农业知识
-
四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销,对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下:原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。1.原料选择选择鲜嫩、长短适宜,无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料...阅读详情
-
香辣黄瓜1、配料比黄瓜50千克,白砂糖50千克,辣椒粉0.4千克,姜粉0.4千克,蒜泥1.5千克,鲜芹菜(切碎)0.4千克,丁香粉0.05千克,白矾粉0.1千克,肉桂粉0.05千克。2、操作要点⑴取长8厘米左右,直径为2.5厘米左右的青嫩黄瓜为料。⑵将选择好的黄瓜洗净,整个黄瓜用针刺法穿透瓜身,使之易于脱水和吸入糖液,穿刺完毕后投入含0.1%亚硫酸钾及0.1%氯化钙的溶液中,经9小时后移出滤干水分备用。⑶将白砂糖与其他配料充分混匀后加黄瓜入坛,1层黄瓜1层白砂糖混合料边装边压实,直至装满坛为止,密封坛口。...阅读详情