农业知识

大葱是冬季较耐贮藏的蔬菜之一。除可利用有调温设备的冷库贮藏外，在自然条件下，利用好冬季低温，搞好环境控制，也能较好地贮存越冬，随时满足市场需要。大葱假茎耐低温，可忍受-20℃的低温。葱白在此温度结冻后，在0℃以上的低温条件下，还可以慢慢缓解，细胞仍具有生活力。因此，冬季贮藏大葱适用低温微冻贮藏。低温贮藏的适宜温度为0℃，相对湿度85%～90%。用于长时间贮藏的大葱，应选用可溶性固形物含量高的品种，并要适时晚收。收获过早，耐贮性下降。常用的贮藏法有：沟藏法 大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，...阅读详情

打浆为了去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。*道打浆机的筛网孔径为0.8～1.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4～0.6厘米。打浆机的转速一般为800～1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%～5%。真空浓缩 浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50℃左右，真空度为670毫米汞柱以上。干燥 西红柿浓缩物干燥方法很多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥...阅读详情

排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1.晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒3-6个小时，春菇晾晒6-7个小时，夏菇晾晒1-2个小时。2.用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40℃的环境中排湿。贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入1℃-4℃的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。运输：鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于15℃时可用普通车运送，否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下，香菇...阅读详情

1.单花球套袋垛藏。此方法既可减少花椰菜的水分散失，可使花球保持洁白，不散花。并且由于每一个花球都有包装，大大减少了花球之间的相互擦伤和病菌的侵入的机会。该法可将花椰菜贮藏2-3个月。具体贮藏技术：常用聚乙烯塑料薄膜（0.015-0.04毫米厚）做成30-35厘米×35-40厘米大小的袋（规格可视花球大小而定），将选好的花球装入袋中，然后折口（袋内氧气、二氧化碳含量和大气基本一样），装筐（箱）中或放菜架上均可。也可用80厘米×80厘米的塑料薄膜包裹。两种包装折叠口应在球面上，入筐（...阅读详情

脱盐 漂去盐分和杂质，以基本脱尽为目标。脱水 采用离心或压榨方法脱去大部分水分。一般应脱去60%左右的水分。浸料 可根据所设定的口味采用糖渍、料液渍、酱料渍等方式制成不同形状和不同口味的产品。干燥 可采用自然干燥或烘房干燥方式进行干燥。一般在60-70℃条件下烘至含水量为18%-20%时即可。应注意烘烤过程中隔一定时间要进行通风排湿，并适当进行倒盘，以使干燥均匀。回软包装 干燥后的产品一般应经过一定时间的回软才能进行包装并成为产品，回软期通常需24小时左右。...阅读详情

假植贮藏 将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏 在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1米左右设垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通；在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1--2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。气调冷藏 将带3cm短根的芹菜捆成小把，先...阅读详情

沟藏法：大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后捆葱。每捆重25-30斤，于通风良好的地方存放5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，深0.8-1尺，沟距1.5-2尺，灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆栽入沟内，然后捆叶子依次盖于前捆上部，再用一尺的玉米杆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，用于埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米杆稍加覆盖即可。窖藏法：将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-...阅读详情

蘑菇采收后，由于过氧化酶或过氧化物酶作用产生褐变，影响品质和观瞻，及时进行盐水加工，便于贮存、运输，对于偏僻的产地很有意义。盐水蘑菇的工艺：采摘→分级→漂洗→杀青→冷却→定色→腌制→贮藏→包装→调运。(一)蘑菇采摘与加工蘑菇的加工是蘑菇成品质量好坏，产值高低的关键。盐水蘑菇加工技术可分以下几个阶段：1.采摘为了保证蘑菇不受损伤，不开伞、变质，保持菇体正常色泽，采收及加工时要做到三轻”、三分”、...阅读详情

苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。一、工艺流程。苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀对剖开，挖去籽、瓤，切成3厘米长的段，在95-100℃的沸水中烫2分钟（烫时水中要添加0.2%的柠檬酸），用打浆机打成浆备用。2、苹果处理：选择成熟度高、无病虫害的苹果，...阅读详情

南瓜被称为宝瓜”。现代科学研究表明,南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质,对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。因此,有必要开发出南瓜系列加工产品,以满足市场的需求。保健南瓜粉选择成熟好、色泽金黄的南瓜清洗、去蒂、切片、浸泡、晾晒。将经晒干洗净的南瓜片放入烘箱,在80℃左右的温度下进行干燥。待烘干后,将其冷却,并放入经消毒过的粉碎机中粉碎成粉状。将粉碎后的南瓜粉过28目/平方厘米筛网,*后,在干燥处进行密封包装。低糖南瓜酱选择...阅读详情