目的,您不妨一试。用于长期保鲜的香椿芽要求:采摘时间适当、质量高。⑴采摘时间:要求春季萌芽后,在新芽尚未木质化前采摘,山东省多数地区在清明至谷雨采摘,尤以谷雨前采收的...阅读详情
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甘薯和胡萝卜的营养丰富,是广大人民喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择*适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法。1、工艺流程:选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装。2、操作要点:⑴原料挑选。选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质...阅读详情