农业知识

（一）生产工艺流程1.薏米精的制备薏米→浸渍→挤压膨化→干燥磨碎→加水抽提→离心去渣→薏米精2.冬瓜汁的制备冬瓜→清洗→去皮去瓤→切分→冷榨汁→热处理→离心分离→过滤→浑浊冬瓜汁3.冬瓜薏米汁的生产工艺薏米精、冬瓜浑浊汁、甜味剂、稳定剂等各种辅料→调和→均质→加热灌装→真空封口→杀菌→冷却→检验&r...阅读详情

（一）即食马蹄糊1.原料：选用新鲜马蹄。2.预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为20分钟，然后进行漂洗，除去马蹄中的糖分及色素，漂洗时间为8～10小时。3.干燥：将漂洗后的马蹄甩干，放进干燥箱，在60℃～70℃下干燥成干马蹄粒收集包装备用。4.熟化处理：把干燥的马蹄粒与大米粒按一定比例混合，在温度为150℃～180℃，压力为10千克/平方厘米进行熟化处理。5.粉碎：将以上熟化的混合物与蔗糖按1:1（重量比）混合，放进粉碎机中粉碎，过80目筛，收集包装即为成品。（二）清水马蹄1.原料选...阅读详情

1、原料处理。选腰径在2.5厘米以上的鲜红胡萝卜，用清水洗净后去除头部叶梗及细尾，并刮去外表皮。横切成0.3-0.4厘米见方的片，放入澄清的饱和石灰水中浸泡6个小时，捞出后用清水漂洗干净，沥去水分称重。2、糖制。将胡萝卜片浸入等量的40%糖与0.1%的柠檬酸混合液中。糖渍48小时后，倒入不锈钢锅中加热至沸，再取胡萝卜重量1/3的白砂糖分3次加入锅内，每次都煮沸并维持5-8分钟待糖全部溶解后，再加糖，继续加热浓缩，然后加入约胡萝卜片重0.5%-1%的可可粉，*后加热至105℃后，停止加热，不断搅拌，直至冷却...阅读详情

选用新鲜肥嫩、肉质致密的青皮南瓜和苦瓜，洗净后掏去瓜瓤，将南瓜、苦瓜切成约1厘米厚的瓜片均匀置于竹制晒架上曝晒，每隔3-4个小时须翻晒1次。曝晒2～3天后即成。豇豆干的加工方法是选摘鲜嫩、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豇豆，先把锅内的水煮沸，再将鲜豇豆趁热放入锅内加盖后快速烫煮。当锅内的水再呈沸腾状时，把豇豆翻拌搅动一下后捞出，置于竹制晒架上均匀摊铺晾晒3-4个小时，当豇豆向阳面由青绿变成青白色时，将豇豆翻晒（每隔2-3个小时翻晒1次）.约经2～3天曝晒即可制成豇豆干。用上述方法加工制作的瓜干、豆干，香气浓...阅读详情

香菇加工过程中常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄中蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶中的含量持平，弃之十分可惜。现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法：浸泡 去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两倍的清水中，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以流动水洗涤，再取竹筛过滤、沥干。干燥 香菇丝搁在通风光照处晒干，有条件的地方可送入烘房，在50℃～55℃的温度下焙烤，待其水分降至18%以下时取出备用。配粉料 淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣...阅读详情

山药作为一种营养十分丰富的天然食品，它的食用和药用价值已逐步为更多的人们所认识，其产品也已日益为国内外消费者青睐。目前，我国快餐方便食品市场正以惊人速度在发展，开发山药饮品、鲜切山药、净菜、山药休闲食品等系列食品，市场潜力巨大。山药罐头既是营养保健食品，又是风味独特、携带、食用方便的食品，符合广大消费者的要求，在市场上有很强的竞争力，其发展前景是乐观的。生产加工规模比较小，生产工艺简单易行、成本低廉，经济效益高，不仅解决了山药褐变快的难题，又提高了蔬菜的利用率，而且能促进山药深加工项目的开发，满足了消费者...阅读详情

将70公斤鲜青椒、30公斤干辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末，备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒，然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。...阅读详情

一、贮藏技术1、埋藏。选地势高燥的场所，挖宽0.8-1.5米，深0.9米的沟。将在冷凉处预贮的马铃薯在将要结冻时入沟贮藏，散放薯块，厚度40-50厘米，每隔1米放一把玉米秸做成通气筒，通气筒高出地面0.5米，盖草帘，气温下降时盖土，厚度不低于冻土层，沟的顶部要隆起。2、通风贮藏库堆藏法。薯堆高1.3-1.7米。宽2米，每2-3米在薯堆中垂直放1个通气筒，整个贮藏期检查1-2次，也有的贮藏库采用筐装薯垛4-5层高当围墙，中间散放，或用木栏围起来，中间散放的方法。3、药剂处理。为防止块茎在贮藏期发芽，可用奈乙...阅读详情

脱水马铃薯的主要工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。原料：脱水马铃薯应选择块茎大，表面光滑，表皮薄，芽眼浅而少，肉质白色或淡黄色，干物质不低于21%，其中淀粉含量不超过18%，无发芽的健康马铃薯为原料，以白玫瑰、青山、凯旋等品种为宜。清洗、去皮：将马铃薯倒入清水中洗净泥沙等杂质，然后进行人工去皮或机械去皮或碱液去皮（碱液为含碱5%~10%的沸水溶液），再用清水冲洗，沥干。去皮后的马铃薯应立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。切分、浸泡：将去皮的马铃薯切成厚度为3~4毫米的薄片或...阅读详情

1、红辣酱：取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7天后即成。2、腌青辣椒：取青辣椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25克、花椒30克、干生姜25克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。每天搅动*，连续3—5次，约30天后即成。3、腌红辣椒：取鲜红辣椒10公斤、盐2公斤、白糖500克、料酒100克。将辣椒洗净，在开水中焯5秒钟迅...阅读详情