农业知识

夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5％漂白粉消毒的蒲包，防果实碰伤。番茄在容器中一般只装4-5层。包装箱码成4个高，箱底层垫枕木或空筐，箱间要留空隙，以利通风。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间每7-10天检查1次，挑出病烂果实，红熟果实应挑出销售或转入0-2℃库中继续贮藏。该法贮藏20-30天后果实全部转红。秋季如将温度控制在10-13℃，可贮藏1个月。...阅读详情

时下正是大蒜抽薹时节，抽薹结束后大蒜就可以腌制了，这时的大蒜即将成熟，粒饱满，清脆可口，是腌制糖蒜的*时机。腌制方法(一)材料配方:鲜蒜5公斤，清水5公斤，白糖1.5公斤，盐0.5公斤，白醋0.5公斤。(二)腌制过程:把漂洗后沥干水分的大蒜放入腌制容器内，放一层蒜，撒一层盐，每天搅拌*，腌制3-4天捞出来，摊在平板上晒1-2天，然后把蒜放进腌制容器;开始制备糖液，锅内放入清水5公斤，白糖1.5公斤，白醋0.5公斤煮沸，糖完全融化即可，待糖液凉后倒入腌制容器内，糖液必须高出蒜2厘米，然后将容器口密封，放在阴...阅读详情

土豆糕花色美观，味道幽香甜蜜。加工工艺容易，原材料易购，适宜个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制造方法如下。原料 土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。制法 将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉。蒸熟面粉。取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精。将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分成两块。分别把...阅读详情

近几年来，果蔬脆片在我们身边悄然兴起，它是采用真空低温油炸脱水（VF）技术加工而成的。由于其保持了原果蔬的色、香、味并有松脆的口感，而且具有低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，因此深受广大消费者的欢迎，特别适合心脏病和糖尿病患者食用，同时也是居家、旅游及偏食儿童的*零食。豇豆适合生产果蔬脆片，其市场前景应十分看好。...阅读详情

豇豆汁是用新鲜豇豆经过拣选、洗净后，再榨汁或提取的汁液，在营养和风味上都和新鲜的豇豆比较接近。豇豆可理中益气、补肾、健脾胃，有一定的药用和保健价值，适宜生产豇豆汁保健饮料。豇豆原汁生产工艺为：鲜嫩荚→清洗→破碎→加热→冷却→打浆→榨汁→浓缩→脱气→杀菌→贮藏。...阅读详情

脱水豇豆色泽鲜绿，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，是现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。根据生产工艺和产品特性不同，脱水豇豆可分为热风脱水产品和真空冷冻干燥产品。由于真空冷冻干燥设备的投资巨大，干燥成本较高，因此在生产上应用不多，国内的脱水豇豆多以热风脱水产品为主。目前，脱水豇豆主要以国内大中城市为销售市场，制约其出口的重要原因是产品的质量安全问题。随着我国政府的重视和无公害生产技术的成熟，瓶颈问题正在逐步得到解决。脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜加工产品，在我国蔬菜出口中占有的比重越来...阅读详情

原料配方 鲜嫩豇豆500克、麻酱75克、精盐10克、白糖20克、麻油10克、味精5克。制作方法 1.将豇豆两端摘除、洗净，用沸水烫熟捞出，用刀切成1.5厘米长的段放入盆内。2.麻酱用碗加少许凉开水调稀倒入豇豆盆内，加精盐、白糖、味精、麻油拌匀即可装盆食用。产品特点脆嫩爽口，味美鲜香，略带辣味。...阅读详情

一、制作工具旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘草、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上...阅读详情

生姜不仅可用来鲜食，而且可以用作加工的原料。生姜加工可以提高生姜的经济价值，延长生姜的保存和供应时间，同时可以改进生姜的品质和增加风味，现将生姜加工制品及简易加工技术介绍如下。一、盐渍加工1、咸姜。选用鲜姜洗净去皮，冲洗晾干后进行盐渍。每100公斤鲜姜加食盐30公斤，倒入缸内分层撒放，每天倒缸1-2次，腌制6-8天后，每天倒缸*再腌制1个月即可封缸贮存。咸姜成品具有鲜黄、脆嫩、清香等特点。2、腌姜芽。选用肥胖鲜嫩、辣味淡，姜汁多的伏姜，洗净去皮，每100公斤姜用波美20°盐水36公斤浸泡3-4天后...阅读详情

生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，芳香独特，具有行气开窍、通血驱毒等功效，是现代食品、医药和化工的重要原料。加工优质生姜油成本低，效益显著。一、选料及处理将鲜姜洗净，用刀切成4--5mm厚的姜片，晒干。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持炉温60℃，然后慢慢将炉温提高到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟焙焦。一般7kg鲜姜可晒焙1kg干姜片。姜片干后，即可送入粉碎机粉碎。粉碎机内宜用旧筛子，将姜片粉碎成米粒状，备用。注意：姜粒不能太细，以免蒸馏时不透气；也...阅读详情