农业知识

1． 贮藏特性 菜豆俗称四季豆、玉豆，原产中美洲和南美洲热带地区，我国南北各地都能种植，占全国蔬菜生产总面积的1/10。菜豆营养丰富，供食用的嫩豆荚富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质元素，经济价值高，是人们喜食的蔬菜之一。菜豆的销量十分大，日本、欧美地区均大量进口，我国菜豆的出口量每年都在2万吨以上。菜豆在贮运过程中，豆荚逐渐膨大老化，豆荚纤维化程度增加，变坚韧，表面出现褐色锈斑，影响菜豆品质，严重者可使菜豆失去食用价值。同时菜豆的呼吸作用很强，很难保鲜，一般只能贮藏15—20天。2．...阅读详情

豌豆苗的可食部位是嫩梢和嫩叶,鲢鱼，其营养丰富，味清香、质柔嫩、滑润适口，是一种经济效益高、发展前途广的蔬菜。其常年培育方法如下：1.选地。豌豆苗根较深，较耐旱，不耐湿。宜选择近3～4年未种过豆科作物、地势较高、排灌方便、肥沃、疏松、中性至微碱性的土壤种植。2.适时播种。豌豆苗耐寒不耐热，种子发芽*适温度为18～20℃。除夏季外，可常年栽培,竹笋。南方地区早春2～3月、9～10月播种，温暖地区10月底至次年1月均可播种。3.播种、移栽。每667平方米地施腐熟猪粪1500kg、过磷酸钙30kg、氯化钾10k...阅读详情

南瓜肉汁是一种纤维素多、营养丰富、老少皆宜的保健食品，对治疗糖尿病效果好，对治疗肝炎、肝硬化、肾炎也很有效。南瓜品种很多，以中、晚熟品种为好。选个大、充分成熟、色泽橙黄或金黄无腐的南瓜，洗净。将清洗后的南瓜去皮、去籽，然后送破碎机破碎至0.4～0.6毫米粗，接着加热至90℃，保持5～10分钟使之软化，再经打浆机打浆。取南瓜浆30%～50%，另加水、糖以及必要的添加剂。添加剂为维生素C、B、E、乳酸、葡萄糖、麦芽汁等营养强化剂及调味剂，以利于老弱、婴幼儿和病人饮用。调配时先取一定量的南瓜浆，再依次加糖、添加...阅读详情

乳酸菌发酵能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基酸等代谢物，具有抑制腐败菌，提高消化率、防癌等生理功效。利用乳酸菌发酵南瓜而制成的南瓜乳酸菌饮料，不仅具有良好的风味和外观，而且富含多种营养成分，提高了饮料的生物学价值，是一种保健功能很高的营养食品。1.工艺流程。2.操作要点。(1)选料和切片：选取肉厚、色黄、成熟的南瓜为原料，切成4毫米左右厚的小片。(2)预处理：将小片用0.1%的焦磷酸盐浸泡3分钟，使颜色更鲜艳，并能起到防酶、络合金属及抗氧化作用。将浸泡后的小片置于沸水中6分钟，使酶失活。(3)脱气：条件为...阅读详情

春茬拱棚西瓜一般采用多膜覆盖，随着气温回升，棚膜已由三层逐渐改成两层，不少瓜农习惯于只看温度*性通风，事实上，这样做存在不少弊端。*性通风往往会使棚内的温、湿度变化较快，易造成闪苗”，轻者叶片边缘退绿失水干枯，重者整个叶片干枯，如遇湿度大时，极易诱发细菌性病害。正确的做法应该是根据西瓜茎蔓的生长情况决定通风时机。如果茎蔓生长过旺，适当提前通风，反之可适当延迟，但棚内温度不能超过35℃。关闭通风口也相当有讲究，其一是关闭通风口的时间，一般来说，南风暖、北风凉，因此刮南风时可适当延长通风时间。其二...阅读详情

核心提示：现将其高产栽培技术归纳如下：甜玉米是果蔬兼用作物，为当今世界上风行的食品。在渐西南地区5年的秋栽试验示范表明，如果栽培得法，产量高，经济效益好。甜玉米是果蔬兼用作物，为当今世界上风行的食品。在渐西南地区5年的秋栽试验示范表明，如果栽培得法，产量高，经济效益好。一般亩（1亩667平方米，下同）产鲜玉米棒可达8501000千克。现将其高产栽培技术归纳如下：1.选择品种与栽培地据品比试验和大区对比示范，目前以穗型大、甜度高、食味佳、产量较高的超甜2号、浙甜3号为适宜的主栽品种。栽培地以选择土壤肥力水平...阅读详情

核心提示：栽培技术:1.浸种催芽:常规作法是把优良品种的优质种子放入30左右的水中浸种10小时左右,浸种结束时,揉搓洗净种子,用于净湿布或湿毛巾包好放在30处催芽,毛巾不可太湿,把浸湿的毛巾用力拧干即可。2.播种:甜瓜露地栽培多春播夏收,播种时期,以5厘米地温稳定在1415,同时幼苗出土后再栽培技术:1.浸种催芽:常规作法是把优良品种的优质种子放入30左右的水中浸种10小时左右,浸种结束时,揉搓洗净种子,用于净湿布或湿毛巾包好放在30处催芽,毛巾不可太湿,把浸湿的毛巾用力拧干即可。当胚根伸长12毫米(出芽...阅读详情

近年来，人们研究发现，南瓜不仅营养丰富，而且药用价值也颇大，南瓜产品的开发已日益受到世界发达国家和国内的重视，认为是保健食品。南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、维生素B、维生素E、胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性维生素、磷和钛等，营养丰富。科学研究表明，南瓜味苦、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压，为产妇催奶，补中益气。*新医学研究证明，南瓜中的果胶对消化道溃疡病患者有显著疗效，且因其能够粘和消除体内细菌毒性及其它有毒物质，而具有...阅读详情

一、南瓜果脯1.原料选择及预处理：选择肉质厚实、纤维较少，含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作原料，削去瓜皮，分切成两半，除去瓜瓤及种子，切成长5～6厘米，宽、厚约1厘米的瓜条。2.硬化及漂洗：将瓜条投入饱和的澄清石灰水中浸泡5～8小时，达到硬化目的，随后以流动清水漂洗瓜条，直至漂洗出的清水呈中性为止，移出瓜条并沥干水分。3.糖渍和糖煮：以100公斤瓜条配60公斤白砂糖、0.3公斤柠檬酸的配料比例，按一层瓜条撒一层白糖的顺序装入缸中，表面撒的白糖量以盖过瓜条为好。糖渍24小时后，捞出瓜条，将缸中的糖液移入锅中，...阅读详情

南瓜甜糕是风味独特的绿色保健食品，产品不仅畅销宾馆、饭店、超市，还是一种人们喜爱的消闲食品。一、工艺流程原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。二、加工要点1.原料要求。选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。2.预处理。将原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓤。3.预煮。...阅读详情