农业知识

一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当增温，后期控制在70℃以上，但*不能超过78℃，以免蒜片焦化，影响风味和色泽。当蒜片含水量降到5%左右即得成品。二、糖醋蒜头将蒜头剥去两层表皮，放入清水里浸泡1周，浸泡期间每天换水清缸，以减少大蒜的辛辣味；...阅读详情

在面条中添加南瓜,不但改善了面条的营养品质,使之具有较高的营养价值和食疗价值,增加了面条的花色品种,同时也为糖尿病患者提供了良好的食源。经常食用南瓜保健面条可以增强人体免疫力,降脂、降血糖、降血压,老少皆宜,是一种很好的日常保健食品。一、原料配比。面粉100克,南瓜粉10克,面粉添加剂2克,水36克。二、工艺流程。南瓜粉、面粉、辅料→计量→和面→静置→压面→切条→干燥→称量→包装三、操作要点。⑴和面：将原辅料按配方比例称量后,...阅读详情

生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。现介绍几种生姜食品的简易加工方法:1、白糖姜片选用鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出。捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时左右，即可干燥成白糖姜片。2、蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方...阅读详情

去除杂质。玉米收获时往往含有较多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗轴碎块等杂质，吸湿性强、呼吸量大、带菌量多、孔隙变小，容易积聚湿热导致发热生霉和虫害，所以玉米收获后必须过筛除去杂质再入库贮藏，以确保安全贮藏粮食。干燥降温。安全贮藏玉米必须控制好水分和温度条件，根据实践，玉米含水12.5％，温度35℃左右，一般能安全贮藏。玉米收获后应充分暴晒或烘干处理，使其达到安全水分标准：贮藏中应注意通风散湿，新收获的玉米更应保持干燥和低湿条件，才能确保安全。采用双低”贮藏，低湿密闭投入、低剂量磷化铝片与自然降氧贮...阅读详情

一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1——2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和种子，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀，等油凉后，捞出辣椒，即可得辣椒油。三、辣椒芝麻酱：称取辣椒10千克、芝麻和盐各1千克、五香粉300克，花椒和八角...阅读详情

一、工艺流程。选料→洗涤→切分→浸矾→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品二、工艺要点1、选料：选择组织致密、硬度较高、颜色淡绿、新鲜、无病虫害、大约7-8成熟的苦瓜。但要注意色泽、规格一致，*选比较顺直的作为加工原料，以便于生产。2、洗涤：在清洗时先把苦瓜放入洗涤槽内，一定要用流动的清水充分洗涤，必要时可用1%石油醚加1%盐酸洗涤，捞出沥干备用。3、切分：在切分时，先用不锈钢刀去掉两端，然后纵向切开并去掉籽，再切成1.5...阅读详情

一、工艺流程。选料→洗涤→切分→浸矾→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品二、工艺要点1、选料：选择组织致密、硬度较高、颜色淡绿、新鲜、无病虫害、大约7-8成熟的苦瓜。但要注意色泽、规格一致，*选比较顺直的作为加工原料，以便于生产。2、洗涤：在清洗时先把苦瓜放入洗涤槽内，一定要用流动的清水充分洗涤，必要时可用1%石油醚加1%盐酸洗涤，捞出沥干备用。3、切分：在切分时，先用不锈钢刀去掉两端，然后纵向切开并去掉籽，再切成1.5...阅读详情

培育适龄壮苗是杂交油菜能否获得高产的基础。要培育适龄壮苗，必须狠抓油菜苗床管理，认真落实好以下技术措施：1、及时间苗、定苗：杂交油菜苗期生长快，如不及时间苗容易形成大量的高脚苗、弯根苗，造成菜苗素质差，分枝少，产量低。间苗次数一般应进行3次。第1次在齐苗后，间除一部分丛生苗；第二次在第2片真叶出生后进行，间除一部分弱苗、小苗、病苗和杂苗，做到叶不搭叶，苗不靠苗，同时拔除杂草。当长出第3片真叶后，进行第三次间苗和定苗，具体做到四去四留”的原则，即去弱留强、去密留稀、去病留健、去小留大。拔掉长颈苗...阅读详情

在高温季节栽培高温蘑菇品种新登96，不仅使菇农周年栽培生产蘑菇成为现实，而且每平方米效益在45元。培养料配方。1.稻草1000公斤、菜饼1000公斤、尿素20公斤、菇乐素50公斤、过磷酸钙15公斤、石灰30公斤。2.稻草2000公斤、菜饼140公斤、过磷酸钙100公斤、石膏100公斤、石灰75公斤、尿素40公斤。培养料采用二次发酵法，在室外堆制15天左右，其间翻堆3-4次，然后进菇房或菇棚，加温至65℃左右保持6-8小时，后降温至52℃保持3天，进行后发酵。播种及发菌期管理。采用二次撒播法。即先把菌种量的...阅读详情

秋蘑菇收获结束后，如不采取增温措施，继续生产冬蘑菇，那么，菇床就要进入冬季管理阶段了。而菇床冬季管理搞得如何，对来年春蘑菇的收成影响极大。一、搞好菇房的保温和通风。在冬季，菇房的室温*保持在3℃以上，不使室内结冰，以防冻坏菌丝。为了能使菇房内保持这一温度，在进入冬季之前，要对菇房四壁的漏风处，逐一检查、堵塞，门窗要挂上窗帘，防止寒风侵入。同时，在天气暖和的日子，要注意通风，使室内空气新鲜。二、搞好菇床的喷水和追肥。冬季菇床喷水次数的多少，要看土粒的干湿程度而定，一般能保持潮湿就行了。要防止喷水过勤、过多，...阅读详情