保鲜知识

  • 如何保鲜大葱技术
    2023-01-10
    大葱,是人们一年四季不可缺少的调味品。常见的贮藏方法有窖藏、沟藏、架藏和冷藏。沟藏 将采收后的大葱就地摊开,铺在土沟里,经风吹日晒后,使表层粘附的泥土脱落,待葱白表层呈半干状态,然后扎成重5~10千克的葱捆,在通风处堆放5~7天,使葱的外皮充分阴干。选择背阴通风的地方挖沟,深20~30厘米,沟宽50~70厘米,灌饱底墒水,把葱一捆靠一捆地栽入贮藏沟内,然后将后一捆叶子依次盖于前捆上部,并用35厘米长的玉米秸靠葱捆四周插一圈,以便通风散热,再用土埋严葱白部分。严寒来临前,用草帘或玉米秸稍加覆盖即可窖藏 冬天...阅读详情
  • 香菜保鲜技术
    2023-01-10
    一、收获加工、预冷。选棵大、壮、颜色鲜绿无病虫害的香菜植株,收获时应留根15至20毫米,收获后除去带有病、伤、黄叶的香菜后,捆成0.5千克左右的小捆,上架预冷,在库温0度条件下预冷12至24小时,当香菜温度达到0度时可袋装。二、装袋及管理。将加工预冷后的香菜装入长100cm、宽85cm、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋,每袋装8千克香菜,紧扎袋口,上架,将温室控制在0度,当袋内二氧化碳上升到7%至8%时开袋放气,使二氧化碳浓度为0%至8%,氧气浓度为8%,用这种方法贮存损耗5%左右。...阅读详情
  • 菠菜保鲜技术
    2023-01-10
    把菠菜的捆绳放松,然后套上一个略大的塑料食品袋,使菜根朝外,一般不扎口,如果袋子过大,可封部分口。在脸盆内加入约2厘米深的自来水,将已装袋的菠菜根部浸入水中,菜叶斜倚在面盆边上,使根部充分吸水,而叶子上不沾水,放于阴凉处,每天换1次水,可使菠菜在3~4天内保持鲜美。...阅读详情
  • 菠菜薄膜包装冷藏保鲜技术
    2023-01-10
    菠菜是一种典型的绿叶菜,在贮藏过程中食用品质下降很快,主要表现为脱水萎缩、褪绿黄化和腐烂,在蔬菜库中仅有10天左右的保鲜期。由于菠菜能耐受-9℃的低温,因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法,从而有效抑制水分的损失,显著地延长保鲜期。具体的操作步骤如下:1.适时采收。供贮藏的菠菜宜在傍晚等气温相对较低的时候进行采收,将采收的菠菜整齐地码在菜筐内,用湿麻袋覆盖,如果运输不太方便可以就在菜圃内过夜。以降低菠菜的温度。2.整理、包装。剔除黄叶、机械损伤,过老或过嫩的菠菜,选择大小、成熟度基本一致的菠菜,并...阅读详情
  • 萝卜保鲜法
    2023-01-10
    萝卜埋藏首先要挖宽1米左右,沟深0.6-1.5米之间(因气温不同沟深不一样,一般在冻土层以下稍深处),然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上,一个挨一个排紧,摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖),上面再摆*萝卜,再覆盖一层细土,*后用细土覆盖,整平,压实。一周后在上面浇水*,浇水量可根据土壤性质、土壤湿度。贮藏品种而定。浇水用干净水,不应用污水。如果地下水位高,不应浇水或应排水;为了防止 热伤或冻害,在初期,覆盖土层一定要薄,使沟内萝卜热量易排出;后期,外界气温下降,要适当覆盖一些土...阅读详情
  • 竹笋采收保鲜
    2023-01-10
    竹笋的采收主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期,过迟采收,纤维多,有苦味。采收时扒开笋周围的泥土,露出竹鞭,用刀切断笋基部,取出竹笋,再将坑穴覆土填平,不会影响母竹继续生长。冬笋贮藏竹笋贮藏宜采用温度0℃~1℃和相对湿度90%~95%的条件。①埋藏:严格挑选,剔除破损、干瘪和受冻发软的笋,短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏,堆高1米左右,上面覆盖10厘米的沙土,再盖上稻草,防止日晒和雨淋。埋冬笋时,须连笋壳竖放在湿沙堆内,可贮1个月以上。若需较长时间贮藏,应在室...阅读详情
  • 鲜食甜玉米如何保鲜?
    2023-01-10
    采收后的甜玉米所含的糖分,由于贮藏期的延长,迅速减少,其原因是由于呼吸作用消耗和糖的转化,而使其品质迅速下降。其下降速度的快慢与环境的温度高低有密切关系。温度每升高10摄氏度,糖分损失率就会增加1倍。所以采收后应及时预冷降温。预冷的方法是:将甜玉米浸入冰水中近1小时或采用吹冷风的方法冷却,然后装在果蔬透湿保鲜袋内,使袋内保持适宜的相对湿度,可较好地保持甜玉米的新鲜度。在0-0.5摄氏度条件贮藏,25-30天后仍有令人满意的品质。...阅读详情
  • 香菜的储藏与保鲜方法
    2023-01-10
    一、冻藏。冻藏香菜前在屋后先挖深1米、宽25-30厘米的沟,沟长按储藏量多少而定。先把挖出的土堆放在沟的四周。根据香菜喜低温的特性,在小雪”前后收获为宜。将香菜带根挖出,把根上的泥土抖净,去掉黄烂叶,捆成捆,每捆2.5公斤。入沟*在早晨进行。入沟时香菜根朝下,叶朝上斜放在沟内,撒一层细沙,再撒上7-8厘米厚的细湿土。以后随着气温的下降,分2-3次增加盖土厚度,但总覆土厚度*不超过20厘米。封冻前后,再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。二、小包装冷藏。供小包装冷藏的香菜应适当迟播,且收获时要特...阅读详情
  • 怎样延长甜、糯玉米的保鲜储藏时间
    2023-01-10
    (1)速冻冷藏保鲜:甜玉米果穗采摘后,剥去苞叶,蒸煮12分钟左右,迅速冷水冷却,沥净水后,每个果穗单独装入聚乙烯袋内,在-30~-40℃低温冷库内速冻48小时后,可在-10℃的冷库长期贮藏。(2)冷藏保鲜:将新鲜收获果穗于冰水中浸泡10分钟,密封在0℃条件下贮藏,保鲜期可达8~15天。控制冷库中氧气含量2%~4%,二氧化碳含量10%~20%,贮藏期可延长到3周。(3)辐射保鲜:保留2~4片苞叶甜玉米鲜穗,用聚乙烯薄膜袋包装,每袋5~10个,迅速装筐,置于4~5℃的预冷室中,20~30分钟后,甜玉米温度降至...阅读详情
  • 香菜的贮藏保鲜办法
    2023-01-10
    1、香菜的冻藏东北各地多采用地沟冻藏,地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70―100厘米,深30―70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1―3条宽深各20―25厘米的通风道,通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上,通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸,把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜,播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风,的晚几天,收获期也应晚些,一般在早晚地面结冻,中午融冻时收获为宜。...阅读详情