农业知识
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根用芥菜又称大头菜,北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩;南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属,一二年生草本,芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型;按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广,东北和西北地区10月上、中旬收获上市;华北以及淮河以北地区10月下旬至11月中旬收获上市;长江以南地区于第二年1月收获。根用芥菜较耐贮运,在适宜条件下,可贮藏1—3个月,贮藏期间可陆续供应市场。(一)采收要求肉质根充分膨...阅读详情
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我国冬瓜的产量较高,每年秋收高峰时期,因与各类蔬菜同期上市,价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜,既可延长冬瓜的销售供应期,又可大大增加经济效益,值得大力推广利用。一、贮前准备冬瓜的含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好,表面青皮发亮,布满蜡质,晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7--10d,生长田应停止灌水,在天气凉爽时用剪刀剪摘(*选择早晨进行),留3--5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放,严防擦伤、碰伤,严防抛落、滚动(振动过大...阅读详情
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*新科学研究发现,冬贮蔬菜如果方法不当,不仅会造成营养成分大量损失,还会生成大量亚硝酸盐,给人体带来危害。营养学家认为,贮存蔬菜时必须注意合适的温度、湿度和摆放方法,防止蔬菜中营养成分流失和亚硝酸盐的生成。温度是造成蔬菜中养分流失和亚硝酸盐增加的主要因素。尤其是亚硝酸盐含量较高的蔬菜(菠菜、油菜、韭菜、青菜等深颜色的嫩叶菜),存放温度切忌过高。如菠菜、油菜*贮存温度为0℃~2℃,在此温度下可保存5天左右,每高出3℃,保存时间减少2~3天。如在20℃下存放*,亚硝酸盐含量增高3倍。韭菜、蒜黄的*贮存温度是3...阅读详情