竹笋种植技术

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。竹笋粗生快长，是一种投资少、收益快、效益高的竹类良种经济作物。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹子...阅读详情

竹笋泉蝇(PegomyiaphyllostachysFan)，以幼虫蛀食竹笋，使内部腐烂，造成退笋。虫体识别成虫体暗灰色，长约5～7mm，复眼紫褐色，单眼3个，橙黄色，胸部背面有3条深色纵纹，翅脉淡黄色，中后足黄褐色。幼虫蛆状，黄白色，前端细末端科，头部不明显，口器呈黑色钩状，老熟幼虫尾部变黑。发生规律每年发生1代，以蛹在土中越冬，越冬蛹于次年出笋前15～20天羽化为成虫飞出，当笋出土3～5cm时，成虫即产卵于笋择内壁，笋外不易发现，每笋内可产卵10～200粒，幼虫孵出后即蛀食笋肉，形成不规则的虫道，引起...阅读详情

1、冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。竹笋进行冷库贮藏前必须注意做好下列工作。首先对冷库进行消毒，一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的如2.9%福尔马林溶液，同时要避免有病虫害的竹笋被带入冷库。冷藏竹笋的堆放要力求做到通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度要稳定，冷藏期间要避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。从冷藏效果来看，...阅读详情

毛竹笋的加工技术：毛竹又称南竹,属禾本科,笋箨有毛。分布于我国长江流域各地山区肥沃的酸性土上。毛竹笋味美，营养价值高。除鲜食外，可制成笋干、玉兰片、笋衣、笋丝、霉笋、油焖罐头笋等多种产品，深消费者欢迎。1．玉兰片选用毛竹的冬笋或春笋，剥去笋壳，削去根部粗老部分，用清水洗净。锅内盛水，煮沸后加入毛竹笋，煮约20～30分钟，以笋体呈透明状，并发出特殊的笋香味为度。煮好的毛竹笋从锅中捞出，放在竹箕上，稍加重物压紧，沥干水分。个头较大的从中间切为两片，摊放在竹席上晾晒一天左右。然后送入烘房或烘干机内，从30℃起，...阅读详情

（1）晒蔸在每年“惊蛰”至“春分”期间，将竹丛周围的表土扒开，割断表面竹根，让阳光曝晒半个月至一个月。（2）培土每年培土两次，第1次在晒蔸结束施肥后进行，将原来扒开的泥土重新覆盖于根际；第2次在4月中下旬出笋前进行，培土厚度以高于原竹蔸20-30厘米为宜。（3）采笋与留养母竹在竹林的始笋期和末期，每隔4-5天挖笋1次，在盛期，每隔2-3天挖一次；初期笋和末期笋全挖，留母竹选盛期笋，一般每丛每年留养竹5-6株。母竹每丛保留20株左右，其中2-4年生母竹保持7-10株。（4）笋穴处理包括施肥和封土。对于7月前...阅读详情

有竹笋资源的地方，不少农民就是靠竹笋加工获得了很好的经济效益。这里介绍几种主要的竹笋加工方法。一、玉兰片：将嫩笋从腰部切断，留取鲜嫩部分，剥去笋壳。小笋用刀破至下端5厘米处，使竹笋裂开；大笋则切成长10-15厘米、宽6-10厘米、厚0.15-0.2厘米的笋块儿。把切好的笋块儿放入100℃的沸水中烫10-15分钟，然后用冷水漂洗。漂后的笋块儿放在密封的室内用硫磺燃烧熏蒸处理，每100公斤原料用400-500克硫磺。熏干后即成玉兰片。二、黄片干笋：将春笋去壳后，切成长10-16厘米、宽6-8厘米的块儿，在80...阅读详情

涂膜处理是指竹笋去除外壳和底部、根部后，在竹笋的表层涂上一层膜，以延缓竹笋的呼吸强度，从而减缓体内营养成分的损失。主要的涂膜有壳聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工艺流程为：竹笋→清洗→去除根部和底部笋壳→护色(8分钟)→灭青→涂膜→吹干→塑料包装→称重→贮藏。涂膜时壳聚糖涂膜约为1.5%，魔芋葡甘聚糖涂膜约为0.2%。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。在上面的涂膜处理中，都涉及到灭青工艺，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，并杀死微生物。一般灭青温度越高、时间越长，钝化酶和抑制微生物越彻底。但是...阅读详情

毛竹笋用林高产高效培育技术，主要应掌握“园地管理、土肥管理、竹鞭管理、母竹留养、科学挖笋”等五项基本技术措施。园地管理　1、园地的清理清除竹林内的竹蒲头、老鞭、树根、石头，可以改善鞭根的吸收功能，促进新鞭的生长，增加幼、壮龄竹鞭的长度和粗度，提高发笋能力。2、土壤改良结合挖冬笋时深翻土壤40-50厘米，将土块翻身敲碎，同时施入栏肥、塘泥、垃圾等。夏季可结合除草埋入青草、竹叶，使土壤保持疏松肥沃。土肥管理竹子在生长发育过程中，需要从土壤中不断吸收氮、磷、钾三要素及其它矿质营养。一般情况下每生产1000公斤的...阅读详情

四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。1.原料选择选择鲜嫩、长短适宜，无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料，从采收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老，影响产品的利用率。2.切端预煮砍切后的竹笋，先洗去笋外部的泥土用刀切去笋根基部粗老部分...阅读详情

毛竹笋生长快，必须天天采收。丛生竹生长慢，一般3天-5天采收一次。采收麻竹笋时应留下基部3对大芽，绿竹和刺竹则留下一对大芽。挖笋后留下的坑穴用土填平。竹园的大小年问题消除大小年现象的办法是，在大年时适当减少留养新竹的数量，加强竹林抚育管理，改善植株营养状况，使当年仍能发生较多的鞭，孕出较多的笋，第二年就不会成为小年了。经过数年抚育，就可达到每年留养新竹数基本相同，即可减免大小年现象。...阅读详情