农业知识
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南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中,制作成南瓜面包,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将我们食品工艺室制作的新型南瓜面包的加工技术简述如下,以供读者及食品工作爱好者参考。1 用料配方面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市场成品,也可自行生产)。活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克、水25千克。2 工艺流程原辅...阅读详情