农业知识
-
家庭贮藏法把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动*。埋藏法(1)选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖沟。在露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长不限,以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。冬季温暖地区,沟可稍浅。(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天...阅读详情
-
通风库与大型棚窖基本相同,有地上式、半地下式和地下式三种。用木料、砖石等*性建筑而成,使用年限长,不需要每年拆建与搬迁。通风库具有较好的隔热装置,其与棚窖的不同处在于有灵敏的通风设备。它是利用不断引入库外较为新鲜冷凉的空气,排出库内较热而又污浊的空气,以降低库内的温度。由此,它的降温性能优于棚窖。由于通风库受自然温度影响很大,所以夏季不能应用。在春、秋两季为利用适期,利用夜间通风来调节库内温度,在冬季则需要保温覆盖,防止冻害,有时还需增温设备。通风贮藏库应建在通风良好,能使库内温度迅速降低的开旷通风的地方...阅读详情
-
干食用菌、山野菜体积蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,使商品降低档次。干食用菌、山野菜压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式,解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题,加工后的压缩块具有以下特点:①与松散形原料相比压缩块的体积缩小了75%-88%,既节省了运输费用,又便于贮存和流通;②与原料的复水性能和复水状态没有差异;③洁净无杂质,泡发后不需选摘,即可直接使用;④不含任何化学添加剂,可保持产品原有的营养成分及色泽、风味、形状、口感均保持不变,可达到 AA级绿色食品标准;⑤包装精美,提高了...阅读详情
-
蕨菜宜在萌芽后不久采摘,季节性较强,而此时正值春夏高温高湿季节,蕨菜很快就会褐变、老化及变质。对于山区居住分散且经济条件有限的农户来说,蕨菜保鲜贮藏非常困难。本文旨在通过改进蕨菜护绿保脆保鲜工艺,无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进护绿保脆保鲜工艺,采用新鲜蕨莱,可简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜,使农户能简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜。工艺流程新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。...阅读详情
-
一、大蒜粉:1. 生产工艺流程。成熟蒜瓣→去皮→分选→清洗→脱臭→切片→烫漂→冷水漂洗冷却→沥干→低温干燥→粉碎→过筛→包装→成品入库。2.工艺操作要点。(1)优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣,然后分选并清洗干净,再用0.02-0.05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭,即保留大蒜一切有效成分,包括辛辣味,仅仅脱去了大蒜的特有臭味。(2)将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地...阅读详情
-
1、蒸制:采摘后的花蕾首先要蒸制,将黄花菜堆在笼内,厚约10厘米,四面高,中间低,蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼,加热待汽上来以后,再蒸8-10分钟即可出笼。2、摊晾:将蒸好的花蕾堆放在竹席上,利用余热调制蒸制的熟度,收敛糖分,然后摊开晾一夜后晒干。3、保鲜贮藏:采收时若遇阴雨天,不能晒干时,可将鲜菜置于缸中,洒2%的食盐水或0.5%的白矾水,再用石头压紧防止开花。已蒸制过未晒干的菜,可每天再蒸1-2次,大火烧到100℃,杀死病菌,防止腐烂,待到天晴时晒干。4、烘晒:蒸好的花蕾经晾透以后,放在阳光下暴晒2-...阅读详情