保鲜知识
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1、灰埋法:在箱或筐底放8厘米厚的草木灰,再依次放一层青椒一层灰,青椒中间要有空隙,四周用灰隔开。*上层用8厘米厚灰密封,放入室内凉干后将青椒装入,垛入窖内,垛3—4层,用通气口调节窖温,保持温度7—10℃,空气相对湿度80%—90%,每周倒垛检查1—2次。2、窖堆贮法:在窖内地上铺一层厚约10厘米的麦秸或稻草,上面放青椒约35厘米厚,堆一长条,然后视窖温情况覆盖麦秸和稻草等。注意通风和控制窖内温度。开始7—10天检查*,后期半月检查*,发现烂椒...阅读详情
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1.泥藏法:选地势高燥、背阴的露天场地,用砖垒砌成坑。在坑底铺厚约5厘米的经日晒消毒过的潮湿、细软泥土。挑选无病、无伤的大个带泥慈姑放入坑内,每层达到目的~4个球茎高度厚即盖一层薄泥。这样一层泥一层慈姑,直至离坑口10厘米左右为止。*后在坑顶以厚土覆盖,并将坑面培成馒头形,以利排水,坑周围挖排水沟以防积水。如遇暴雨,应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失,影响贮藏。泥藏也可在室内进行,方法与露天泥藏相似,但无须开沟排水。值得注意的是,泥藏的慈姑必须在清明前全面翻动,切去顶芽后,*移至地下室继续泥藏,因为地下室温...阅读详情
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花椰菜原产地中海沿岸,是一种喜凉爽而怕炎热的半耐寒蔬菜。食用部分为白色花球,口感鲜美,营养丰富,是深受消费者喜爱的蔬菜。1.贮藏特性花椰菜在贮藏中易松球,花球变褐,使品质降低。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起松球,松球是衰老的象征,因此要求在适期采收,并尽可能贮藏在适宜低温和湿度下。采后引起花球褐变的原因主要是由于在采收、运输和贮藏过程中由于碰撞、摩擦受机械损伤,花球失水老化和受病菌感染等,因此收获时宜保留2~3轮叶片,以保护花球。花椰菜要求的适宜贮温为0~1℃,相对湿度为90%...阅读详情
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香椿属楝科多年生植物,其幼芽可供食用,树皮、果实均可入药,属食用价值和营养价值均很高的木本蔬菜。近年来,随着人们保健意识的不断增强,香椿以其独特的保健作用和营养价值,备受消费者青睐。一、贮藏保鲜方法1.袋装贮藏。香椿采收后,按粗细、长短和颜色分级。每500克捆成1小捆,但不要过紧,装入塑料袋或纸袋中,置通风凉爽处或冰箱中,每天将袋口打开通风1次,可保鲜10~20天。2.冷库贮藏。将香椿捆成小把,用保鲜剂如6~苄基嘌呤(BA)等喷洒后晾干。然后,装入宽50厘米、长40厘米、厚0.07毫米的塑料薄膜袋中,扎紧...阅读详情
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一、香菇的采收 香菇子实体发育至适期时,即可适时采摘。如不及时采收,菌肉变薄,色泽由深变浅,菌柄纤维素增多,质量差。一般来讲,菌盖6-9分展开的幅度,是采收的适宜期。为了提高经济效益,在适宜的采收期内,应按鲜售和干制的不同要求、不同标准采摘。 1.鲜售香菇的采摘标准 当菇盖色泽从深开始变浅,菇盖将全部展开,边缘尚有少许内卷,菌褶已完全伸长,孢子已开始正常地弹射,即菌盖有8-9分展开时,是鲜售菇采摘*适期。此时菇肉质地结实,分量较重,外形美观。 2.干制香菇的采摘标准 选择晴好天气,菇盖达7-8分展开,菌盖...阅读详情