农业知识
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脱水胡萝卜粒近年来在欧洲、日本、韩国市场供不应求,是理想的出口创汇食品。1.工艺流程选料―清洗―修整―切粒―烫漂―加糖―烘干―分选―包装―成品2.工艺操作要点(1)选料生产高品质的胡萝卜粒,首先要选用长根、皮肉均呈橙红色、表面光滑、须根少的品种,再挑选新鲜脆嫩、肥大、皮薄纤维少,无分叉、抽苔、病斑、机械损伤,农药残留量不超过国家食品卫生标准的胡萝卜。(2)清洗将选料合格的胡萝卜放入流动的清水池浸泡淘洗,除去泥沙、污物和其他杂质。有条件的可采用滚动式洗涤机进行清洗。(3)修整原料沥干,人工去除胡萝卜残存的黑...阅读详情
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生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质,是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油,芳香独特,具有行气开窍、通血驱毒等功效,是现代食品、医药和化工的重要原料。加工优质生姜油成本低,效益显著。一、选料及处理将鲜姜洗净,用刀切成4--5mm厚的姜片,晒干。也可用炭火烘烤,先用文火烘烤,保持炉温60℃,然后慢慢将炉温提高到80℃左右,经常翻动,以防姜片焙熟焙焦。一般7kg鲜姜可晒焙1kg干姜片。姜片干后,即可送入粉碎机粉碎。粉碎机内宜用旧筛子,将姜片粉碎成米粒状,备用。注意:姜粒不能太细,以免蒸馏时不透气;也...阅读详情