农业知识
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一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。现将加工方法介绍如下:一、品种选择。菜用豇豆为长豇豆,按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色*美观,故选白荚种...阅读详情
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1 干辣椒粉1.1 干辣椒粉的加工: 选上等干红辣椒,去柄剪碎,分出椒壳和椒籽。然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕。炒炕椒壳时放入少量植物油,以减少熏人的辣椒味。在炒炕椒籽时按椒壳、椒籽总重量放入3%的花椒,可增加麻味,还可防霉防虫,椒壳、椒籽分别炒干至出现小焦点,然后捣碎或用磨磨碎即成。1.2 干辣椒粉的贮藏: 有盐贮和油贮两种方法。盐贮时在辣椒粉中混入食盐,用陶瓷罐或玻璃瓶装,不使用时密封好。油贮时将植物油、辣椒粉按1∶1比例准备好,辣椒粉预先放在碗或盆中,把植物油放入锅中浇沸,趁烫盛入辣椒粉中...阅读详情
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近年来,随着芥菜生产规模的扩大,简单的腌制加工因生产规模小,工艺粗糙,产品附加值低,已严重制约了芥菜生产发展。腌制芥菜软包装加工技术,不但投资少,见效快,且产品价格适中,具有良好的市场开拓前景。主要设备大木桶、真空封口机、杀菌锅、蒸煮袋(PC/CPP)操作流程原料→晾晒→腌制→漂洗→切段→拌料→装袋→封口→杀菌→冷切→干燥→成品装箱。原料选晴天收获生长健壮、生育期适中的大叶芥菜成株,削去菜头,剔除...阅读详情