农业知识

随着气温的不断降低，如何使收获的鲜藕和莴笋安全过冬，保持新鲜、脆嫩，防止营养价值的降低，卖上一个好价钱；已经成为广大农户关心的问题。在此，向大家介绍两种简易冬季贮藏法：一、莲藕 莲藕较少时，可以用水缸储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛水的缸里，每星期换水*，可存放2个月左右，并且保持其白嫩鲜脆。藕较多时，可以用土炕储存。先挖一个土坑，在坑底铺上一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒一层细土，再铺莲藕如此可叠放5-6层，*上层再盖上10厘米厚的细土，*后盖上一层厚厚的...阅读详情

室外贮：在室外挖2.3米深的窖，长宽根据贮藏数量多少自定，窖底垫2厘米厚的草木灰进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把土豆下到窖内。土豆上盖15厘米厚潮黑土，保湿，不遭冻，如果窖浅，上盖潮黑土20~30厘米厚，窖门不宜封早，11月把窖盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻。12月上旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。室内贮：在室内贮土豆，不管窖大小，土豆上面盖3~5厘米潮黑土，这样保持水分，土豆不干不冻，春季不宜发芽。仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮...阅读详情

豆糕花色美观，味道幽香甜蜜。加工工艺容易，原材料易购，适宜个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制造方法如下。原料 土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。制法 将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉。蒸熟面粉。取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精。将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分成两块。分别把两...阅读详情

配料方法 1.土豆糖化：将土豆洗净，煮熟捣碎，每50千克土豆加凉水30千克左右，升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂，搅匀后倒入缸内盖好进行糖化，12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土豆浆盛在簸箕内，拌入谷糠、麸皮，拌胚要均匀，胚料的湿度为用手握稍滴水珠为宜（冬天稍干些），胚子拌好后倒入发酵缸内，用草席等盖严进行发酵。醋酸发酵 选室温在25~30℃的普通房屋作发酵房，放入缸内的胚料(约3天产生醋酸)要上下翻缸，料温*不超过43℃。淋醋检验 把成熟的醋醅子装入淋...阅读详情

甜酸辣白菜 大白菜心50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第二天或第三天，起缸沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即可。甜酱菜 将腌白菜心装入布袋内浸3~4小时后，装入缸内腌制，每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻动1次，20天左右即成。...阅读详情

用手轻轻掰开菜帮，将备好的调料放入，使每一个菜帮涂上配好的调料，但调料量不易太多。绿叶部分不要涂调料。调料放好后，将菜帮合拢，放在缸内（或罐内），一层层码好，*上一层放掉落的菜叶，*后压上石头。三天后，盐水渗出，此时要尝一下，如果太咸，可用淡盐水（不要用凉开水）冲一下，如太淡，可加一些浓盐水直到合适为止。盐水应没过菜面，如盐水不足，可补加盐水，因为外露的白菜容易腐烂。这样经过7～10天就可以食用。...阅读详情

一、选择原料与处理选用成熟肥大的新鲜莲藕，直径8cm左右。用自来水洗净污泥杂质，置沸水中或蒸笼上加热5—10分钟，用竹片或不锈钢刀刮去外皮，或采用机械去皮。将去皮后的莲藕切成5的薄片，称重。二、酸漂取与藕片等重的水，用盐酸调节ph值至2。将藕片倒入其中浸4—6小时后用流动的清水漂洗2—3小时，沥去表水称重。三、糖煮先配与藕片等重量的40%糖液，加热至沸，将藕片投入其中，继续加热至105℃，维持20分钟，再加入为藕重1/6的白砂糖，加热使糖全部溶解并不停地搅拌到藕片开始结...阅读详情

胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素D、尼克酸及多种矿物质，不仅具有很好的营养价值，而且具有较好的药用价值，素有小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感鲜美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。现介绍一种操作简单、成本低廉的胡萝卜甜糕的加工技术，适合广大农民家庭应用。一、配方按重量计，胡萝卜100份、水100份、马铃薯(土豆)10－15份、淀粉40－60份、白砂糖7.5份、精盐2.5份、蜂蜜2份、味精l份、食用防腐剂适量。二、制作方法1．备料 剔除胡萝卜、马铃薯中的杂质，先用清水洗...阅读详情

1.配料比例：黄瓜50千克、白砂糖(5368,6.00,0.11%)50千克、蒜泥1.5千克、辣椒粉800克、姜粉800克、芹菜（切碎）800克、丁香粉100克、白矾粉100克、肉桂粉50克、食用香酸钠30~40克。2.选取长8厘米左右、直径为2.5厘米左右的青嫩黄瓜为原料，将黄瓜洗净，并将整个黄瓜用针刺法穿透瓜身，使之易于脱水和吸入糖液，然后投入含0.1％的亚硫酸钾及0.1％的氯化钙水中浸8小时后移出滤干水分备用。3.将白砂糖与其他配料充分混匀后同黄瓜一起入坛，采取放一层黄瓜撒一层白砂糖混合料的方法，边...阅读详情

将腌小茄包浸泡于清水中漂洗去盐分并沥去水分后，每100公斤腌小茄包用甜面酱75公斤（夏季用甜面酱55公斤、黄酱20公斤）每天打扒4次，酱渍7天左右即可。...阅读详情