保鲜知识

茄子采收后，在阴凉的室内预贮10天左右才入窖，否则易出现烂果。入窖前用浓度30～40微升/升的2，4-D或50～80微升/升防落素等喷洒果柄，以防果柄脱落。贮藏时，在窖底铺6～7厘米厚的干沙土，以调节窖内湿度。在靠窖墙周围，用苇秆等材料围好。在窖两侧由里向外堆码茄子，在窖中间和两端留出空地，以便人员进出和管理。圆茄贮藏时，*层茄子果柄向下埋入沙中，第二层茄子果柄向上，第三层茄子果柄应与第二层茄子的萼片相接触，以免刺伤果面。每层两侧边缘的茄柄向外，逐层码放3层。若茄子较小，可码放4层。长茄贮藏时，按头对头、...阅读详情

一、冷藏法 将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。 二、气调法 1.快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内含的氧量降到1%～3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。 2.自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧分压逐渐下降到2%～4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。 3.充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化...阅读详情

辣椒营养丰富、辣味十足，种植非常广泛，但其对低温敏感，不耐低温，一般贮藏适温为8℃～12℃。贮藏是实现辣椒周年供应、调节淡旺季矛盾的途径之一，也是提高菜农经济效益的有效措施。现介绍一种辣椒连秧贮藏技术。贮前准备辣椒贮藏主要以中、晚熟品种为主，备贮的果实要求肉厚，色深有光泽而无病斑、虫蛀、裂口、果柄又不太长。在贮藏前先使辣椒预冷2～3天，让辣椒体温尽快冷却到所规定的温度范围，将无果枝的嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍，一定要将棵秧和果实喷透。连秧贮藏在贮藏准备工作做完后，再给辣椒小浇*水，...阅读详情

1、缸贮法把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月。2、草木灰法在室内墙根处铺上一层3—5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上一些草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。...阅读详情

新技术贮藏保鲜的哈密瓜好果率将达到８４.４％，保鲜期长达８０天。自治区农科院园艺所负责哈密瓜贮藏保鲜技术开发的张小玲女士说，他们已经找到破解哈密瓜贮藏保鲜难题的钥匙”，开发出了两种用于哈密瓜贮藏保鲜期间防止哈密瓜腐烂变质的药剂，并找到了哈密瓜贮藏保鲜的适应温度和湿度。 导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：一是哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂；再者是哈密瓜在采摘入库后，会进行某种生理代谢，这种生理代谢会产生乙烯，乙烯具有催熟剂的作用，会缩短哈密瓜的贮藏期。目前开发的...阅读详情

1.硅胶保鲜原联邦德国曾公开专利报道，将番茄贮藏在被二氧化碳饱和的硅胶层间能极好地防腐保鲜。 硅胶的制备方式是：将硅胶加热至400O℃左右，冷却时用液体二氧化碳喷洒。 将番茄与上述处理过的硅胶交替分层放置，*上一层为硅胶层。此法可保持8个月以上不腐烂。而且硅胶可重复再生使用。2.混合吸附剂（1）日本曾用沸石30份、活性炭20份、亚硫酸铁30份、氢氧化钙30份和水1份制成混合吸附剂， 称10克装入内衬多孔聚乙烯薄膜袋的小、纸盒中，并用0．5克水将袋湿润，然后放入一内装番茄的聚乙烯袋中，把聚乙烯袋装入纸箱内，...阅读详情

菜豆又称四季豆、芸豆、豆角等，多以嫩荚作为菜用，含多种营养成分，食味鲜美，深受人们欢迎。在国际贸易中，菜豆约占全部食用豆类的20％～ 25％。近年来，我国的菜豆出口发展也很快，出口数量逐年增加，1989年， 全国出口5万吨左右，1990年猛增到12万吨。但菜豆贮藏性较差，易在表皮出现褐斑(俗称锈斑”)、脱水老化、腐烂等，采用速冻保鲜贮藏期长，使用方便， 产品质量高，可调节蔬菜的季节供应，扩大出口，获得较好的经济效益。一、工艺流程原料选择及处理→清洗→烫漂→冷却&r...阅读详情

1．采收哈蜜瓜有后熟作用，应选择耐藏的晚熟品种作贮藏的爪。平时应控制灌水量，早停水可提高瓜的耐贮性。在正常采收期前6-8天、八九成熟时采收。摘时轻拿轻放，运时防止激烈震荡，擦、碰伤的不能贮藏。瓜采下后，就地晒瓜1-2天。2．贮前处理贮前灭菌消毒或用虫胶涂瓜，效果很好。①温水浸瓜：用55-60℃（不能超过62℃）的水浸瓜1分钟。②药剂灭菌：用0.2%次氯酸钙或0.1%特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或0.05%抑霉唑等浸瓜0.5-1分钟。也可将一些药剂结合使用。3．贮藏保鲜技术①地窖贮藏：将瓜预冷后放入地窖...阅读详情

西瓜原产在非洲撒哈拉沙漠的热带干旱地区。它是一种大众化的水果，含有大量水分、糖、纤维素、维生素、果胶及钙、磷、铁等矿物元素，对人体有止渴、解暑、利尿、消烦等多种作用，常吃西瓜有益健康。但是西瓜性喜炎热，极不耐寒，瓜体大，皮厚，却不耐贮藏。西瓜对低温敏感，在9.5℃以下贮藏，就有冷害症状；而在高温下贮藏，则糖分含量降低。因此，了解和掌握西瓜保鲜技术对瓜农的经济效益有着举足轻重的作用。一、西瓜贮藏保鲜处理前注意事项1、选择耐贮品种。不同品种的西瓜耐贮性差别很大，主要是与品种的抗病力、对冷害的敏感性和本身营养物...阅读详情

西瓜在麦收后大量上市，此时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜的窍门介绍如下：选择品种一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。提前采收瓜以七至八成熟时收获为好，采收时要防止伤瓜。选择晴天清晨采收。每个西瓜留10至15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰糊住断截面，以消灭病菌，防止感染。在采摘和运输过程中，防颠簸、振动和挤压，以防腐烂和内伤。药剂消毒采摘回来后，待露水干后将西瓜放入15％的食盐水中浸泡3分钟捞起，稍晾干后用0．5％－1％的山梨酸钾涂擦西瓜表面，密封装入聚乙烯塑料袋中...阅读详情