农业知识

大蒜是大众喜爱的健康食品，常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。一、挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。*后选择大小一致的大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。二、堆藏法大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变...阅读详情

配料方法1.土豆糖化：将土豆洗净，煮熟捣碎，每50千克土豆加凉水30千克左右，升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂，搅匀后倒入缸内盖好进行糖化，12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土豆浆盛在簸箕内，拌入谷糠、麸皮，拌胚要均匀，胚料的湿度为用手握稍滴水珠为宜（冬天稍干些），胚子拌好后倒入发酵缸内，用草席等盖严进行发酵。醋酸发酵选室温在25℃～30℃的普通房屋作发酵房，放入缸内的胚料(约3天产生醋酸)要上下翻缸，料温*不超过43℃。淋醋检验把成熟的醋醅子装入淋缸内...阅读详情

要求鳞茎肉质饱满肥厚、无抽芽、无双芯、无青皮条斑，每个重量不低于100克，加工程序为：原料选择→清理→（切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除粗老鳞片）→切片（切成条形片，宽度在4.0-4.5毫米以内）→漂洗→沥水→摊筛→装车→入烘房→烘干（58℃左右持续6-7小时，水分控制在5%左右）→平衡水分（1-2天）→精选检验→分级包装。瓦楞纸箱内衬防潮铝箔袋和塑料袋包装，净重20公斤或25公...阅读详情

胡萝卜能提供丰富的维生素A、B、C及β-胡萝卜素等，具有明目、养肝、抗衰老的作用。随着人民群众生活水平的不断提高，胡萝卜作为保健蔬菜，其销量越来越大，不仅要求品质好，外观好，而且要求周年供应。全国各地的农业技术人员和有经验的菜农根据当地的气候条件及市场需求，找到了当地种植胡萝卜的*季节，实现了全国胡萝卜的周年供应。但在实际生产种，许多地区还存在着品种杂乱、选择不当、管理粗放等问题，严重影响了商品性和经济效益。现中国农业网将胡萝卜反季节种植技术要点总结介绍如下，供生产者参考。1胡萝卜的生育特性胡萝...阅读详情

黄瓜是我国北方蔬菜种植规模*的品种之一。北京市以提高蔬菜自给率为目标，开展保护地果类蔬菜高产竞赛，取得了很好成效。通过数年努力，全市日光温室果类蔬菜高产平均667m2产量达到12909.3kg[1]，尤其日光温室黄瓜增产显著，成为冬季日光温室蔬菜生产高产高效之首。京郊日光温室黄瓜长季节栽培技术日趋完善，顺义区大孙各庄镇农民徐振华在2011—2012年度北京市全市竞赛中实现了667m2日光温室黄瓜长季节生产25047kg的产量，获得了全市第1名，并在北京黄瓜生产历史上*突破25000kg大关，但...阅读详情

脱水蔬菜也称复水菜，是利用自然或人工方法脱去大部分水分而制得的干菜。脱水蔬菜具有色鲜味美、营养损失少、不必冷藏、贮期较长且复水能力强、食用方便等特点。近年来国际市场对脱水蔬菜的需求量急剧增加，每年约10多万吨，我国出口量为2万多吨。主要品种有胡萝卡、食用菌类、葱类、大蒜、辣椒、黄花菜、菠菜、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制常用方法有自然晒干及人工脱水两种。人工脱水包括烘炉干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前较先进的人工脱水是冷冻真空脱水法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、昧、形，又...阅读详情

蔬菜汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的天然营养饮料。近年来需求增加迅速，特别是德国、美国和其它西欧国家。目前广泛用于作蔬菜汁罐头的主要品种有胡萝卡和番茄。加工工艺流程为:原料选择→清洗、去皮→修整、切块→热烫→榨汁、精滤→调配→预备杀菌→装罐、密封→杀菌→冷却。（一）原料选择选取充分成熟、未术质化、元损伤、无腐烂、无病虫害的新鲜原料。（二）清洗、去皮原料用符合饮用标准的自来水在漂洗池中漂洗后，再经流动水充分冲洗，去除...阅读详情

速冻蔬菜能较大程度地保持原有的色、香、味和营养物质，是目前蔬菜加工业中能维持蔬菜天然特性和营养价值*的方法。国外随着冷冻设备及微波炉的普及，速冻蔬菜的销售量与日俱增，据90年代的统计，世界对速冻蔬菜需求量以30％左右的速度递增。因此，速冻蔬菜具有良好的发展前景。需求量较大的品种有豆类、甜玉米、蘑菇、芦笋、竹笋、花椰菜、蒜苗、马蹄等。我国速冻蔬菜*主要的出口地区是日本，第二位是美国，其次是德国以及香港地区。速冻蔬菜的工艺流程是:原料选择→清洗→分级→烫漂→冷却&rar...阅读详情

将冬瓜皮削去，切成1厘米厚的片，置于阳光下晒8－10小时。当天晒成的瓜片因干燥易折碎，可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下，自然回软8－12小时，待柔软后，装入筐内。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好，每束约为5－10公斤，为防止霉烂，当天复晒2－3小时，翻1－2次，即成冬瓜干。...阅读详情

配制腌黄瓜；将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，夏季漂水２次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分；用紫酱卤酱2－3天，然后按100Kg的腌黄瓜用甜面酱75Kg的比例，进行酱渍。酱渍时间冬季20天，夏季10天，即成香甜、嫩脆可口的甜酱黄瓜。...阅读详情