农业知识

品种特性：该品种肉厚，室心小，皮硬，水分少，品质*。特高产，抗病、长势强，连续座瓜率高，易管理。株均结2-3瓜，瓜长60厘米左右，瓜均重15公斤左右。成熟期表皮黑绿色，亩产2-3万公斤，耐贮运，瓜皮、瓜籽可药用，是果脯加工厂的*新品种，食用更佳。技术要点：育苗后适时移栽，行距3.5米，株距50厘米，每亩600株左右，喜大肥，应用开沟施肥。瓜苗拉蔓时要及时拿杈整枝，整到主蔓剩10片叶后再留瓜为宜，*个瓜要人工授粉，每株可结2-3个标准瓜。...阅读详情

原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克桂皮50克 防腐剂1.4千克 字串9制作方法 1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。 字串62.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。 字串13.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。 字串24.把选好的冬瓜削...阅读详情

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1:10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀，等油凉后，捞出辣椒，即可得辣椒油。三、辣椒糊：称取红辣椒10公斤、盐2.5公斤。将红辣椒去柄、洗净，上碾碾细后入缸，每天搅拌*，10天后(...阅读详情

1.原料选择及预处理 选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒，用清水冲洗3~4次，摘除蒂柄，浸泡于5％的盐水重20分钟，再用清水洗涤2~3次，然后将辣椒切片。2.辅料选择及处理 大蒜选用瓣大、未发芽、肉质白而脆者；去皮，用清水洗净沥干，放入破碎机重破碎。生姜选用皮色光亮、鳞节稠密的鲜姜，用清水洗净、去皮、破碎。白酒选用气味香醇的高度酒。食盐、糖均要用优质品。3.抖料 按以下配方姜已处理好的辣椒、大蒜、生姜及糖、盐再容器中充分拌匀；将氯化钙溶化在百酒与黄酒中备用。配方是：辣椒1000克、食盐1...阅读详情

1、香菜的冻藏东北各地多采用地沟冻藏，地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70―100厘米，深30―70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1―3条宽深各20―25厘米的通风道，通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上，通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸，把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜，播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风，的晚几天，收获期也应晚些，一般在早晚地面结冻，中午融冻时收获为宜。...阅读详情

1、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。2、腌制处理。将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,每置放一层均匀地撒一层盐。入缸后,每天早、晚各倒缸1次,以促使盐粒溶化,倒缸时注意不能折断莴笋。腌制约3-4天后改为2天倒缸1次,10天后即可封缸保存。按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克。3、酱制处理。将腌好的莴笋切成约7厘米长的小段(酱制整...阅读详情

1．原理利用姜油的挥发性和不溶于水的特性，采用水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来，经过冷却，油水分离后，得成品姜油。2．主要设备用蒸馏法提取姜油，设备简单，投入少，主要有隧道式干燥机(或烘房)、粉碎机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水分离器等。3．主要工艺流程原料处理→切片→烘干→粉碎→蒸馏→冷却→油水分离。①原料处理：选择无虫蚀、无发芽、无霉烂的鲜姜，去根须洗净，切成4～5毫米厚的薄片。②烘干(或晒干)：温度60～65℃，时间6～8小时，使姜片含水量降到12%...阅读详情

生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，具有行气开窍、通血驱毒等功效，芳香独特，不仅可用于调味、腌渍、提取香精等，还是现代食品、医药和轻化工业的新型用料，在国内外市场颇受欢迎。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著，市场前景广阔。其加工方法如下：选料及处理将鲜姜洗净，用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片晒干。有条件可用炭火烘焙。先用文火持续炉温60℃，慢慢升到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟烘焦。一般7千克鲜姜片晒焙1千克姜片。姜片晒干后，即可送...阅读详情

生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，且具有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工方法。1、白糖姜片先将新鲜姜洗净去皮后，切成3～5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分，再配制62%～65%的浓糖液，并加入0.15%柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出。捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊...阅读详情

一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。50千克白菜3～3.5千克盐，选用热水将盐化开，并稀释成浓盐水，越咸越好。待水完全冷却后，将洗净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十...阅读详情